美食:满级厨艺的我只想安静出摊

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第249章 蒜香

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听到夏鱼这么说,牟娉婷就开心地拍了一下手说,“哎哟,你可真是华国好老板啰,我替月月谢谢你啊。”

“嘁,”夏鱼蔑笑一声,“你不也是华国好同学?”

说完他又瞧着弘哥儿,“是吧,少爷?”

一边的弘哥儿本来在捻黄豆玩,这就抬头笑了笑,“她还是华国好女友呢。”

大家笑起来。

夏鱼说,“少爷,最近气色也挺好的哈。”

弘哥儿说,“能吃能睡能跑能跳的,肯定的啊。”

夏鱼手里的蒜也捣差不多了,他拿了个木勺把蒜蓉从石臼里慢慢舀出来,放到一边的密封盒里。

又把几个密封盒叠起来,搬到灶台边上去了。

“对了,”夏鱼指着院子里一瓦缸问和誉弘,“我说少爷,上次拿了你的秋油,我就想着自己也酿一缸酱油,你看看我那一缸子怎么样?”

“好啊。”

弘哥儿应了一声,就走到夏鱼的瓦缸边上,把盖子揭起来,看了看那正发酵着的黄豆糟的成色。

“感觉还行啊,”弘哥儿说,“等到今年秋天就知道了,你要酿酱油跟我说嘛,后面我会常来看看的。”

这时小婷走了过来,问他,“你确定是来看酱油的啊?”

弘哥儿摊摊手,“不然还能是看什么?”

小婷就推了推鼻梁上的黑框眼镜说,“别是假借酱油之名来开黑的哟。”

夏鱼以为他们两个马上要开启小情侣拌嘴模式,哪知牟娉婷话锋一转,嘟囔了一声,“开黑记得把我拉上。”

夏鱼简直没眼看他俩,小婷这小暴脾气在弘哥儿面前,简直乖得像只猫。

又是一年的开始了,他俩马上也要长到二十岁,青春的小树就更高了一些。

他俩是定好了终身,到了年龄就要领证的,夏鱼想,其实他们两个人的故事还真是有点传奇。

夏鱼说,“你们两个,真是……”

小婷问,“真是什么?”

“真是男才男貌,女才女貌,天生一对。”

“哎呀我的妈,”小婷拍着手,笑得跟程佳敏一样没心没肺,“咸鱼哥您这小嘴真是抹了蜜。”

“滚滚滚,”夏鱼假嗔,“你俩一边儿玩去,对了,我服务器开着,你们可以上我的服务器挖东西。”

他准备做饭了,要去拿食材时,却又问,“没对,明天就考试周了,这会儿叫你牟大厨玩游戏,是不是不大好?”

“我还不能休息一下子了?”小婷争辩,“放心吧,第一名妥妥就是我的。”

“行行行,那你俩玩。”

她和黄月俩人都在外打工,一个在江心北湖饭店的餐厅后厨稳坐三灶,另一个在街头抡锅炒炒饭;

一个在烹饪和食品领域里从小优秀到大,另一个两代人用尽全力才摸到一个一般的大学里。

但她俩是同学、室友、好友。

小婷会为了黄月的事情跑上跑下,黄月会帮小婷做一些力所能及的事情。

夏鱼知道她俩的友谊真诚,人情世故不是卑躬屈膝尔虞我诈,人情世故其实是真心相待、不卑不亢、独立自主以及平等互助。

院墙边上开着一排花,黄红紫白的报春花早开了,簇着一些耐寒的蓝色矮鸢尾。

他俩倒是会找位置,俩人坐一个长板凳靠在一起玩着。

白金也喜欢坐那儿做事画画,那些花是夏鱼专门帮她摆的。

竹甑子里已经逸散出浓烈的米饭香气了,夏鱼麻溜地准备好了午饭食材。

今天的主角是大蒜。

蒜末烤肉、蒜末烤金针菇、蒜米虾球粉丝汤、蒜蓉肉末蒸茄子,以及蒜蓉凉拌猪耳朵。

五花肉的油比较厚,用来烤时,只要把那发腻的猪油烤出,剩下肥肉里留下一些干油酥,那口感就已足够香脆。

蒜末烤肉和很多流行的烤法所不一样的地方,就是核心解腻又辛辣的大蒜。

往往吃烤五花肉的时候,用生菜包着,再在里面放上一两片大蒜。

一嘴下去,那个又清香,又有生菜清脆,又有烤肉香味,又在嘴里飙香酥猪油的感觉简直难以形容,这时再咬到生切蒜片,那个辛辣一出来,辛辣中带着浓烈的香味,又辣又香,还解腻。

而蒜末烤肉的做法则更近一步,五花肉切好,用调味偏淡一点的调料腌制,配以蒜末,捣碎的蒜末中,辛辣物质早已随着蒜浆流了出来。

石臼捣蒜和刀切的蒜相比,更成茸不说,浆水出得多,风味就更浓。

经过腌制之后,就和五花肉成了一体。

堆调味料容易盖住好肉的肉香,得不偿失,因此夏鱼更加激进得只用了他自己捣的蒜末、盐和一些淡酱油,还有在烤制过程中可以进一步带走腥腻的香醋。

烤五花肉,只要火候控制到位,就算是什么调味料都不放,那也是极香的。

而夏鱼就是根据他自己烤五花肉的火候,以蒜末为核心进行的淡然调味。

堆料而猛烈的调味会让人的肠胃在饭后受罪,对味蕾的强刺激也容易导致一道菜没有什么记忆点。

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