让你当美食博主,你擦什么边啊!

朴三

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第12章 肘子(带皮

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与内心戏过多的黑泽相反,白羽倒是吃的十分自然。

这松子百合酥的做法他也会,奈何这两世他都不擅长白案,也就没涉猎太多。

不过孔子说过一句话。

评价鸡蛋不一定需要下蛋的手艺。

白羽手指在桌子上略点几下:“这松子百合酥做的不行。”

话音落下,满屋寂静。

黑泽差点从椅子里掉下来。

你说这玩意做的不行?

它要是不行满大街卖甜点的都得点心!

奈何因为黑金卡的存在,那服务员没有多说任何话,而是看着白羽,等着他的评价。

“下次告诉师傅放点盐,他有些过于追求淡雅,少了点食物的味道。”

那服务员点了点头:“好的,我会替您转达的。”

从头到尾没有多说一句话。

只有黑泽的震惊更上一层。

我这是认识了个什么人!?

后续的菜肴终于端上。

这甜品当然算不上正餐,最多是让客人在闲聊时垫垫肚子。

而正餐的菜品...

则极为普通。

没有夸张的龙虾鲍鱼东星斑,就好像一盘又一盘的家常菜。

“这...”

黑泽也不管丢不丢人,开口询问。

还是之前的服务员,她的笑容依旧温和:“黑金会员的菜单都是他们自己定好的,我们只负责把它们做的更加好吃。”

黑泽不可置信一般地看向白羽,却发现白羽夹起一筷头炝炒莲花白:“别小看这一桌菜,每道菜没有三十年的功底都做不好。”

他指着那盘莲花白:“以这道菜来说,莲花白就是圆白菜,这玩意再贵也就是几块钱一斤。”

“但是选莲花白,就一定要选那种中空到极致的,这种炒出来才好吃。”

“很多饭店为了好出菜,都会提前给它打个油焯,也就是所谓的过油,但是这么做出来的菜就不可能达到巅峰,也就不能称之为炝炒。”

“正确的做法就是提前调好料汁,让整个菜从进锅到装盘三十秒内出锅。”

“哦对,这道菜还是帝都饭店的镇店菜之一。”

(真的,推荐你们有机会去尝尝)

白羽就着米饭呼噜噜吃着。

黑泽半信半疑一般也夹起一筷头炝炒莲花白,就着米饭塞入口中。

鲜,香,虽然入锅的时间不久,可是菜叶也全部熟透。

炝炒这种技法并不困难,唯一的难点便是把配料的味道炝出来。

无论是辣椒花椒亦或是陈醋,随着饭菜入口一股脑地涌出,各司其职,却又都十分具有存在感。

“中餐,最值钱的便是手艺。”

“那些值钱的原料,谁做都好吃。”

“手艺的珍贵之处在于,只要能吃,我就能把这东西做好吃。”

看得出来白羽的心情此刻特别不错,显然心中也满意于黑金套餐的味道。

“你看这盘,小白菜烧豆腐。”

“整盘成本肯定不到五块钱。”

“可手艺卖五百也不算多。”

听到白羽如此吹捧,黑泽自然更加好奇,便也伸筷子尝了尝。

这一次他没有吃到松子百合酥时候的震撼,也没有吃到炝炒莲花白时候的惊艳。

只是夹了一筷子又一筷子,吃了一口又一口米饭。

直到米饭见底他才回过神来。

“记住味道了吗?”

白羽笑眯眯地提问。

黑泽茫然地摇了摇头:“就是觉得还不错。”

“记不住就对了。”

白羽依旧笑容满面。

“如果你请客的话,确实需要一些好菜来撑场面。”

“可如果你只是吃饭,那唯一需要的便是合适。”

“这道菜既便宜又简单,甚至没有任何突出的味道,用一个形容词来说便是家常。”

“任何珍馐美味吃多了都会腻,但是家常味你可以吃一辈子。”

黑泽似懂非懂。

白羽却没多说啥:“下次拍视频时候教你做。”

总裁的眼睛瞬间发亮。

白羽的目光终于挪到了桌上的荤菜。

说是荤菜,看起来也没有十分夸张。

一盆清汤,清汤中悬浮着几颗丸子。

丸子还不是单纯的肉丸,里面还嵌着一些颜色发黑的小号颗粒。

饶是黑泽吃的美食不算少,可依旧不认识这汤菜到底是什么。

“皮蛋肉丸。”

“湘菜。”

白羽淡然地介绍。

“这道肉丸难点倒是不多,唯一的要求便是不要用肉馅做,要切成肉丁,然后摔打到出筋性。”

他的声音不高,只是随着介绍,哪怕是专门服务黑金VIP的服务员都面露认可。

“里面是咸蛋黄,外面是肉馅,再点缀一层皮蛋粒。”

“最后,蒸。”

白羽就着米饭优雅地咽下,继续开口:“别看这道菜是汤菜,可这肉丸是蒸出来的。”

“只有蒸才会保证肉丸不散,汁水丰盈,且成品松软。”

“难点依旧在于火候的把持,还有...创意。”

黑泽如同听天书一般听着白羽的讲解。

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