八零海岛:乘风破浪的军嫂

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第9章 打鱼丸

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林彩蝶一边吃一边问:“娘,这肉你和爹咋没吃呢。”

林母:“给你留的,我们这个岁数了吃啥。”

林彩蝶反驳:“就是因为你们岁数大了才要吃,不然到时候老了,吃东西有忌口了,还啥都没吃过,那多亏。”

林母没好气的说道:“我和你爹没忌口的。”

林彩蝶没办法说,后世那些老年病,那忌口的可多着呢。

心里想着,回头还是多整点好吃的孝敬他们吧。

林母:“回头把这鳗鱼炖了,这个肉多,没卖有些可惜了。”

看林母那副舍不得的样子,林彩蝶问:“对啊,昨天你咋没卖。”

林母:“你爹舍不得,不得给你补补啊。”

林彩蝶:··· ···她咋就没get到他爹的意思呢。

“这个等下我打成鱼丸吧,炖汤也补,回头给我大姐也拿去点。”

林母:“你大姐家人多,一碗都不够一人一颗的,回头把阿明喊过来吃吧。”

林彩蝶:“这样也行。”

林母:“要不要给庆林送一碗过去?”

林彩蝶当然不愿意,恨他还来不及呢,还给他吃的,美得他。

“不用了,咱们自己吃,这做出来也没多少。”

看到林彩蝶一副无所谓或者说是不在意的样子,林母有些纠结。

她放下手里的活,抬起头看着林彩蝶:“小蝶,你自己是怎么想的?庆林那边你不见见,说清楚?”

有啥好说的,既然必须退婚,那就直截了当。

林彩蝶:“我想好了,我不嫁他了,回头帮我退了吧。”

林母两连问:“这是你说不嫁就不嫁的?是说退就能退的?”

这年代订婚了,少有退婚的,不是说一声就行的,退婚是要找村子里的长辈出面的。

林彩蝶:“娘,当时我被救,好多人看着呢,我这样嫁过去肯定受嫌弃。”

林母:“你爹说,庆林和他说了,不在意这个事。”

林彩蝶撇撇嘴:“这会咋说都行,嫁过去再变呢?娘你说,哪个男人能受得了这个,他李庆林要真是在乎我,能到现在都不来看看我吗?”

林母叹口气:“唉···~~”

这个事还得林父这个当家的做主,等他回来再商量吧。

林彩蝶吃完饭,把碗筷收拾了,就去接过了鳗鱼。

“娘,我打鱼丸,你忙别的吧。”

林彩蝶的鱼丸做法是本地做法加上潮汕做法的结合,也是后世自己的拿手鱼丸之一。

她先拿个小勺慢慢的刮鱼肉,这一步开始就要求比较细心,特别是要注意不要带到鱼刺。

这一步,林彩蝶就刮了1个半小时,这还是她手上利索,主要是这鱼够大。

鱼肉好了后就靠手了,完全用手打的方式让鱼肉粘稠起来,然后手上沾油,继续打。

根据手感和鱼肉的程度,开始加水,继续打、加水、打,这个需要加多少水,打成什么样就完全靠经验了。

而且这个水也是调制好的水,会放上盐、泡着葱姜等。

正常的潮汕鱼丸是纯鱼肉的,在这种时候继续拍打,然后做就行了。

但是前海这边还会加入红薯淀粉,这个也是根据经验。

往往鱼丸好吃主要就是这几步,放多少水、多少淀粉这些。

林彩蝶的经验丰富,下手快、准、稳,一步步的做下来,很快,一盆成丸子前的鱼肉就做好了。

这里还有一个不同,就是前海这边的鱼丸最好放一些五花肉馅,那才好吃。

但是现在条件在这,也只能做纯鱼肉的了。但是林彩蝶的纯鱼肉鱼丸也是一绝。

锅里烧水,在温度达到九十度,就快速的舀成丸子,然后放入锅中。

等把丸子全放入锅里,然后再加火烧水,等到丸子煮熟飘起后,就算是做好了。

在后世,这个时候可以放在冰水里冰上,然后在真空包装冷冻。

但是现在这年月,没有冰箱,就只能放到盆子里。

而且必须得快速吃完。

林彩蝶这做出来,正好也到了午饭的点了,他顺便热了几个干粮。

林彩蝶给林母装了一碗,大概七八颗的样子。

“娘,你先尝尝。”

林母看着碗里白白胖胖的鱼丸,点点头:“看着挺好,你先吃吧,我等会。”

林彩蝶直接递到她跟前:“哎呀,我做了一大锅呢,够吃,你就吃吧。”

林母也就不说啥了,自己拿起汤勺吃了起来。

别说,闺女这鱼丸做的是真不错,筋道软弹,鱼肉的鲜香都保留了。

现在的渔村,大家偶尔也会做点鱼丸,要说比林彩蝶做的多差也不至于,毕竟老祖宗传下来的手艺。

但是吃食就是这点,一样的材料和工序,做出来的东西吃着就不一样。

可能味道只是细微的一些差别,但感觉上就是差之千里。

食物讲究材料、工序、手法、火候,林彩蝶开小吃十几年,练出来的厨艺拿到现在,肯定是出彩的多。

不过林母也没有多怀疑。这年代食材少,谁也不能说每次做的都一样,总有超常发挥的,也有失手难吃的。

林彩蝶自己也吃了一碗。

嗯,q弹爽滑,看来自己的手艺没退步。

等吃完了,林母继续织网,林彩蝶收拾一下,就去后院了。

她要检测一下自己浇过水的那些韭菜和那株黄瓜。

到园子一看,还真有点不同,被她浇过水的韭菜,那一小片比别的韭菜高了有一厘米,远处看不明显,在近处就很清晰了。

黄瓜倒是还那样,不过这株看着似乎叶子更绿,感觉更有生命力了。

林彩蝶懂了,这个泉水不是灵泉,但也能有一些效果。

或者可称之为弱化版的灵泉。

知道效果就好,她找了把镰刀,弯腰把这一片的韭菜都割了,正好做点韭菜馅饼。

看她割了那么多韭菜,林母忍不住的说道:“割这么多干啥,这放不住,吃不完坏了。”

林彩蝶:“拌馅,做点馅饼吃。”

林母白了林彩蝶一眼:“咱家哪有面让你糟蹋啊。”

林彩蝶:··· ···

她都忘记了,这时候可不是后世,家里还真没有面粉。

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