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第一百五十七章 再次观摩

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帕尔马火腿与金华火腿,还有伊比利亚火腿,并称世界三大火腿,以意大利的大白猪或长白猪为原料,色泽嫩红、油脂分布均匀。

通常意大利餐厅中,能否提供优质的帕尔马火腿,是餐厅实力的重要体现。

优质的帕尔马火腿,色泽暗红、切片后有透视感……春果亭的帕尔马火腿便符合上等要求,相比之下上次塔克米给刘昴星料理的“帕尔马火腿鸡肉卷”,虽然是从他老家邮寄回来的正宗帕尔马火腿,不过在品质上要略差一些。

“春果亭特色火腿鸡肉卷”改良自“帕尔马火腿鸡肉卷”,使用在火腿中质地最柔软的帕尔马火腿,卷起鸡肉、鸡肉上涂着香料、果酱,之后放在烤箱中烤制……

在湘菜中有一道“火腿鸡卷”,与“帕尔马火腿鸡肉卷”有些像,不过是用鸡胸肉切片,卷上火腿片,与“帕尔马火腿鸡肉卷”是相反的,而且中心通常会卷上蔬菜,使用蒸制或煮制,还有些比较新奇的会用炸制。

刘昴星将盘中“春果亭特色火腿鸡肉卷”切下一片,放入口中、正想仔细的咀嚼其中的火腿香味,谁料猝不及防的,一股浓郁甘冽的果香直冲脑顶!

顿时仿佛置身果林,周围各种热带、温带水果遍布,而林间飞舞的,正是一只只野鸡,身边还有一头头大白猪路过……

刘昴星缓过神来之后,仔细看了看火腿卷的切面,发现果然里面的鸡肉,上下两层各涂了一层香料与果酱……不对!应该是火腿内侧涂了一层,之后在鸡肉内层也涂了一层!

火腿上涂着的,是桃、杏、梨等温带水果的果酱,而在鸡肉内层涂着的椰子、荔枝、芒果等,热带水果制作的果酱!

“味道怎么样?”木久知有些紧张问道。

“和……远月酒店中主厨的拿手菜品差不多了。”刘昴星说道。

“远月酒店的主厨应该都是星级厨师,或者有星级实力,和他们的拿手菜差不多那就是达到评定标准了!”蝶野泉说道。

木久知刚刚露出松口气的样子,刘昴星就补充道:“前提如果到时完成度也能这么高的话……”

木久知闻言颜色一黯,又患得患失起来,而蝶野泉则是向刘昴星瞪了过来。

刘昴星只是对蝶野泉摊了摊手,仿佛在说:怪我咯?

“春果亭特色火腿鸡肉卷”也算是独辟蹊径,没从火腿或鸡肉入手,而是在不起眼的果酱上,展示了自己的特色!

料理中的“果酱”,不仅是已经制成的春果亭特色果酱,而且还加入了相应的鲜果……

之前刘昴星在厨房也看到这些鲜果了,不过当时还以为是制作甜点或者饮料的。

刘昴星吃到一半,就已经被蝶野泉“横刀夺爱”,一边吃还一边说道:“我觉得那些比一星厨师好多了!园果你直接评定二星厨师也没问题的……”

你有点盲目自信了!刘昴星用眼神说道。

不过并没有说出口,因为木久知压根自己也没相信!

“总之现在木久知学姐的厨艺是没有问题的,那么接下来,就是稳定发挥方面的特训了!”刘昴星安慰道。

“稳定性……”木久知说着也点了点头,现在也明白自己的问题在哪。

“对了,学姐,为了更了解你的厨艺,可以帮我做些其他的料理吗?”刘昴星忽然说道。

“诶?其他的……料理?当然可以。”

“当然,我还是要在厨房旁观!”刘昴星理所当然的说道。

“哈?小子!你是想找揍吗!”蝶野泉以为他还想占便宜。

“你们服务方面真的没问题吗……”

不等蝶野泉发难,领班的香织已经说道:“放心吧,到时不会让阿泉到前面来的。”

“喂!香织,你是哪伙的!”

香织看起来比蝶野、木久知还要大个一两岁,二十出头的样子,虽然并不显得有多热情,但是却礼节周到,给人一种很可靠的感觉。

最终木久知还是同意刘昴星,在厨房中观看自己料理,毕竟正如刘昴星所说,有外人看自己都紧张的话,到时认证师们就餐的时候,自己只会更紧张!

所以厨房中就成了刘昴星盯着木久知看,蝶野泉还有两名厨工,盯着刘昴星在看……

对了,两名厨工也是大婶级别的女厨工,刘昴星一开始还以为只是巧合,直到木久知料理“春果亭特质火腿鸡肉卷”的时候,才知道是为什么,但是现在却又有点疑惑了……

没错,刘昴星隐约记得,之前看木久知学姐料理的时候,应该再“惊涛骇浪”一些的才对……

咳咳!当然,我不是为了这个才要看的!刘昴星心里默默的为自己辩解了一句。

刘昴星在测试木久知的真实厨艺的时候,也在想应该如何令木久知园果克服现在弱点。

忽然刘昴星眼前一亮,在木久知正在“食感”状态下准备其他料理的时候,忽然说道:“对了,听绘里奈说,上周角崎泷学姐就通过评定了,而且好像来的认证师还是同一组哦!”

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