穿到六零年代,带上全家种田致富

婉秋秋

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第45章 永远干不完的活

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林蕊腌肉的中途还去看了看锅里的猪油,水已经烧干,慢慢开始出油了,林蕊看锅里开始出油,就讲锅里的山姜片拿筷子夹出来扔掉,回头看任母肉已经分的差不多了,“大哥,你和四哥你们弄完就帮我架熏肉的架子,和之前熏兔子差不多,搭大一点节约时间。”熏肉的架子要达得高高的,下面烧柏树枝用烟熏,只是山上有风,得想个办法把周围挡一下,“大哥,山上有风,熏的时候烟被吹的到处跑的话,效率太低了,得想想办法把周围都挡一下,”林蕊仔细想了一下,“家里是不是有坏了的竹编凉席,拿过来用一下?”

任母听她这么说,忙开口,“我家里也有个坏的,也拿来试试试,一个怕是不够。”

林蕊想,两个差不多了,看看天已经蒙蒙亮了催促道,“大哥,我们先吃饭,吃完你去拿东西,别天亮了让人看到,”林蕊锤着腰望天,“这活怎么都做不完啊!”

王翠兰哈哈笑,“小妹,累了就歇歇,我们先做。”

“歇了活儿还是在那儿,还不如一鼓作气的做完,”林蕊叹气,“干吧干吧,革命尚未成功,同志们仍需努力啊。”

“哈哈哈哈…….”,这下把所有人都逗笑了。“切肉吧,把灌香肠的肉,切出来,我分好的这些肉,都切成片,装进这个盆子里,妈,我们的分两个盆,我要吃甜的,”林蕊安排完工作,自己也不闲着跑去切猪肝,留出来吃的猪肝放在一边,猪肝切成三指宽的长条,和腊肉一样腌上炒好的盐,再抹一层辣椒面,先腌着,一会儿一起熏干。

几个人熬了一夜了,都有点困,又饿,林蕊见这样,想着做点吃的,在开始卤肉,“二嫂,挂面和土豆淀粉你拿了吗,还有碗?”

汤桂兰打着哈欠说道,“都拿了,在背篓里。”林蕊连忙去翻找,拿出一个空碗,让四哥烧了一锅水,自己去把留的猪肝,切成薄片,大概菜刀背那么厚,切完舀上有溪水的清水多清洗几次,将猪肝的血水都洗干净,用手用力挤干水分,加盐加山姜末,加点花椒面,花椒面是大嫂提前在家磨好的,一会儿灌香肠的时候要用,放好这些,林蕊用筷子调均匀,放了一点土豆淀粉,不用加水,继续拿筷子调均匀。调料和面都是林蕊让汤桂兰带上来的,林蕊看水烧开,直接加挂面进去煮,将六个空碗里放盐,放辣椒面,花椒面,加山姜末,葱花,舀一勺猪油淋上去,葱花和辣椒面花椒面被热油融合的味道,让人忍不住流口水。用筷子将调料搅均匀,在碗里加点煮面锅里的水,面煮好挑进放好佐料的碗里。面挑完林蕊把火里的柴捡一点出来,锅里放入调好的猪肝,用漏勺把猪肝轻轻打散,煮的微卷,就起锅,每个碗里舀一勺。

“很好吃,这猪肝,很嫩,小妹,你怎么做的,”王翠兰一边吸着碗里的面一边说。

“就是随便做的呀,刚刚你们也看到了,可能是我时间没有煮很久吧,”林蕊也吃的很开心,猪肝面呀,虽然不是老家的味道,但是还是很好吃。

“你们多吃点呀,锅里还有面条,”林蕊慢悠悠的吃着面说道。最后除了林蕊,别的人都加了面条,最后锅里吃干净了。

吃完大家都各自去干自己的活,林蕊将锅里重新加入清水,把肥肠,猪肚,猪头,猪舌放进清水里,加上姜片,煮十分钟捞出,清洗刮掉面上的粘液。再起锅烧水,将山姜片,放入肥肠猪肚,猪头肉和猪舌,加一点盐,煮半个小时。锅里煮着林蕊就不去管了,去把肉用刀穿洞,用准备好的绳子穿起来,挂在架好的架子上。

林蕊回头看灌香肠的肉切的差不多,便开始准备调料,麻辣和甜的,各一半,任家也是一样。

林蕊开始拌麻辣的,肉上面撒一些白酒,加花椒面,辣椒面,加盐,五斤肉放50克盐,这里差不多三十斤的肉,放300克盐。林蕊没有称,只能凭感觉放。放好调料,林蕊开始用手拌,调料和肉搅拌均匀。林蕊开始教几人灌香肠,将洗好的肠衣,找到一个口套进准备好的竹筒上,另一个口,用细绳打死结,竹筒是林蕊提前准备好的,两端圆口的地方,边缘磨薄且光滑,不划手就行,捏住肠衣和竹筒交接的地方另一只手,往竹筒里塞肉,肉就会顺着竹筒掉进肠衣里。一边灌肉,一边将肉挤紧。

林蕊看教的差不多,就去看猪油,刚好差不多出锅,抓一小把花椒,丢进盛猪油的罐子里,往里面舀猪油,熬猪油剩下的油炸,也单独盛出来,可以炒菜吃。油装好继续熬另外一锅,放上姜片清水,先煮,等到水煮干,油就出来了。

林蕊这边忙完又赶忙去给甜香肠调味。 切好的肉里面依旧撒一点白酒,加白糖糖的的比例,这里三十斤肉,至少加两斤白糖,盐200克左右,自家的白糖刚好够,任家差一点,不过也不会很营响。做完这些,林蕊感觉自己要睡过去了,一晚上没睡了,这会儿估计都上午十一点了。

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