开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第517章 茄盒

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这家摊子生意确实极好,齐禹才喊完自己要的茄盒,刚刚付完款,就险些被后头的人给挤出去。

齐禹很烦这种,本来大家排队就好了,结果总是有没素质的非要挤,有人挤了剩下的人为了不吃亏也不得不挤,一下就弄得乱糟糟的,而且被人推搡的感觉真的很烦,很容易暴躁。

好在齐禹下盘功夫极其扎实,他一边嚷嚷着后边的别挤,一边膝盖微微弯曲,腿部肌肉发力,任周边怎么推搡也巍然不动。

当然,很用力的推还是能推开的,但那样一来齐禹可也就不会那么好说话了,非得让对方见识见识自己颠锅炒菜的胳膊有多么雄壮。

与此同时,摊子里头也在热火朝天的忙碌着,目测不过几个平方的狭小空间里挤了四个人,一个在不停歇的切茄子夹馅料裹糊糊,两个人各操作一口锅,油炸调味,还有一个在收账开票唱菜名。

等了约莫五六分钟,齐禹的茄盒就炸好了,分装两盒,两个塑料袋,各自给了长签和纸,还算贴心。

齐禹用手上的小票换了茄盒,便就近找了个公共座位坐下。

两个塑料袋都没系起,盒子也没封,盖子垫在盒子的最底下,以便热气能蒸腾出去,免得茄盒一下就回潮了,从这些细节也能看出这家摊子有多用心,难怪茄盒做的这么好吃。

齐禹拿起竹签,首先半扎半夹的提起块番茄芝士味的茄盒,塞进嘴里,美滋滋地吃起来。

入口就是番茄酱那股熟悉的酸甜味与芝士的奶香,微咸,但不会与酸甜味重复,反而托住了底,让酸甜香味更加突出,也更有层次感。

美中不足的是,受限于成本,用的番茄酱和芝士都很一般,番茄酱就是便宜的番茄沙司,后味感觉有点儿揦喉咙,不太舒服,芝士的奶味则比较淡,拉低了总体的评分。

至于口感,那倒是近乎无可挑剔。

糊糊调的极其到位,面粉淀粉比例极佳,还加了油进一步起酥,延长维持酥脆的时间,而且糊糊也调了很恰当的底味,吃起来不至于寡淡。炸的火候也非常到位,茄子被彻底炸透,软糯香甜,馅料也恰好熟透,多汁软嫩,搭配也非常不错。

这份配方应当是他们精雕细琢过的,哪怕换做齐禹来,也很难做到更好,除非他耐得住性子花上一段不少的时间去细细琢磨调整。

至于另一份,齐禹最喜欢的甘梅孜然黑椒味茄盒,还要更好几分。

甘梅粉应该是他们店里自己做的,孜然面和黑椒粉同样是自己打磨,香味并未散失,吃起来多了几分自然的味道,而少了些滋味的感觉,总体来说,能在B+级里打上80分,作为一道简单的小吃已经非常令人惊艳了。

而总的来说,番茄芝士味的茄盒也能评上B+级里70分以上的良好成绩,如果能改成纯番茄酱和品质好些的芝士就更棒了,起码能在B+级里打上85分,而且成本加的其实也不多。

不过齐禹也明白,这个想法不切实际,站在小摊贩的角度考虑,不改才是对的。

首先单份成本看似增加很少,但积年累月算下来数字就不小了。

其次他们的茄盒味道已经足够好,且生意已经趋于饱和,进一步改进对销售量也不会有什么影响,站在做生意的角度考虑,很可能会认为这是无效改进,平白增加成本,而如果提高售价对销量的负面影响反而可能更大,得不偿失。

正因如此,很多走大众路线的餐饮生意用的调味料都是相对物美价廉的那种,小本生意的精髓之一就是做精准的减法,不可能为了追求味道上的些微改进而提高成本。

但要是想走高端路线,那就是另外一回事了。

摇摇头,齐禹把这些乱七八糟的想法赶出脑袋,很快吃完了两份茄盒。

吃不动了。

炸茄盒油太重,吃到后边难以避免会因脂肪过剩而感到发腻,虽然酱汁的微微酸味与荸荠的清脆甜香却很好的化解开了这份腻味,但吃多了还是顶不住。

普通人吃上一盒完全没问题,两盒就基本接受无能了,齐禹吃油算普通里稍稍偏重的,两份茄盒吃到最后仍得靠塞的才能咽下去,咽下去后食欲也就被彻底打散了,估计很长时间里都不会再想吃东西。

啧啧啧,齐禹每次硬塞完两份茄盒都后悔,告诫自己下次一定只点一盒,结果真到了下次又成了全都要,完全不长教训……

坐在位置上休息了会儿,齐禹又买了杯金桔柠檬茶以解腻,然后溜溜达达,走到了最后一家宝藏摊主的摊位跟前。

这家是卖关东煮的,虽然用的都是调料包,科技含量爆表,但架不住真的好吃,尤其是里边的兰花豆腐和萝卜,吸饱了调味粉冲成的汤汁,贼好吃。

齐禹精细的餐食吃多了,就总就会忍不住想炫两口垃圾食品放纵放纵。

可这回是真的吃不下了,齐禹观望两眼,犹豫片刻,还是离开了。

没了食欲,好吃街对齐禹而言就再无诱惑力,连带着曦街也不想待了,便又回停车场,交了停车费,驱车离开。

听着歌在大学城里兜兜转转,鬼使神差的,齐禹开到了自己学校边上,一寻思,正好在操场散散步晒晒太阳,便直接把车开了进去。

大门口,保安问明齐禹身份后,倒是没有为难,登记了车牌后就放了进去,顺便提醒齐禹,以后想开车来学校的话,最好去登记一下车牌。

齐禹应好道谢,便将车开到操场边上停车位里。

刚下车,恰好瞧见冉习赋胳膊夹着枚足球往这边走,齐禹顿时挥手:“嘿!习赋,这边这边!”

冉习赋听见人呼唤,转过头来,见是齐禹,顿时挑了挑眉,加快步伐走来,并调侃道:“哟,稀客啊,什么风把齐大厨给吹来了,今儿不用在店里帮忙?”

“店里人手够,再说了,我又不是胖胖那个厨痴,偶尔也得休息休息的嘛。”齐禹轻笑道:“话说你最近忙什么呢,感觉好久都没见着你了。”

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