开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第68章 就很淦!

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齐禹:……

话都说到这份上,他觉得自己没理由再偷懒了。

齐清河不是个好老师,但这份教学态度确实没的说。

何况听他们聊了几句,他也觉得感受更高级的基本功水平拔升自己的技能确实重要,但最基础最扎实的根基同样关键,炒铁砂还是很有必要的。

更何况切椰子也不比炒铁砂轻松……

于是他一口气喝完椰子汁,果肉留在碗里,走到灶台边。

齐清河:“休息够了?继续切椰子?”

“交替着来吧,我现在想炒两锅铁砂。”

齐清河想了想:“行,自己去洗一份下锅炒,我看着。”

“好。”

十分钟后。

齐禹和齐清河双双怀疑人生。

齐禹是因为手酸,即使他已经知道了怎么颠锅更加省力,但半锅掺了水的铁砂真的太重了,他本来就因为切椰子切的手软腰酸,再连续翻炒颠勺十分钟,眼神都有些恍惚。

但他也能真切感受到自己的进步,仔细回忆着做高级菜谱得到系统加成时那种福至心灵般的感觉,他颠起锅来也有模有样,只是动作略有些变形。

毕竟他知道正确的颠法是怎么样的,能努力往那个方向靠拢。

齐清河是因为想骂人又不敢,憋得很辛苦。

儿子的力气和耐力着实太小了些,作为厨师根本不合格。至于炒铁砂的动作变形他倒是没想太多,只当他力气不够颠不起来。

“儿啊,你这力气真得好好练练。”他最后还是没忍住:“这几年健身房不是很火吗?不然我给你报一个?”

齐禹:……

“好。”他用力点头。

其实他力气比之前已经大了很多,估计有颠锅加点也有小酥肉加成的缘故,但明显还是不太够。

好在有酥肉对健身效果的加成,他相信自己力气增长应该很快。

活动活动酸胀的腰杆,揉揉胳膊小臂,他继续吃力的炒铁砂,同时盯着锅里的热气,实时调整火力。

虽然铁锅不用担心炒糊,但他要把铁砂当成假想菜来炒,就必须认真。

这样才能起到锻炼的效果。

要努力将温度控制在最佳的水平,并尽量保证整锅铁砂的受热均匀。

过热菜易糊,不热则不香。

而且温度不够反而更容易将菜的火候炒过,肉炒老菜炒趴——温度不够就意味着菜肴炒熟要耗费更多的时间,食材会丢失更多水分。

大多数情况下,影响口感的就是食材内水份保留的多寡,肉要炒嫩,菜要炒的脆甜,就要想办法多锁住水分。

相比之下,肉的水分往往更难锁些,所以火工水平不到家的厨师为了肉更嫩些往往会多加粉辅助锁水。

但粉多了一方面更容易糊也更容易黏锅,另一方面很多人接受不了肉上附着太重的粉,所以基本功越扎实的厨师一般用粉越少,甚至很多肉菜都可以不抓粉。

好不容易将铁砂的水份炒的差不多了,齐禹连忙关火,一咬牙,拼尽全力将铁锅抬起来,赶紧倒在腾空出来的大铁盆里,用锅铲迅速将铁砂推平,用工业温枪打了打温度。

还好,温度大体上很均匀,区间控制的也还不错。

“叮!”也恰在这时,系统发来了美妙的提示音:“恭喜宿主,凭借自己的努力训练,成功提升火候技能等级,当前火候为中级(7.03/9)(使用厨神小炒锅时为8/9)。”

“恭喜宿主,初次凭借自己努力训练使厨艺技能得到提高,系统奖励经验值加三万,特殊技能厨神的直觉效果提升,当前初级(2/6,升级条件未知)”

齐禹嘴角挂起了笑容。

系统的奖励只是锦上添花,关键在于,凭借自己努力获得了成长,这种感觉比单纯加点得到提高要美妙太多了。

哪怕他其实也走了捷径。

关键是他真切的看到了靠自己努力去提升厨艺等级的可行性——随着等级的提升,升级必然越来越难,技能点的获得也会愈发艰辛,四个厨艺技能都要提升,光靠技能点,后期很容易被锁死。

能靠自己练习进步,就多了条路子,哪怕日后升级愈发艰难,也不会乏味。

他甚至都计划过,等各项厨艺等级都升到高级达到了够用的水准,就把技能点攒下来,等到他靠自己练习很难再有进步了,再用技能点去提升,去突破上限。

从刀工的缓慢进展看,很明显的,技能等级越高,靠自己练习取得进步的难度也越大,技能点最好用在刀刃上。

至于现在,中级的技能确实拿不出手,他也静不下心慢慢练习,当务之急还是把水平尽快拔高,以便更轻松的做出更多好菜,解锁更多菜谱,顺便进一步助推等级提升,进入良性循环。

得到系统一星期,他对自己将来的发展已经有了相对明晰的规划。

齐清河走过来看了一眼仍冒着热气的铁砂,点头:“还不错,但水分还不是太干,虽然肉眼基本看不见了但热气还是不少。”

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