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第19章 制作精盐和茶叶

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张峰进了厨房,一对刚切下来的鹿茸放在桌上,锅里还炖着肉,几张烙饼,两份炒蔬菜。

吃早饭的时候,王二来了。

“老大,侯大今天去招工了,我做点什么?”

“你今天听花花姑娘的安排吧!回头告诉你妻子,有空闲的时候,带上村里的人,去帮我采新鲜茶叶吧,我十文一斤收!”

“十文一斤?!老大是不是贵了点。我妻子一人一天,就能采好几斤呢。”

“不多的,你告诉她们采就可以了,有多少我都收,那野生茶园有多少野生茶树?”张峰问王二。

“老大,你不知道,那片野茶树,足有十几亩地呢,很大的一片。

听村里老人说,在他小时候就有了,起码得有上百年!”

“啊?!老茶树啊,太好了!有时间,你一定要我去山上看看。”张峰高兴的说道。

“好嘞,老大,我这就去告诉大伙这个消息。”

内院,张峰专门弄了一间屋子,支起几个锅,有大有小。

张峰回到自己的房间,去了地下储藏室,拿了200两银子出来,把书也揣到怀中。

给了月娥100两银子,告诉她,侯大今天去招人了,让她以后负责发匠人的工钱,最好能按天给,现在他们都不容易。

“好的,大哥,就按你说的办!”月娥拿着银子说道。

张峰带着初为女人的月娥,把上次买回来的不到百斤的卤盐,分别倒入几口装着水的大锅,拿着书一边看一边做。

“大哥,你干嘛呢,这么糟蹋卤盐啊!”月娥焦急的说道。

“不是糟蹋,等会我给你变个戏法,让你大开眼界。去给我拿些纱布过来,你照着我的方法,学着做。”张峰说道。

不一会儿,卤盐融化后,张峰把盐水,通过纱布过滤,有很多细小的杂质被过滤出来,又来回过滤了几次,得到了纯净的盐水。

张峰把装盐水的锅,架上柴火上慢慢熬!

在熬盐的空闲,张峰又把外面,晾晒的茶叶端了进来。

“大哥,这些茶叶怎么做啊?”月娥问道。

张峰小时候,跟家里大人采过茶叶,炒过绿茶的,但其他的茶叶种类,就要看书上怎么做的了。

绿茶很容易学会,红茶,黑茶,花茶就要研究一下。

“这个茶叶,有很多种做法,每一种都有其独特的味道, 跟制作精盐一样,这本书上都有。”

张峰把书翻到制作茶叶的那一页,对着月娥说道:“红茶的制作方法通常包括以下几个步骤:

1. 采摘:在春季 或秋季的最佳时期采摘新鲜的茶叶。

2. 晾干:将采下的鲜叶摊放在 特制的萎凋架上,在适当的温度和湿度条件下进行萎凋,使其失去部分水分,叶子变 软并开始释放香气。

3. 揉捻:用手揉捻茶叶,并让茶 汁均匀分布在整个叶片中。

4 .发酵:将揉捻过的 茶叶,控制好温度和湿度,在这个过程中,茶叶的颜色会逐渐 变深,形成红茶特有的色泽和风味。

5. 烘干:经过发酵后的茶叶需要经过高温 烘干来停止发酵过程,并进一步降低其含水量,使茶叶易于储存和冲泡。

6. 包装与储存: 将最终的红茶产品进行包装,并储存在阴凉、干燥的地方,以保持其品质和风味。”

月娥听完,微微一笑:“这也不难啊,我都听得懂,说白了,跟我娘以前腌制蔬菜一般。还有那些茶叶的制作啊,我一并听听。”

张峰说道:“绿茶最简单了,我们先做绿茶吧,红茶和黑茶之类的,都要发酵的。”

月娥说道:“好啊!”

炒茶叶的过程很快,不一会儿,绿茶出炉了。张峰没有茶具,只能是用碗泡上一壶,张峰把第一口茶递给了月娥。

“这就是绿茶啊,一芽一叶,泡开了像个小花,味道好清香呀,沁人心脾,虽然苦涩,但我一点不觉得难喝,好喜欢!”

“好喝吧,在我家乡,几乎人人都喝。”

“当然啦,这个茶叶泡起来又方便还又好喝,我觉着所有的人都喜欢!大哥,你快尝尝!”月娥眼睛里闪烁着小星星,陶醉的说道。

张峰接过碗,浅绿色的茶汤香气浓郁。轻轻的呡了一口,清香爽口,心头一震,惊呼:“这个茶?!太棒了!大黑山的茶叶,简直绝了。从来没有喝过,如此好的绿茶!”

真的是一方山水,一方物种啊!

张峰兴奋的说道:“月娥,回头去采点野菊花,或者买点玫瑰花,茉莉花,晾干揉捻,我们就可以做花茶了。”

“大哥,茶叶是不是,只采带芽的啊,大叶子不行吗?”

“当然不是,我刚才说的花茶,同样的做法,就是用大叶子做的。”

“那不就意味着茶叶,一年四季都可以有,大黑山的茶叶地,那要值多少钱啊!”

“可不是嘛,大黑山真是个宝,我已经叫王二妻子,没事的时候组织人,帮我采茶叶了,10文一斤。”

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