块曲的出现是酿酒史上的一件大事，称得上里程碑。最早酿酒使用的是散曲，所谓散曲就是把曲子拌好，撒在地上，由其自然发酵。这种方法的缺陷非常明显，一是热能散失，温度上不去，发酵的时间特别长，没有十天半月不可能好。二是有效成份不多，粮食的利用效率不高，很浪费粮食。
西汉有饼曲，把曲子用手捏成团，放成一堆发酵。这方法比起散曲有所进步，其效果仍然不佳。到了南北朝就有了曲模，《齐民要术》称为“范”，把拌好的酒曲放到曲模里压紧实，堆放在一起，使得制曲效率大为提高不说，还因为这种方法产生的有效成份多很多，使得粮食的利用率大为提高，酒的品质更为优良。
块曲一直用到现代，只不过现代酿酒企业的自动化程度高些。
酒曲是我们祖先的伟大发明，有人认为可以和“四大发明”媲美，这是最早的微生物技术。酒曲上含有大量的微生物，以及微生物分沁的酶，是酿酒的催化剂，能很好的促进谷物淀粉、蛋白质分解成糖份和氨基酸，再在酵母菌的作用下分解成乙醇，即酒精。
这酿酒的原理陈晚荣是烂熟于胸，只是不会说给肖致中他们知晓，一众人忙了好一阵子，才做了差不多十来盒。
“哥，你在这！”肖尚荣的脑袋伸进来，向陈晚荣汇报：“伯父和王师傅都来了。”
陈晚荣说声知道了，从曲模上跳下来，要肖致中他们继续做，跟着肖尚荣去了。
来到酿酒坊，只见陈老实和王中则正帮着两个伙计忙前忙后，一脸的兴奋劲，很明显没见过酿酒，觉得很新鲜。
陈晚荣找他们来是做工具，不是要他们改行做酒工，笑道：“爹，王师傅，你们要是不喜欢，就在这里做酒工好了。”
这是开玩笑，陈老实却猛点头道：“晚荣，这蛮好的，酒工不错，想喝就喝。”
王中则却道：“但凭东家吩咐。”
“我和你们说笑的。”陈晚荣这个玩笑没有得到玩笑回应，微觉无趣，说出用意：“我请你们过来是想要你们帮我做几样酿酒的工具。”
陈老实放下手中的活儿，忙问道：“晚荣，你要什么工具？”
“我要釜器，用木头做。”陈晚荣找来一块木炭，在地上画起来：“就要这东西。”
唐朝没有铝板，也没有铜板，要卷制蒸馏酒用的釜器根本就不可能，只能通过木匠来做了。现代乡下酿酒作坊用的釜器就是用木头做的，陈晚荣见过，只需要“复制”就可以使用，一点也没难度。
这木制釜器主要分为两个部分，一部分是放在锅上的，呈圆柱形，要一人高。锅里装水，加热之后水就变成水蒸汽，进行加热。锅上再放一个圆形木板，可以用来承受粮食。釜器里面装填粮食，这圆柱形釜器要做多大，要根据实际情况来定。
以目前的能力来说，有三尺大小，一人高足够了。毕竟硫酸有限，再者市场还没有打开，先做一批出来，等市场打开了再说。
另一部分象倒立的漏斗，用木头拼起就成，木匠手艺好根本就不是问题。难处在于这个冷却部分，因为木头不是热的良导体，冷凝很困难。可以想办法，这些东西要先做起来。
陈老实歪着脖子打量一阵，呵呵一笑，不以为意的道：“晚荣，就做这个呀，用得着两个人么？”
这东西没多大难处，王中则虽然没有说话，心里也是大为赞同。
“爹，这东西有一个要求，就是绝对不能漏水。”陈晚荣说出唯一的要求。加热之后，蒸汽上来，会产生压力，所以密闭是最重要的要求了。
陈老实拍着胸脯：“晚荣，你还信不过你爹？放心好了！甚时间要？”
“你们什么时间能做好？”陈晚荣反问一句。
王中则沉吟着道：“要是东家要得急的话，我们可以把其他的事先放一放。”
陈晚荣摇头：“不急，你们有时间就做做。五天，十天都可以。”即使把蒸馏酒做出来了，也不见得就能立马做乙醚，毕竟硫酸还没有做。现在这么忙，什么时间能把硫酸做好，陈晚荣心里也没有底。
这事就这么说定了，陈晚荣出了酒坊，去给沈榷送请柬。陈老实和王中则好奇心不小，又做起了酒工。
县衙在城北，陈晚荣买东西多次经过，轻车熟路的，很快就到了。
唐朝建筑有其显着的特点：城廓必宽广，街道必正直，廨舍必宏敞。宁县的官衙自是不例外，占地广大，建筑众多，宽敞明亮。一道围墙围了半个坊的地方，正门站着四个官差当值，见陈晚荣大步而来，一个官差迎上来问道：“这是县衙重地，等闲人等不得进入，你可是有事？若是申冤，可以鸣鼓，也可以由我们给你通禀。”
虽是拦人，却没忘了问冤屈，还不错落，陈晚荣笑道：“我有点事要见沈大人。”
沈榷是宁县的第一号人物，按理找他的话，官差应该立马放行，甚至屁颠颠的带路才对。然而官差的表现与陈晚荣想象的差得很远，官差却是无动于衷：“沈大人正公干，若是没甚大事的话，就不必惊动沈大人了。”
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