拍大学毕业照,双胞胎女儿找上门

山河无道

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第410章 回家亲自下厨

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哗啦啦!

倒上足够多的清水,水要没过所有食材还要再多一些,毕竟炖煮的时候水分会蒸发掉一些,秦霄把炉灶的火开到最大开始煮。

“要煮两个小时呢,可以先去忙别的啦!”

“接下来该做白切鸡啦,过年可不能少了它!”

旁边放着一只已经处理好的土鸡,这是本地土生土长的,看来母亲早就替他考虑好了。

这是一只三斤重的本地鸡,这种鸡肉质鲜嫩,皮很薄,骨头也很软,用来做白切鸡再合适不过了。

秦霄在锅里加入足够的清水,水量要能没过整只鸡,再放上几片生姜和几根葱段,倒上一些料酒,用来去腥提香。

在等待水开的时候,秦霄用一根细绳把鸡的双脚绑紧,这样能让鸡在煮的时候保持形状完整。

咚咚!

接着从冰箱里拿出几块冰,丢进盆里做成冰水,这是后面“过冷河”要用的,这可是让鸡皮保持爽滑的关键。

咕咚!

很快锅中的水微微沸腾,秦霄小心翼翼地将鸡放入水中,确保整只鸡都能被水淹没,迅速盖上锅盖,让鸡在微沸的水中焖煮。

这个过程中需要严格控制火候和时间,既不能大火猛煮导致鸡肉过老,也不能小火慢炖使鸡肉失去嫩滑的口感。

“大概要煮十五分钟!”

秦霄没有做其他菜,他先是调制了一碗特制的姜葱油酱汁,将生姜剁成细末,葱切成葱花,加入适量的盐、糖、生抽、香油和花生油,搅拌均匀后放在一边备用。

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