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第152章 皮肚面

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宁城旅游局很懂怎么抓住大家的眼球,不过不厚道也是真的。

逮着孙小婷这个显眼包死命薅!

今天的动态也没把孙小婷给落下。

一开始倒是正常宣传了美食节,后来到孙小婷这的时候,就是另一种风格了。

“到底是道德的败坏还是人性的沦丧,宁城伍百分百居然被食客的热情吓得落荒而逃!

哦,不,原来是大家太热情,把宁分百的美龄粥都给承包啦!”

下面还配了一张孙小婷蹬着三轮离开的图片。

图中的孙小婷穿着黑色的羽绒长衣,戴着白色的口罩,裹得严严实实。

孙小婷看得忍不住破口大骂。

“是谁给我偷拍的照片,拍得鬼鬼祟祟的,跟贼一样!”

下面的评论也是五花八门。

“笑死了,这张照片偷感十足,硬是把一个美女给拍成了一个小贼。”

“我今天去吃过美龄粥了,真的很一般,你们明天别来了,就让普普通通的我,替你们吃下这些普普通通的食物吧!”

“我大老远赶来,你们宁城本地人还跟我们抢吃的!有没有人管一管啊,这些天,宁城本地人都不要出门了!”

更有甚者,不知道从哪个犄角旮旯扒出了孙小婷之前卖红薯的视频。

什么“考青华、考贝大、烤地瓜”,“妈妈,我想吃烤地瓜”……

于是,孙小婷在不大正经的赛道上,又进一步。

孙小婷看完头上的筋突突跳。

这些网友都是人才啊,上辈子都是挖下水道的吧,这么能挖!

孙小婷觉得,明天开始还是别戴口罩了。

反正戴不戴都没啥用,戴着口罩还闷得慌。就这样吧,爱咋咋地!

今天收摊早,时间充足,孙小婷决定第二天就做皮肚面。

今天下午可以先把皮肚给准备出来。

就跟京城的炸酱面、江城的热干面一样,皮肚面,又称小煮面,也是宁城的一道特色美食,其中最大的亮点自然就是皮肚了。

皮肚,其实就是用猪皮做的。

鲜猪皮焯水晒干后,再油炸过后,就得到了皮肚,简单点来说,皮肚就是炸猪皮。

除了皮肚外,面条里还有其他的配菜,不过没有明确的规定,一般都是荤素搭配起来。

常见的配菜里,荤菜有香肠、肉丝、猪肝之类的,素菜一般包括青菜、木耳、榨菜、番茄等。

咸香爽口,配菜丰富多样。

除了这些基础的食材外,还会有额外的浇头,供食客们选择,比如小排、熏鱼、腰花、油渣荤菜,也有煎蛋、素鸡这一类的。

不少本地人吃的时候,都喜欢按照个人喜好,加点辣油或者醋到面汤里头。

而皮肚面里面的面条也是有讲究的,要用碱面,吃起来才有筋道。

总之,要做出一碗成功的皮肚面,还是有不少要点需要注意的。

其他食材准备起来都不算麻烦,只有皮肚需要提前准备。

虽然有现成的皮肚卖,但孙小婷想着,既然作为皮肚面的精髓,有时间还是自己做。

猪皮先煮后炸,说起来轻松,做起来也不容易。

孙小婷买到的猪皮还连带着肥肉,好在老板处理得干净,没有猪毛,做起来省事多了。

先把猪皮上的肥肉都剔干净,剔下来的肥肉切成小块,留着备用。

猪皮处理干净后,在锅中加入葱姜、花椒、料酒等,焯水后,已经变得有些晶莹剔透了。

孙小婷又用刀在猪皮的正反面都刮了几下,确保猪皮上没有肥肉。

这样做出来的皮肚才不会腻人。

因为时间不够,来不及把猪皮自然风干,孙小婷就把它们放入烤箱中烘干。

等待的过程中,孙小婷开始处理刚才切下来的肥肉。

倒入到锅中,小火慢熬,最后就能得到雪白的荤油和油香酥脆的油渣了。

熬好的荤油,下阳春面的时候,挑上一小勺,是极好的,整个汤头都会香很多。

等烤箱发出“叮”的响声后,孙小婷从里面取出猪皮。

此时猪皮已经脱干了水分,变得薄薄硬硬的。

送入油锅中先炸一遍,再复炸一遍,就能得到金黄蓬松的皮肚了。

做好准备工作后,孙小婷把厨房简单收拾了一下,就开始躺平了。

虽说周末出游了一趟,浪得开心,但这几天下来,累也是真的累。

周末两天,四处走走转转,周日连夜赶回来,然后没睡多久,就开始马不停蹄地煮粥。

一直忙着倒没觉得有什么,这会闲下来,才觉得累得慌。

孙小婷本来举着手机,看小说呢,没翻几页,就睡着了。

手机“啪嗒”一下掉在脸上,都没能把她给砸醒。

这一觉睡得天昏地暗,一觉醒来,孙小婷都不知道自己睡了多久。

从脸上捡起手机看了下时间,好家伙,居然直接睡到了第二天一早。

不过,这一觉质量很高,起床以后,孙小婷觉得神清气爽,疲惫的感觉一扫而空。

孙小婷简单收拾了一下,准备出门买菜。

临出门前,孙小婷有意逗一下阿黄,便准备带着阿黄一起出门买菜。

但是小阿黄身体的每一个细胞都在抗拒,拼命地撅着小屁股往后赖,表达了强烈的抗拒。

孙小婷看着不免觉得好笑,看来前两天杨正宇的“拉练”,给小煤气罐留下了巨大的心理阴影呀!

见孙小婷没有坚持带自己出门,独自蹬着小三轮出门了,阿黄这才松了口气。

——想带我出门,不可能,这辈子我都不要再出门了。

到了菜市场后,孙小婷迅速买齐了所有的食材。

碱面、各种配菜,还有一包大骨头。

到家以后,先把最为耗时的、用来做汤底的大骨汤给炖起来。

然后孙小婷开始有条不紊地处理皮肚面里的配菜。

昨天炸好的皮肚、木耳用水泡发,肉丝、猪肝腌制起来,番茄、小青菜等洗净,切成需要的大小。

孙小婷还做了点虎皮蛋,配着面条,也是不错的。

想到那一句经典的“啊要辣油啊”,孙小婷有了想法,又做了点色泽红亮的辣椒油。

原汁原味的皮肚面自然味道不错,但加了辣椒油后,又别有一番滋味了。

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