要是更严格来讲，若直接用鸡片来做，略有腥息，所以好的厨师会将鸡牙子斩细泥，和清汤湿芡一起搅为糊状，入油滑为芙蓉鸡片，再去烹饪，滋味则更为细嫩更好。
此菜的关键除了食材，更见的是烹饪功夫，所谓“糟溜”，关键在“溜”字，糟易挥发，所以火候把握最为关键，要一溜而过，一溜而成，否则糟“溜”走了，就难有此味了。
傻柱吃过一次自己爹做的好的糟溜三白，鱼片鲜白，鸡片嫩白，笋片脆白，口感各异却又相得益彰。
感觉酒店的这个大师傅做的也比不上自己爹做的，傻柱也不藏着掖着就直接说了出来。
傻柱虽然没有学到精髓，但是他有何大清留下来的菜谱和学厨时候的笔记。
傻柱按照何大清留下来的笔记说了一下给这个大师父，大师傅茅塞顿开立马又重新炒制一盘。
一连试了七八次，终于是傻柱点点头说道:“简直和我爹当初做出来一模一样，就是您能让我也试一下吗？我也想把这道菜练到这个程度，也算是一种传承吧！”
大师傅点点头笑着说道:“可以，你想来随时过来。你现在就可以上手，这道菜能成功多亏了你能记住你爹的笔记。可以看出来你这平时没少研究啊！”
傻柱点点头说道:“我小时候没当学徒以前是跟着我爹学手艺，后来又换过三个地方。丰泽园，鸿宾楼，峨嵋酒家，这菜会的就比较杂。”
傻柱自己店里不忙，就带着马华去百货大楼练手艺每到周六日。
酒店的生意也因为多了这一道特色菜，糟溜三白而吸引了很多老吃家。
时间一天天过去，傻柱的厨艺越来越精湛。他不仅掌握了糟溜三白的烹制技巧，还融入了自己的独特创意，使得这道菜肴更加美味可口。
随着名气的增大，不少客人专程前来品尝傻柱的拿手好菜。而傻柱也毫不保留地将这道菜的秘诀传授给了年轻的厨师们，希望他们能够将这门技艺传承下去。
在傻柱的努力下，糟溜三白成为了餐厅的招牌菜，吸引了更多食客前来光顾。
而傻柱也在这个过程中收获了成就感和满足感，他深知，这不仅仅是一道菜肴，更是一种文化的传承。
傻柱传授马华手艺的时候不再藏私，他更怕自己到时候出现什么意外到时候铁锅都没有人教导。
马华的天赋确实不咋地，他这年纪也不小了。
学起来确实有点吃力，傻柱大多数都是摇头叹息。
指着马华以后教铁锅是不可能了，只能是好好保养他自己多活几年。
傻柱自己店里的生意也是十分的火爆，他也在自己家的菜单上加上新练成的菜了。
这天傻柱还正在炒菜了，就听见三大爷阎老扣走过来喊:“傻柱，你快点出来。二大妈快不行了，你帮着去通知一下她那三个儿子。”
傻柱看了一下外面还有这么多的客人，他不能扔下不管啊！
再说了二大妈和他的关系也不好，犯不上为了给她跑一趟放着好几百块钱不赚啊！
傻柱喊道:“三大爷，二大妈出事您去找警察或者居委会都可以。他们家那几个孩子在那，我也不知道啊你说对不对。我这边还忙着了，实在是没空陪您跑这一趟。”
三大爷指着傻柱说道:“傻柱，你这事就办的不地道。一个院里住了这么长时间，你就这么无动于衷你还是不是人了你！”
傻柱丝毫不理会三大爷说的话，更不会放心上。
二大妈快不行了，直接打电话叫救护车不就完了。
还是你三大爷舍不得花这个钱，这才来找他当这个冤大头的。
傻柱店里没有安电话，最后还是三大爷跑去附近的派出所给叫的救护车。
同时三大爷让民警同志把二大妈的三个孩子都叫去了医院，三大爷这才慢悠悠的回自己家。
他也怕自己和老伴有这么一天，四个孩子一个孝顺的都没有啊！
可悲！可叹！
三大爷回到家歇了一会就去雍和宫那边找三大妈去了，还是多赚点钱到时候也好交住院费。
几天后，二大妈出院了。但她的身体状况变得非常差，需要人照顾。二大妈的三个儿子互相推脱，谁也不想照顾母亲。
傻柱得知后，心里很不是滋味。
尽管他和二大妈关系不怎么样，但他也不忍心看到这样的情况。
还是三大爷跑了一趟居委会，就这样定下来三个儿子一个人伺候一个月轮流过来照顾。
二大妈被拴住了，自己连饭都做不了。上厕所也成问题，从后院走到公厕可是有一百来米。
要是弟兄三个条件好的话，也可以给老太太请个小保姆照顾一下。
他们仨家刘光齐条件好，但是不乐意出这个钱。
但是二大妈这吃喝拉撒洗涮都成问题，他们的媳妇也不乐意过来伺候。
只好凑钱给请个保姆伺候，二大妈还是会说话的平时拿着拐棍可以慢慢溜达到中院。
小保姆照顾的也还算是可以，毕竟二大妈脑子是清醒的人也能稍微动弹一点。
要是虐待她，还是会和院里人告状的。
一大妈时不时的会过来看看她，一大妈心里也是直打鼓。
她要是以后也这样了，这两个养子会不会会孝顺她管她啊！
二大妈这三个儿子可是亲生的，都落得这个下场。
一大妈就格外的注意自己的身体状况，还去傻柱看的那个老中医那开了一些调理身体的中药。
每天都要喝上一副，她这气色明显的好转了。
三大爷和三大妈一商量，两个人也去看老中医了。
就这样四合院的老家伙们都喝上中药了，可把老中医的儿子高兴坏了。
胳膊腿不好的，他都上门服务给针灸拔罐刮痧。
附近的几个院子里的老人也一样吃上了调理身体的中药，开始注意饮食习惯。
少油少盐，饮食清淡。每天早上起来锻炼身体，晚上公园遛弯。
傻柱看着这帮人的操作真是有点无语，这真是闲的无聊。
你看人家三大爷两口子，一边卖烤红薯一边就把身体锻炼了。
三大爷还是会捡破烂卖钱，他看到不捡回来他难受晚上能睡不着觉。
就是这个财迷的性子，一辈子也改不了。
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