四合院:何雨柱从二十一世纪重生

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第132章 吃亏是福的何雨柱!掏猪大肠的李怀德!

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如果是传统点菜模式饭馆,何雨柱肯定不敢偷摸增加肉量。

因为顾客进饭馆是先点菜,后吃饭。

等晚上查看点菜单,很快就能清楚知道一天卖出去多少份菜,使用多少食材。

出入太大,肯定出问题!

至于自助餐厅为何不担心有人查账?

主要归功于其自助模式,无法精确得知每个顾客的食肉量!

有些人饭量大,一次能吃两三斤肉。

而有些人饭量小,一次只能吃一斤,甚至半斤肉。

顾客一多,怎么核实肉食消耗量?

总不能每个顾客身边,都配个服务员全程跟着记录吃多少肉吧?

以猪肉举个例子:

某日自助餐厅采购单上显示,以0.6元每斤的价格,采购了30头120斤的生猪。

总价为2160元。

屠宰后得猪肉2520斤。

(ps:本书为计算方便,生猪出肉率为肉70%,骨头20%,下水10%~)

假设每人每次吃一斤猪肉,只能供应2520人次吃自助餐。

全部以一楼普通区5元一位价格算,营业额为元

但是何雨柱将30头120斤的生猪,投入蕴养空间“洗个澡”。

秒变30头500斤肥猪,得猪肉斤!

他偷摸拿出其中6000斤猪肉投入自助餐厅,便能供应6000人次吃自助餐。

全部以一楼普通区5元一位价格算,营业额为元

“成本不变,营业额至少翻倍,美汁汁~”

(不能这么简单计算,只是举个栗子~)

……

谁最能发现其中问题呢?

顾客只管吃饭,当然发现不了!

厨师只管做饭,也发现不了!

身为采购的芬姐?

她弄不清楚每个顾客吃多少肉,只会认为这些人吃饭太过含蓄,放不开吃……

身为大堂经理的于莉?

咋滴?我家小莉也有系统啊?

扫一眼就能知道每个顾客吃几斤肉?

“那么,最有可能发现问题的是负责查账之人。”

他们会发现,自助餐厅仅采购2520斤猪肉,却能供应6000人吃饭!?

一人才平均吃到四两肉?

以最便宜的一楼普通区,每人5元入场费算,猪肉合到12.5元一斤!?

以二楼每人20元入场费算,更离谱!

“自助餐厅也太特么黑了吧?他们怎么敢啊?!”

这种生意能长久?

可实际上呢?

每个顾客都至少吃到一斤猪肉,与其他几十种各式各样美食。

美汁汁~

下次还来~

……

话说回来,若是自助餐厅采购成本过高,有猫腻,他们该查查。

关键是采购成本低,营业额与利润双高,查账之人哪怕有疑问能怎么着?

“信不信让你这辈子查不了账?!”

何雨柱偷摸增加肉量,属于双赢局面!

自助餐厅成本不变,营业额“合理”大幅度提升!

顾客花钱不变,吃到足量美味的饭菜!

而唯一“吃亏是福”的何雨柱。

只能独自承受自助餐厅营业额大幅提升后的……

功劳!

……

“成~弟,我相信你的眼光,更相信你的厨艺!”

“那我再多找几个公社提供生猪,争取每天能供应20头以上!”

“还有养鸡大户五星公社、养鸭大户八一公社、养鱼大户东方公社、种菜大户红旗公社……”

“粮食店、副食店、菜市场我都在对接中,相信用不了几天就能签供货合同。”

张芬已经盲目相信何雨柱这个弟弟。

只要他有需求,自己便会尽量满足。

“姐,想不到才几天时间,你就跑这么多地方,我真是太感谢你了~”

“这样的话,食材供应没有问题,商铺装修也没问题,接下来该让小莉负责组建、培训大堂服务人员。”

“另外,厨师方面我这边进展不错,找到一位顶级鲁菜大厨与半吊……咳咳~还凑合的川菜厨师。”

“只是需要、要……爸出面帮忙,将两位厨师和一位家属从保定调到四九城……”

“姐,你放心,那俩厨师和家属都在钢厂上班,属于冶金工业部系统,不会让爸为难……”

何雨柱简单做个总结,并且讲了下目前所面临的困难。

“弟,不就是调三个人来四九城嘛~你这么客气干啥?”

“不过……你确定这种小事找咱爸帮忙?”

张芬不可思议地望着他。

“姐,不找咱爸,那找谁?找我姐夫?”

何雨柱望向正在闷头掏猪大肠粑粑的李怀德……

“这事找你姐夫没啥用!你姐夫只是条条上的官,只能管他们厂那一小摊儿!”

“所以说你得找块块上的官,但是你找咱爸肯定不合适,他日理万机,哪有功夫管这种小事?”

“我看找冶金工业部,计划司办公室主任都有点大材小用!”

“算了,这事交给我吧,我顺道帮你跑跑。”

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