上方是火腿最精华的部位，肉质细嫩，适合做主菜，蜜汁火方就是用这做的。
中方，髋骨节位置，瘦肉紧致，炖煮蒸炒都可以，可以与素菜、豆腐、鱼一同炖或者蒸。
最后，滴油是火腿油脂的汇集之处，适合搭配老母鸡吊汤。”
这道菜还没做呢，又听许肆提到了其他的菜色，众人的口水都快流下来了。
许肆从火踵的部位切下一块，又切成片状。
安宇则将其他部位分开包好，重新收到柜子里，对它更为重视。
洗好的冬笋把外面的皮去掉，留中间嫩的那部分，切成小块备用。
豆腐皮切成合适的大小，卷起来打个结。
将切好的火腿和五花肉放葱姜料酒焯水，冬笋和豆腐皮也过一下水。
油热放火腿和五花肉，翻炒几下后，加入开水，放几个姜片，待沸腾后转小火，炖40分钟。
在这过程中，砂锅里因着热气，不停的发出笃笃笃的声音。
估摸到了时间，下入笋块，最后加入豆腐皮打成的结。
做好的腌笃鲜汤汁浓白，肉质酥肥，笋吃着清香脆嫩。
苏瑾月吹了吹碗里的汤，“看着没有油哎。”
“都被豆腐皮吸进去了呗。”
“好鲜啊。”
虽然对它的形容是鲜，但你很难说清楚鲜具体是什么味道，不过当你吃到的时候，就能知道是这个味。
“真好喝啊。”
许肆看众人喜欢，于是应承道，“那等明年春天，我用春笋再做一次。”
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