玉拾初为锦衣卫时，对付狡猾不肯老实招供的嫌犯，手段便如这制作御面的四道工序一样。
先是洗，将上乘精粉拌匀揉成面团，再放于凉水中反复揉洗，直到洗净面筋为止——玉拾先给嫌犯洗脑，洗到嫌犯脑子里一片空白为止。
接着炼，将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜——玉拾并不急于审问洗脑后的嫌犯，而是将嫌犯晾段时间，至少这个时间的长短，则因事或时而异。
再是蒸，滤掉清水，把垫底的粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸半个时辰后出锅，用饴络床压制成粉条状——玉拾先将嫌犯的弱点、致命点统统给抓出来细数个遍，然后再动之以情晓之以礼，彻底把嫌犯放在忠义孝悌无法尽全的大蒸笼里慢慢熬，直到时机成熟。
最后切，缓缓将粉条状的御面晾冷，用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用——玉拾面对熬得熟透的嫌犯，最后便是一刀切，把后路彻彻底底的切断，让嫌犯明白，摆在其面前的路只有两条，要么合作，要么生不如死。
初时，玉拾这一套对付与锦衣卫作对的人的御面做法，并不广为人知，直到后来玉拾当上北一所的千户，不知是谁将这套御面做法宣扬出去，又因着御面中的“御”字只有皇族方当得起，恰好玉拾又姓玉，于是便开始有了玉面千户的这个雅号。
丁五回想着玉面千户的由来，正恍神之际，突然听到一个悠悠然的声音传来：
“你给太子殿下送什么口信？”
＾＾真有玉面这种面食~
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