农场里悄无声息支起来一个卤味小摊。
几口锅里，浓郁的香味不断蔓延开来。
这是林心悦忙碌了许久的成果。
要做出美味的卤味，首先是调制卤料包。
系统秘方在手，这一步林心悦信手拈来。
八角、小茴香、香果、白芷、山奈和白胡椒等16种香料按比例配置好后，放入卤料袋。
林心悦估算的极为精准，并不需要厨房秤的辅助，随手一拿就是刚刚好的重量。
把卤料袋放在开水中浸泡上十分钟后捞起来，这一步就完成啦。
干净的大铁锅放在炉火上，等到锅底泛热时倒入少许油。
一包冰糖倒进锅里，火温柔地舔舐着锅底，冰糖在油中逐渐融化，发出细微的咝咝声。
林心悦用一把木勺轻轻地搅拌着，不停地翻炒，锅中渐渐冒出一层层细密的白色泡沫，仿佛白雪覆盖在锅底。
白色泡沫逐渐充盈，等到冰糖完全融化，锅中布满了白色泡沫时，倒入比刚刚的冰糖稍微少一些的清水。
水与热油相遇，发出一声刺耳的嘶嘶声，蒸汽腾起，弥漫在空气中。
再烧上个两分钟，炒糖色也完成了。
“好了吗？”小7睁大眼睛。
林心悦摇摇头，“还早呢，接下来还要卤油和调卤水。”
等到卤水调好，万里长征这才算是结束的八九不离十。
倒上足量的菜籽油，大概有个1000克，开火。
洋葱、葱姜蒜和香菜在锅里炸香至焦黄后捞出来，再加入一点点香料。
等上半个小时，香料同样也捞出来，卤油就做好啦。
大铁桶里倒足清水，开大火，之前调配好的卤料包放进去，还有糖色和卤油也不能少。
盐、花椒、干辣椒，再加上肥肉和高度白酒，接下来只需等待即可。
说起来，当林心悦吩咐农场员工准备肥肉的时候，还收获了一个疑惑不解的眼神。
“肥肉？”某员工在内心里嘀嘀咕咕，“林小姐的食谱真的好奇怪。”
这么多种香料他见都没见过，加肥肉也是他看不懂的手法。
但该说不说，这味道是真香啊。
果然林小姐这么做，一定有她自己的道理。
卤水是制作卤味的灵魂，等到完全调制好之后，接下来把食材丢进去煮就好咯。
食材都是农场里最新鲜的，随取随用，由员工们全部处理好。
荤菜和素菜分开卤。
海带、香菇、木耳、豆皮、腐竹、油豆腐、莲藕……
猪肘子、大骨头、鸭脖、鸭掌、鸭头等各种鸭货，还有小鸡腿等等。
想念这一口已经很久了。林心悦看着这一大锅卤味，也不由吞了吞口水。
算算时间，她还真的有很长一段时间没有吃过卤味了。
上次好像是在国内，那是什么时候来着？
算了，想不清楚，但是下次吃卤味一定会是在今天！
盯着大铁桶，林心悦双眸闪闪发亮。
每种食材需要卤制的时间不尽相同，不过没关系，她全部写在了纸条上，由农场员工负责。
至于她自己嘛……
农场里的果园不错，去摘点水果体验一下田园生活。
等到出摊的时间到了之后，再回来继续自己的工作。
……
还没到饭点，昨天被烤全羊香味引诱过来的一家人就急匆匆赶了过来。
没办法，自家儿子实在催得紧。
一大早就从床上爬起来，缠着要吃好吃的，这谁顶得住？
夫妻俩看着活力满满的小孩子，露出苦笑。
不过他们自己倒也是挺馋的，索性就由了孩子的意，全家驱车赶往农场。
车还没停稳，已经闻到了那一股股飘散而来的香味。
竟是比昨天闻到的还要浓烈上几分。
“比烤全羊还香？”夫妻俩面面相觑，目光中流露出不可思议。
他们回家之后也在手机上Google了什么是卤味，可看着图片总感觉卖相有点一般。
没想到如今闻起来，竟是有种香飘十里的感觉。
“Daddy，Mommy，快点！”小男孩见爸爸妈妈愣神，迫不及待开口催促。
夫妻俩赶紧下车，牵着孩子顺着这股香味走向农场中央的空地。
果不其然，那里已经凭空多出来一个小摊子。
空气中弥漫着浓郁的卤香，香料的香气混合着焦糖的甜美味道，让人垂涎欲滴。
“这么早就有客人了？”紧盯着大铁桶的几个员工抬起头，有点迷茫。
平时农场早上很少来游客的呀，今天倒是稀奇。
但确实……有点太早了。
员工打起精神，面对询问卤味的一家人露出职业笑容，“抱歉哦，现在还不到出摊时间，卤味还没好呢。”
“啊？”小男孩大失所望，嘴巴张成了o形。
“那请问大概要等多久呢？”中年男子拉过自家小孩，礼貌地问道。
员工看看林心悦留下的时间表，还有一个小时她才会回来。
“一个小时。”
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