四合院:阎家老二是个挂比

十年残梦

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第49章 发脾气的马大爷,这个就叫专业

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一聊就聊到快中午了,阎解文和马大爷夫妇都是聊些生活小事。

没办法,阎解文总不能聊未来的东西吧?

马大爷也不可能和阎解文聊工作的事,毕竟二者的工作不是一个级别的。

厨房里,阎解文看了看食材,不错啊。

一只上好的白条鸡,一条里脊肉,一块二刀肉,一小块牛肉,一块豆腐和一些其他辅料。

很显然马大爷已经说明中午想吃啥菜了。

辣子鸡,鱼香肉丝,回锅肉,麻婆豆腐,四道非常经典的川菜。

二刀肉下锅煮熟,然后先处理鸡。

把整鸡剁成一节拇指大小的鸡块,然后放盐,料酒,胡椒粉,姜片和酱油腌制。

鸡块腌制期间,把干辣椒剪成小段,再炒一点白芝麻,炒香炒到微微金黄即可。

随后处理其他食材,回过头来,再处理腌制好的鸡块。

下锅前,加点淀粉和鸡块搅拌均匀,跟着倒油烧热。

待油锅温度足够后,将腌制好的鸡块零零散散的丢进油锅里炸,鸡块呈微焦金黄色后捞出,把油温再次提高,再把鸡块复炸。

鸡肉迅速脱水,变得更焦燥,这样吃起来就有嚼头了。

鸡肉出锅控油,锅里留底油,放姜蒜进去,待姜蒜的味道出来后再挖一勺豆瓣酱,炒香炒出红油。

这时候就可以倒进炸好的鸡块了,等鸡块全部裹上红油后再将干辣椒段和撒一把花椒丢进锅里。

腌制过的鸡肉加豆瓣酱已经够味道了,不需要额外放盐。

此时只要将辣椒和花椒翻拌均匀,最后撒上芝麻就可以出锅了。

红彤彤,香喷喷的辣子鸡做好了,整个厨房都飘扬着鲜香麻辣的味道。

饭厅里,马大爷和刘大妈吹嘘道:“我告诉你,待会儿你一定要尝尝阎小子做的鱼香肉丝,那真是我吃过最好吃的鱼香肉丝了。”

刘大妈笑而不语,好不好吃那也得尝过后才知道。

这时,周秘书端着两副餐具过来了,放在马大爷和刘大妈面前,然后就没动静了。

马大爷皱着眉,问道:“小周,怎么才两副碗筷?”

周秘书一愣,略显迟疑的问道:“那个,领导…小阎师傅也在这里吃吗?”

按规矩,厨子是不能上桌的,除非主人家有交代。

“废话,你以为我今天只是请阎小子来做饭吗?他是我的朋友。”

“周振华,跟了我这么久了,你到底学到了什么?”

马大爷语气很严厉,身上的气质变得威严十足。

“对不起,领导!是我错了!”

深知领导脾气的周秘书果断低头道歉。

“好了,小周,下不为例,再去拿一副碗筷来。”刘大妈拉了拉马大爷,这是在家里呢,别把你那副大领导的脾气拿出来。

阎解文端着菜来了,看到这严肃的气氛,好奇的开口道:“哟,马大爷,咋了呀,发这么大脾气?”

马大爷脸色立马又变成刚才那个乐呵呵的样子,白了周秘书一眼,解释道:“哼,小周拿酒过来的时候磨磨蹭蹭的,该骂。”

“马大爷,别生气,先吃饭吧,吃饱了再骂。”

“哈哈,好吧,就听你的,你小子快去把其他菜端过来,我待会儿要跟你好好喝两盅,试试你的酒量。”马大爷嬉皮笑脸的说道。

见事情就这么过去了,周秘书心里松了一口气,暗暗感激阎解文。

别看领导平常嘻嘻哈哈的,但发起火来是非常吓人的,要是没有阎解文解围,估计他三万字的检讨跑不了了。

饭桌上,四道菜摆好了,色泽油亮,香气扑鼻,马大爷夫妇可谓是食指大动。

周秘书乖巧的给马大爷和阎解文倒上酒,然后端着酒瓶在一旁侯着。

刘大妈闻了闻几道菜,啧啧有声的称赞道:“别的不说,这川菜闻着就绝对正宗,小阎,你的厨艺真厉害呀。”

以阎解文的年纪能达到这个烹饪水平,刘大妈都不得不夸一句天才啊。

“嗨,您别光闻呐,先尝尝再说。”阎解文淡定的笑道。

“好,那我就尝尝。”

刘大妈先夹起回锅肉塞进嘴里,细细咀嚼了几下后眼睛一亮,用筷子虚空指着回锅肉盘子。

“好吃!这回锅肉绵软辛香,肥而不腻,瘦肉焦香不柴,味道咸鲜浓郁,这道菜将咸,鲜,香,辣融合的非常完美。”

刘大妈又尝了尝辣子鸡,眼里闪过一缕金光,眉开眼笑的说道:“这辣子鸡也很好吃。”

“鸡肉香酥有嚼劲,炸的刚刚好,快一秒不够通透,慢一秒就过了头,干辣椒又辣又脆,花椒又麻又香,炒过的芝麻绽放出绵长的香气,更是这道菜的点睛之笔。”

“这种极致的麻辣鲜香直冲脑门,却让人忍不住一口接一口,回味无穷。”

“好!鱼香肉丝也好吃,酸香鲜明,甜香浓郁,肉丝腌制的非常好,细嫩爽滑,木耳丝的口感是细腻中伴有一丝爽脆,萝卜丝味道清新,辣椒丝则提供了辣的味觉。”

“酸,甜,咸,鲜,辣,香,六种味道互相渗透,彼此兼容,要是能再加上一碗大米饭,啧啧。”

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