四合院之走秦淮茹的路

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第72章 卤味飘香

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晚上,曹经理拎着两条华子烟,两瓶莲花白,一盒稻香村的点心,就敲开了肉联厂邱科长家的大门。

听了曹经理的来意,邱科长觉着他要的都是边角料,数量也不多,答应明天去给运作一下。

事情出乎意料的顺利。第三天,曹经理就带着蔡全无去肉联厂拉回来两套猪下水。说实在的,这些猪下水收拾起来很费事。

要想叫马儿跑,就得让马儿多吃草。为了鼓励大家的积极性。徐慧真开了个小会,她表示:“如果卖卤味挣了钱,可以给大家发点加班费,或者夜班补贴,也就是变相的长工资。毕竟大家干的活比以前多了。偶尔有卖不完的卤味,每个人也可以分点,带回家,给家里人尝一尝。”

大家听了,都热烈地鼓掌。只要有钱,多干点活都不是事。对于赵雅丽这样的家庭,家里有八个儿子,半大小子吃穷老子。分不到卤肉,分点肉汤也可以啊。

徐慧真继续说:“蔡全无,你去找你侄子,看他有没有时间来教你做卤菜?其他人动手清洗猪下水。今天第一次做,做出来后,我们可以先尝一尝味道。”

“得了,我这就去。”蔡全无答应一声,脚踩风火轮走了。其他人都美滋滋地干活去了。

曹经理笑眯眯地对徐慧真说:“徐经理,我发现我这个公方经理都是多余的。你一个人就能把小酒馆经营的有声有色。”

徐慧真:“曹经理,您是有知识有文化的人,适合干大事。就管理这么个小酒馆有点大材小用了。我们的小酒馆已经步入正轨了,你的事情也不多,现在全面实行公私合营,到处都缺人,您可以跟居委会申请,再兼任一家店的公方经理。这样是不是也可以增加你的业绩?”

曹经理若有所思地点点头,说:“徐经理的建议很好,我会考虑的。”

何雨柱在厨房里手把手地教蔡全无做卤肉,蔡全无是他叔叔,所以他也不吝赐教。徐慧真答应他,如果做的好,以后就让何雨柱供应卤料包,这样既可以保密配方,又不让何雨柱白忙活。可以说是两全其美。

马连生远远的瞅着,一脸的热切。他是大食堂的厨师,但是,这个年头,手艺一般都不外传,人家不教你,你就不能偷学,所以马连生也不好意思往前凑,只不过心里担心,如果蔡全无学会了,以后自己的地位就要动摇了。

很快,厨房里就飘出来了卤肉的香味。

会计赵雅丽吸了吸鼻子,不由自主地咽了咽唾沫。她家有八个儿子,生活的困难程度可想而知,平时哪里能吃上肉,不饿肚子就不错了。所以闻着肉味,肚子里就条件反射地咕噜咕噜叫了。嘴里的口水也泛滥成灾。

她尴尬地给自己找了个台阶,说:“这何师傅不愧是祖传的手艺,闻一闻,就知道味道不错。”

孔玉琴也跟着吸了吸鼻子,附和道:“还真是,今天我们有口福了,嘿嘿。”

中午过后,大食堂关了门。大家迫不及待地围到桌子前,蔡全无已经把卤肉摆好了。何雨柱还做了一道九转大肠,油汪汪,亮光光的,勾的大家的馋虫都快出来了。

曹经理说:“来,大家都尝一尝。”所有人都迫不及待地伸出了筷子,夹了一口,放进嘴里。

何雨柱老神在在地问:“怎么样?大家多提宝贵意见啊!”

“好次,好次。”马连生口齿不清地说。其他人也纷纷点头附和,不耽误嘴里吃肉。

曹经理说:“何师傅这厨艺真棒,尤其这个大肠做的更地道。”

何雨柱很得瑟:“这是正宗的传统鲁菜九转大肠。大家知道九转大肠的名字怎么来的吗?”

众人摇头表示不知道。

何雨柱继续炫耀,说:“传说是清光绪年间,山东济南有一家饭店叫九华楼,饭店老板姓杜,里面有一道招牌菜红烧大肠。此菜下料狠,用料足,烧完后,盛在盘中红润有光泽,吃起来肥而不腻,酸,甜,苦,辣,咸,五味兼容,客人吃了后都赞不绝口。就有文人雅士说吃了这道菜,犹如吃了道家九转仙丹,此佳肴可与仙丹想媲美。于是,红烧大肠,改名为九转大肠。”

徐慧真称赞道:“也这名字文雅,传神。也就是说,普通的食材,在高端厨师的手里,能做出不普通的口味来。大家都说一说,我们食堂用何师傅的方子,做卤味卖能行不?”

“行!肯定行!”

最后大家一致表示,明天就开始卖卤味。

为了鼓励大家的干活积极性,曹经理很大气地说:“今天做的卤味,咱留下三分之一,下班的时候,大家分一份,拿回家让家里人品尝一下。”

回应他的是热烈的掌声。徐慧真说:“何师傅,你也带点回去,给雨水补补身子。明天上午,你还得抽空过来指点一下,蔡全无第一次做我不太放心,咱们争取一炮而红。”

曹经理附和道:“对,如果卤肉卖的好,以后咱们还可以增加其他项目。有何师傅的厨艺给我们保驾护航,我们小酒馆的生意不红火都不行。”

于是,第二天早上,马师傅和蔡全无去肉联厂拉了三套猪下水回来。今天第一天卖,不知道生意怎么样,先试一试水。

大家齐动手,干劲十足。心里都琢磨着:如果卖的不好,说不定剩下的可以带点回家。

中午,大食堂里就飘出来了卤肉的香味。

何玉梅端着盘子,盘子里有切成小块的卤肉,让顾客们用牙签试吃。嘴里吆喝着:“尝一尝,看一看,我们食堂新增加卤肉啦。”

徐慧真接着喊:“御厨家传的秘方制作的卤味啦,好吃不贵。不好吃不要钱了哈。”

一时间,食堂里热闹起来,“我尝一尝,我尝一尝。”

“真好吃,再给我尝一块。”

“不行不行,一个人只能尝一次。别想多吃多占。”

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