七零女知青嫁农村糙汉当家做主

小姜阿姨

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第23章 腊月杀年猪

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在忙碌和学习中,日子过得飞快,很快就到了去县里肉联厂交任务猪的日子。

今年村里要上交三头任务猪,剩下的三头留着村里自己杀了分肉。任务猪生病的不要,猪的重量不能低于90斤,所以村里挑了三头最好的猪上交,剩下稍微小一些的留在村里。

村里人从年头忙到年尾,总得吃顿好的吧!

这天大家早早的就起床了,由大队长和陈会计带队,和七八个村里的壮劳力一起,费劲的把三头肥猪弄上拖拉机车斗,好运去县里肉联厂。

因为八里堡大队距离县城近,所以他们到的比较早,队伍前面就排了三个大队。很快就轮到他们八里堡大队了。

今年村子里的任务猪养的特别好,虽然喂的都是猪草,但入冬后,各家各户开始做冻豆腐后,就开始给猪喂豆渣了,所以任务猪的长势很不错。

结果一称,平均每头猪有105斤重,还评了个二级,已经非常值得高兴了。

等陈会计对号数据,签字确认后,大家伙儿就往村里回去了。

等大家紧赶慢赶回到大队部时,剩余的三头年猪已经都褪好毛了,就等着大队长他们回来组织分割猪肉了。

村里负责杀猪和分割猪肉的,大家都叫他曹大叔。

曹大叔全名叫曹伟业,今年十四十多岁,听说年轻时和屠夫学过手艺,后来家里人经常生病,算命的说是曹大叔手里血腥味太重,为了老母亲的身体健康,曹大叔就回村种地了,不过每年杀几头年猪倒是没啥影响,所以这个活计还真是只有他能做。

只见他把个空心的管子插进猪脖子那里的刀口处,几个人轮流着往里面吹气儿,很快整只猪就鼓起来了。

曹大叔拿着剔骨刀把猪从上到下分成两半,取出内脏后开始把猪肉分成大块大块的长条形猪肉,放在一边的桌子上码好。

围观的人群看到这么多的猪肉忍不住开始流口水,小孩子们更是吵闹着要吃猪肉,一时间整个大队部院子里热闹积极。

曹大叔手上功夫很娴熟,很快就把所有的猪肉都分好了。又先在桌子后站好,准备好切肉刀,就等大队长一声令下就开始分猪肉。

“大家都安静,各家各户派个代表排队领肉,不允许大声说话,快点分完,稍后再来分一碗杀猪菜,开始分肉吧!”

大队长刚说完,陈会计那边就开始念到:“王富贵家,三斤。”

马上就有个妇人上前挑猪肉。

“曹大哥,我们家要这块肥肉多些的,回去铐油刚好,猪油渣还能留着过年包一顿饺子。”说完还乐呵呵的盯着曹大叔手上的动作。

等她领完,后面的人立马上前,也是挑的肥肉偏多的位置。

这年头人们肚子里油水都少,更喜欢吃肥肉,既能铐油,吃起来口感也好,油滋滋的香极了。

很快一头猪肉分完了,过了一会儿第二头猪肉也分完了。

等轮到知青们分肉时就只剩下一些瘦肉还有边角料了。

大家也都能理解,其他地方大队长都能保持公平,但分猪肉是不可能让知青们先挑的,要不然村里人能吵上个三天三夜去。

村干部为了不给自己找麻烦,每年都是最后分知青们的猪肉份额,不过会稍微多补贴一点点,所以这几年也都相安无事。

江琬也是分到了四两猪肉,毕竟他们刚下乡不到半年,但也很令人高兴了,平时为了不表现出特殊,她都不敢单独买肉吃,只能偶尔去县里国营饭店买个肉包解解馋。

天冷之后也懒得动弹,已经好久没吃到猪肉了,也期待快些吃上晚饭。

分完肉剩下的棒骨都用来炖杀猪菜,锅里还煮着血肠和猪内脏,等做好后每家都能分上一碗。

下午两点半,知青院的人捧着三大碗杀猪菜回去了。

今天知青们也很高兴,能吃到猪肉了谁能不高兴呢。

江琬她们组里几个人商量过后决定分到的猪肉放在一起吃,先留出一半冻起来,过年包饺子用,剩下的一半儿明天做了一起吃。今天就吃村里分的杀猪菜了。

这是江琬第一次吃饭杀猪菜,和想象中的不太一样。

酸菜配着大骨头还有血肠,上面飘着油花,看着就感觉好吃。

也确实好吃,满满一碗的糙米饭浇上杀猪菜的汤汁,再拌上几筷子酸菜,那味道神仙也不换。

江琬认为这是她这十几年来吃过的最好吃的菜了。之前在江家,奶奶做菜节省,油盐放的很少,味道寡淡。二婶为了偷懒,做饭都是菜和水一起放锅里炖,味道更难吃,渐渐的家里人就不让她做饭了。

江琬和堂姐江瑢一直上学,加上长辈怕他们浪费食物,所以一直没有做过饭。

吃大铁锅炖的杀猪菜是一种新奇的体验,没想到味道很令人惊艳。

众人吃饱后,躺在热乎乎得炕上休息,感觉日子也没有那么难熬了。

杀完年猪,就正式进入腊月了,大家开始准备过年用的东西了。

她们今年刚来的知青是没有假期的。过年也回不了城里,况且江琬自从出来后就没想过要回去。

有个别老知青有假期,已经开始准备回城过年的事情了,冬天天冷也不用上工,对于想早些回家过年的知青,大队长还是很开明的,都给开了介绍信,一时间年味儿十足。

这今天天气晴朗,怕过几天再下雪,所以一屋子的几个女生约好了明天去县城买东西,开始准备年货。

江琬也开始考虑如何挣钱的问题。今年秋收后她一分钱也没分到,一直花的都是之前下乡带过来的,也不能只出不进。

但想想自己又没有什么手艺,最后她决定写一些父母的故事还有下乡后的所见所闻投到报社,看是否能够发表,只要被选中了就会有一定的稿费。

也正好能检验一下自己的学习情况,看看自己这几个月的努力是否有收获,也不能总是自我感觉良好吧。

想着想着江琬不禁笑出了声。

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