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第128章 铁锅炖大鹅

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前世,乔雨老听网上说:鹅之大,一只锅炖不下。

好在他家铁锅够大,一只锅还是炖得下的。

炖鹅和之前炖鸡炖鸭都一样,可以说只要会炖肉,那么万物皆可炖。

葱姜蒜老酒必不可少,去腥又增加香味。还有乔雨擅长的各种香料,香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒来一点。

乔雨先让白兰把切好的鹅肉冷水泡出血水,然后冷水下锅,加入葱姜老酒去味,水烧开将肉用漏勺捞出备用。

热锅先将一小把冰糖炒出糖色,然后将鹅肉倒进去,炒上糖色后拨到一边。倒入一勺油,加入香料爆香,再将鹅肉一起不断翻炒。

很快香味就炒出来了,这时放入酱油、老酒还有一点酸菜,再翻炒一会儿倒入早先就准备好的开水,这样鹅肉会更容易炖软。

水一定要多一点,因为大鹅要炖久一些,越炖越香。

乔雨觉得光吃肉肯定是不行的,一定要荤素搭配,想起之前挖的冬笋,让白兰处理了,等鹅肉快好的时候和粉条一起放进去。

白兰闻着味道只夸乔雨:“东家,这香味太霸道了。”

乔雨点点头:“是,这个呀叫铁锅炖大鹅,可是非常出名的一道菜。等明年土豆成熟,一起炖还会更好吃。”

许宁在一旁也觉得好香。乔雨好奇地问:“你闻到油烟味不会不舒服吗?我是刚才喝了药,才能闻油烟的味道。”

许宁不好意思地笑笑:“我就觉得香,熟了肯定好吃。”

乔雨只得感叹,人和人的体质真是不一样,羡慕不来。

这时李丽娘带着夫君和孩子们到了,他们一家除了顾钢的喜酒,还是第一次来乔雨家吃饭,有些拘谨地站在一起,李丽娘手里还提着一个篮子,里面是家里这段时间存的鸡蛋。

“乔哥儿,听文哥儿说你有身子了,这些鸡蛋补补身子。”李丽娘知道乔哥儿家现在不缺鸡蛋,但是好歹算自己的一点心意。多亏了乔哥儿,她家现在存了足够过冬的粮食和柴火,这个冬天不再寒冷,还能存下一点银钱。

乔雨笑着将鸡蛋接过来:“谢谢,谢谢。刚好家里鸡蛋用得快。快坐快坐,一会儿我们先烧烤。”

乔雨之前就想着天天用炭盆蹲着烤肉太累了,就让顾锋去找铁匠打了个烧烤架,花了不少银子。这下刚好派上用场。

文哥儿和王杰没一会儿也到了。乔雨让大家一起帮忙,将切好的牛肉块、羊肉块、和五花肉块用竹签串起来。这竹签还是他昨夜泡了一晚上的,这样不容易烤焦。

正穿着串儿,小白也到了。

他有些不好意思地拿出一对绣工一般的小荷包:“乔哥儿,这,是我自个儿绣的,你和顾大哥一人一个。不用也没关系,我绣得不太好看。”

乔雨高兴地收了,纳闷地看着文哥儿:“你到底咋跟人说的,来我家都带了礼物,我都不好意思了。”

文哥儿苦笑:“我啥也没说啊,你看我和王杰就啥也没带。”

小白讪讪地解释:“和文哥儿没关系,我就是自己想送。”

乔雨郑重地将荷包收了,顺手分了一个给顾锋:“谢谢,我很喜欢。”

大壮在一旁边串肉串,边偷看小白。苏青给了他一肘子:“串错了,牛肉串到猪肉上去了。”

大壮小声说:“我自己吃这串还不行嘛?”

白兰莞尔一笑:“东家说了,大家随便串,一会儿也是自己动手烤。他把烧烤料都做好了。”

徐愿和许宁不仅带了牛羊肉,还带了满满一食盒的糕点,这会儿整整齐齐的摆在院子里的桌上。

三个孩子刚才忙着给爹爹杀鱼宰鹅打下手,这会儿就一人一杯竹筒茶,一手一个点心拉着李丽娘的小儿子一起坐在桌子边聊天。

顾小雪看着十岁的小哥哥,比他大哥还腼腆。将手里的云片糕递给他:“哥哥,你吃。”

乔星也马上给客人倒了一杯茶。

顾小武接过点心和茶,腼腆地笑道:“谢谢。”

他上次过来吃喜宴的时候就想和顾家的三个小孩认识一下,但是一直到吃完了也没有机会,这次也是鼓足了勇气才坐到他们这桌。

顾小雪他们一看小哥哥还挺好说话的嘛,顾小言立马就打开了话匣子,开始对顾小武问东问西,顾小武有问必答,四个孩子很快打成一片。

很快大家在有说有笑中把烧烤串串完了,包括顾锋买回来的两条鱼,还有乔雨认为烤着吃很好吃的韭菜、嫩南瓜、豆腐皮、豆筋。

乔雨让文哥儿去请石大娘,文哥儿说婆婆不来,让他们吃好喝好就行。

活儿做完了,乔雨就让乔星去请大爷来加入他们一起烧烤。

这会儿也到中午了,大家就饥肠辘辘。

白兰去厨房贴饼儿,冬笋和粉条也已经下到铁锅里去了,一打开盖子就是一阵浓郁的鹅肉香。

乔雨先让顾锋把烧烤夹用油刷一遍,然后让大家自由发挥。

“大家烤的时候,先刷一层油,这样肉更嫩,更好吃。烤到一半刷这个蒜水,味道也会很香,当然不喜欢蒜味儿的可以不加。

辣椒面儿、孜然这些最后放,免得烤焦。好了,大家自己随便烤着吃哈。

锅里的炖大鹅也马上就好了。今天大家来我这儿,没有别的要求,就是吃好喝好玩儿好!”

众人大声说好。

大壮悄悄地将小白拉到自己这边,先给他烤了一串五花肉。

五花肉本身就有油脂,很快就烤得焦香四溢,大壮撒了点儿辣椒面儿、盐、花椒面儿,最后沾了点葱花递给小白。

小白害羞着接过,小声道:“谢谢。”

看着小白吃到一整根烤串儿,大壮比自己吃了还觉得香。

徐愿是第一次自己串串儿自己烧烤,觉得新奇极了,而且不管是五花肉还是牛肉羊肉,按照乔雨说的方法烤出来都特别香。

夫夫俩一直不停地吃了好几串,徐愿才停下来跟乔雨说:“乔哥。我觉得这个烧烤的法子好。我们要不明年弄一个地方,专供人自己这么烤着吃吧?”

乔雨好笑地说:“可以是可以,但是你吃饭的时候,可不可以不要想着赚钱了?你明年还要考试呢,还有夫郎孩子要照顾,天天不累啊?”

徐愿笑眯眯地说:“乔哥说的是。等我回去好好想想。”

许宁在一旁小声说:“夫君想做就去做,我不需要你照顾,我可以帮你的。”

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