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第239章 臭油灯炖鸡

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出了界头镇,不知道是不是收到了网上“云南最美的地方”的心理暗示,虎永刚只觉得天蓝了许多、山青了许多、水也秀了许多。

这里的气温好像降低了几度,刚才还是一副烈日炎炎的夏日景象,山间已经收起了那份热烈,仿佛提前入秋。

由于季节不对,传说中的十五万亩油菜花,一棵也没有看到。

不过,大自然好像是为了补偿虎永刚和宁静两人,不时会出现一大批盛开的万寿菊。

蓝天白云下,青山绿水间,漫山遍野青涩的烟叶和火黄娇艳的万寿菊交相辉映,倒也不失为一场视觉盛宴。

翻过了周家坡,没过多久到了一个村子,叫做中寨。

虎永刚看到路边有家农家乐,时间也到了十一点多,前方也不知道要多远才会有饭店,就把车靠过去,准备在这里吃完饭再继续赶路。

老板是一个中年汉子,见到有车停到外面,马上满脸笑容地迎了出来。

毕竟是偏僻的山村饭店,里面没有其他食客。店内的设施虽然简陋,但收拾得非常干净,宁静的心情大好。

本来对于这种路边饭店,虎永刚也不抱吃到特色美食的希望,只求填饱肚子就好。

没想到却有意外惊喜!

居然让他们品尝到了界头特有的、且美名远扬的“臭油灯炖鸡”!

宁静一听有“臭”字,以为又遇到了云南人的什么奇怪的吃法,不禁皱起眉头。

不等她开口询问,中年老板就笑呵呵地解释说:“放心,这是叫这个名字,也是这种鸡的做法是用臭油灯炖出来的,鸡汤、鸡肉不仅不臭,而且还十分鲜美。”

虎永刚好奇地问道:“臭油灯是什么玩意儿?”

老板说:“那是我们这里很古老的一种油灯,和煤油灯差不多,只是烧的不是煤油,而是我们这里特有的一种香果榨出来的油。”

说着,他指着后窗外一棵树上,一颗颗像小红玛瑙一样挂着的红色小果子说道:“就是那个香果,用它可以榨油,不过气味有些辛辣、有些呛鼻,所以我们当地人都叫它‘臭油’。”

虎永刚笑道:“这倒是怪事了,果子叫香果,榨出来的油却叫臭油。不过老板,你用这油灯炖鸡,要炖很久吧?我们急着赶路呢,可没有时间慢慢等啊!”

老板点头说:“是要五、六个小时才能炖好的。不过你们放心,不用等的,我们早上就炖上了,现在已经可以吃了。”

话音未落,他就走到墙边一个年纪看起来比他还大的木柜旁,打开柜门后,一股夹杂着奇怪刺鼻气味的热气喷薄而出。

待热气散尽,虎永刚看到柜子里面,果然放了一个油灯,灯上的铁架子上搁着一个陶罐,正“咕噜咕噜”冒着热汽,想来就是正在炖的鸡了。

他有两个疑问:一是炖鸡虽然小火慢炖味道好,但也没必要用油灯这么小的火吧?要是性子急的人,只怕等不到鸡肉炖烂,就要把陶罐摔了;

第二个则是,为什么炖鸡要关在柜子里呢?

这都是虎永刚两人生平第一次看到,也觉得匪夷所思。

那老板解释说:“这种烹饪方法是我们界头人的古老传统。从前的人出门干农活,一般都是早上出去、晚上太阳下山才回来。

中午没有时间回来做饭,晚上回来有累得不想做饭。于是就有人想出了这个法子,用臭油灯来炖鸡。

这种油灯的火苗小,把鸡炖烂至少要五、六个小时。干活的人出门之前把鸡杀好、洗净剁成块,放到陶罐里炖上,等到晚上回来,鸡肉就炖烂可以吃了。

至于为什么放在柜子里炖,那是为了保温。一来是炖的时候热气不散失,二来是灯油燃尽后,干活回来的人还能吃上一口热乎乎的鸡肉鸡汤。”

虎永刚两人恍然大悟。

两个人几乎同时出声发问:

虎永刚问:“还有什么好吃吗?”

宁静则是问:“有没有鱼?”

老板想了一下,看着两人说:“我老婆的拿手菜‘海陆空’正好可以同时满足你们两个人的要求。这也是腾冲地区的名菜哦。”

虎永刚问:“哦?这是什么美味啊?”

宁静说:“有鱼就行。”

那老板说:“当然有鱼啦。‘海陆空’就是水里的稻花鱼、生长在陆地上的棕包(前文有介绍,就是棕榈树的花苞),和飞在空中的胡蜂的蜂蛹三种食材做成的。

只不过现在的稻花鱼还在稻田里养着,要到秋天收稻的时候鱼才肥,所以只能用龙川江野生鲤鱼来代替,不过我保证,味道一样的鲜美。”

宁静沉吟片刻,说道:“行吧,蜂蛹是高蛋白,煮到鱼汤里应该没有什么怪味的,就这个吧。”

那老板忙说:“肯定不会有怪味,而且还是大补。”

虎永刚问道:“有没有什么做的快的菜?对了,给我老婆炒一盘野菜,可以吧?”

那老板说:“有‘大锅牛肉’是炖好的,直接装上来就可以吃的,行吗?”

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