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第42章 没人做狮子头,饭店求助

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“王经理,我刚出门!”

“您稍等,我马上出来!”

王颖说着,似乎急促的跑了起来,韩彬一回头,就看到了王颖。

“韩大叔,你不会是忘记买单了吧,人值班经理都追出来了!”陈露露笑着问。

“怎么可能,我估计,她们老板可能同意教我水晶虾饺了,学会了这个,得加分吧?”韩彬笑着问苏以!

“尝过之后才知道!”苏以说了一句。

韩彬走过去,王颖也停了下来,略微喘气,真是急的。

“韩先生,我想麻烦问一句,您做的狮子头,真的比今天店里的好吗?”

韩彬大概猜到这王颖要干什么,没有直接回答,而是问苏以他们,“今天我们吃的这狮子头,跟我做的对比一下,多少分?”

井萱回答,“比你做的差远了,但评分这么专业的事,还是交给苏以吧,她绝对是美食家!”

“你做的,我觉得,应该在95分以上,今天吃的,最多90分!”

韩彬笑着对王颖道,“该不会是想让我给你弄一盘狮子头吧!”

王颖略微有些不好意思,“韩先生,之前误会您了,真是抱歉,劳驾您务必帮下忙,今天我们店里来了一位特别重要的客人,就喜欢这狮子头。

而我们店里擅长做这道菜的大师傅恰好今天不在,去平洲参加侄子的婚礼了,能不能麻烦您帮我们做这道菜,我们店里的师傅,也很期待跟您交流一下厨艺!”

韩彬听了,没有立刻答应,而是看向苏以他们,“我这是去学水晶虾饺,还是去看电影啊?”

“水晶虾饺!”苏以立刻回答!

“对,学好了可以加五分!”井萱回答。

“我觉得这个可以加十分,因为苏以特别喜欢吃虾,对吧苏以!”

“吃过再说,我们去看电影了,韩大叔,认真学!”

“对,我们的餐桌,又有一道美食了!”井萱也笑着道。

“你这第一次,给你留着...”陈露露调侃一句!

韩彬无奈摇头,这姐们,太豪迈了!

“你们这电影,肯定要不了两个小时,四点吧,云顶咖啡厅见...”

“OK!拜拜!”

“再见韩大叔!”

...

水云间的后厨相当规范标准,不说一尘不染,但管理的很到位,厨师做饭,都戴着口罩,显然不是给韩彬做样子的。

狮子头的材料备份的很多,韩彬到了,只需要处理一下,就可以上锅蒸了。

有两个三四十岁的厨师,在一边看着,似乎脸上还有一些不服气,说他们做的狮子头不好,结果,找了一个十七八岁的小子来做。

但是,当韩彬开始动手,娴熟的动作,让两人心里的不服气,也渐渐消散了一些,他们是专业厨师,自然看得出,这小子,是真的会做菜!

狮子头蒸上之后,两个厨师明白,这小子,至少不会比他们差,但到底好不好,得出锅后才知道。

但两人还是跟韩彬一起聊做狮子头的经验。

“我刚尝了你们做的这两盘狮子头,如果是一般三星四星酒店,也差不多了,但跟那水晶虾饺比,确实差点火狐,你们俩是跟同一个大师傅学的吧?”韩彬问了一句。

“是,我们俩是师兄弟,我们师傅姓吴,今天没在,我俩学了这也有七八年了,其他菜还凑活,就是这狮子头,确实跟师傅做的有差别!”

韩彬开玩笑道,“不会是你们师傅藏私吧!”

“不、不是,我们俩这天赋有限!”

“我师父人很好的!”

两人对师傅都挺尊重。

韩彬也看出来,这两人,是手艺欠点火候。

“你们这准备的材料,还有刀工,讲真的,尤其刀工,比我强多了,但是你们俩这火候,差了点,都过了!”

“是,这狮子头,如果不蒸到时间,有一股怪味,就不好吃了,我们真是掐着点蒸的,师傅做的时候,也是这么来的,可我们学来学去,就是差点火候!”

“火候这事,真会不好解释,只可意会不可言传,就像说加盐少许,这个少许是多少,怎么合适,你就是一个量,好像也不是每一次都能对味吧。

做菜,我就是个人爱好,没专门研究过,但我知道有一位教授,真的是将这做菜,提升到了学问的层次。

比如和面过程的理论、面应该怎么揉、加多少水,全都量化,感觉挺复杂的,但据说,他们家这包子面条,一般五星级的酒店都达不到,人间美味!”

“哦,还有这样的人,不知道是哪位教授,让老板请过来给我们也研究一下这狮子头!”

韩彬笑着摇头,“这事研究起来太麻烦,人研究了三年,才研究明白三种美食,现在专注学问,对其他事没兴趣,你们老板再有钱也没用,请不动。

因为人不爱钱,是谁你们也别打听了,据说,她们家那包子,都是硕士毕业,我想去人家里混顿饭,都得弄个硕士,等我有资格去混饭了,我再专门请教这火候的问题!

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