沐以安让魏管事负责买卖，李管家负责家里所有的事情，分工明确，各尽其职，挺好的。
“谢谢太太，我不怕辛苦。”
魏管事心里高兴，他尽心尽力去做，太太不会亏待他，家里的孩子也有事情做，日子会越来越好的。
“行，你们准备好，等李管家算好黄道吉日就开业。
这几天，多练习烤串，不要怕费肉。去庄子上练习，烤好的肉串吃不了，分给庄子上的长工，佃户，吃进肚子就不算浪费。”
沐以安让庄子上负责杀猪，杀羊，把肉分好了，洗干净，切块，穿成肉串，在送到铺子上。
庄子上的人多，忙不过来，从附近村子临时雇短工也方便。
“太太，我打算让他们在院子的后罩房穿肉串，由许嫂子负责监督。准备雇佃户家的妇女和半大孩子，按件计费，穿二十串一文钱。”
魏管事他们计算过，切好的肉块，大小差不多，一个人，半个时辰就能穿四五十串。
“行，如果人手不够就雇短工。你和庄子上的管事商量好了，人员安排妥当。
干活的人，一定要干净利索。准备好围裙和头巾，一定要把头发弄好，不能有头发掉进食物里。
手指盖要定期检查，不能太长，干活前，要洗干净手，所有用具清洗干净，晾晒好……”
沐以安把自己前世打工的经验总结出来，一定要注意卫生。
能想到的，沐以安都交代给魏管事了，其他的，一时也想不起来了。
送走魏管事，沐以安让方嫂子找李管家，找人算一下开业的黄道吉日。
沐以安也乏了，想去睡一会了。
方嫂子伺候好太太，才去找李管家，还要和棉花说做鞋的事情。
现在，家里家外都很好，主家好了，她们做下人的也就好了。
她家棉花今年十五岁了，过两年，让太太给指门婚事，她也别无所求了！
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