火锅的分类很多，大致可以分为南派和北派。
北派火锅里面猪牛羊都不会少，蘸料通常都是麻酱为主。
南派火锅种类就更多了比如麻辣鲜香的牛油火锅蘸料是香油碟。
或者比较清淡的牛肉火锅蘸料是沙茶酱为主。
陆思哲觉得干脆这三种火锅都做一下，让老乡吃的过瘾。
许森听见陆思哲要做这么多种类的火锅，立刻弹跳起来。
他喜滋滋道：“我去准备点食材。”
说着他夹起小扇子跑了出去。
陆思哲把锅支在了院子里，他从芥子袋里找出了各种调料和食材。
开始准备火锅底料。
桂皮、八角、白寇等香料被放进了温水里浸泡着，等待着它们散发出浓郁的香味。
接着，陆思哲将浸泡过的香料放入石臼中，用杵子细心地磨碎。
每一次研磨都让香气四溢。
最麻烦的就是辣椒蓉。
当陆思哲处理完干辣椒后，他的眼睛已经开始微微泛红，眼泪似乎随时都会流下来。
白凌风好奇地看着他，刚才他在打盹
不知道发生了什么事。
他跳到了陆思哲的肩膀上，用小爪子轻轻拍了拍他，表示关切。
“喵—（怎么不开心？）”
陆思哲微微一笑，安慰道：“没事，快下去吧。”
白凌风并不愿意轻易相信他的话。
他紧紧地盯着陆思哲，眼神中充满了疑问和担忧。
它又轻轻地蹭了蹭陆思哲的下巴，再次询问道：“喵—（告诉我。）”
但是很明显对方没有领会他的意思。
陆思哲无奈地叹了口气，轻轻地捏着他的后颈将他挪开。
温柔地说道：“听话，一边玩去。”
说完便继续专注于手中的工作，开始认真地剁起辣椒蓉来。
白凌风变回了小孩子模样，然后再次向陆思哲凑近。
没等陆思哲剁几下，白凌风的眼睛也开始微微发红。
他忍不住伸手想要揉一下眼睛，却被陆思哲及时制止。
“不要揉，快去洗洗手和脸。”
白凌风这才明白过来，原来陆思哲刚才也是因为这个原因而眼睛泛红。
他主动要求道：“我来剁辣椒吧！”
说罢，他变出两把长刀，并运用灵力驱动它们。
这样一来，即使没有人在跟前操作，辣椒也能够顺利地被剁成碎末。
陆思哲见状，不禁笑了起来，夸奖道：“招财，真是长大了，都能帮哥哥干活啦！”
边说边顺手拿起一只烤虾塞进了白凌风的嘴里。
白凌风则美滋滋地嚼着口中的烤虾，心里满是欢喜。
一旁的毕方见此情景，急忙叫了两声：“叽叽（我也要吃。）”
白凌风得意洋洋地回答道：“只有干活的人才能吃哦。”
把锅烧热之后，将牛油倒入锅中，然后开大火熬化。
待牛油融化后，放入葱姜香菜，让它们在高温油炸下散发出诱人的香味，并逐渐融入到牛油中。
当葱姜香菜被炸至金黄色时，用漏勺迅速将它们捞出，以免炸焦影响口感。
紧接着，将之前制作好的辣椒蓉小心地倒入油锅中。
慢慢地翻炒约一刻钟，让辣椒的香气充分释放出来。
在这个过程中，可以适量加入一两样香料，并不断搅拌均匀。
确保每种香料都能充分融入到油锅中。
每次添加新的香料后，需要根据火候继续炒制一刻钟左右。
随着时间的推移和翻炒的次数增加，香味会变得越来越浓郁。
半个时辰过去了，陆思哲一直专注于翻炒牛油火锅的底料。
他全神贯注地盯着油锅，仔细观察着颜色和气味的变化。
此时，整个院子都弥漫着令人垂涎欲滴的香气。
落峻好奇地站在一旁，却看不见油锅里究竟有什么东西。
它焦急地在下面转来转去，试图看清锅内的情况，但始终无法得逞。
陆思哲有时不得不轻轻地用脚将它推开，因为这锅牛油实在太危险了。
落峻并没有放弃，依然锲而不舍地凑过来，希望能够一探究竟。
“嗷—（今天吃什么，这么香。）”
陆思哲：“玄夜，来和弟弟玩会儿球吧！”
听到这句话，原本蜷缩在角落里的玄夜缓缓站起身来，嘴巴里还咬着一颗球。
它眼神示意落峻跟着自己一起过去，但落峻却并不死心，依然在陆思哲的脚底下转圈圈。
玄夜见状，无奈地叹了口气。
只好用牙齿咬住落峻的尾巴，将它硬生生地拖到一边去。
落峻被拖着走，只能乖乖地趴在地上，地面上也因此留下了一道道浅浅的抓痕。
牛肉火锅的锅底就简单多了。
把牛骨洗干净，放入姜片慢慢熬汤底。
鱼袋里还有一个大墨鱼、白壳花甲、鲍鱼、梭子蟹。
一部分豚鱼的肉被陆思哲切成晶莹剔透的薄片。
新鲜的墨鱼把皮剥掉，然后也切成薄片。
陆思哲的刀工很好。
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