接下来就是炒糖色的环节。
热锅少油先润锅，撒上一把黄冰糖，稍微等待片刻再加一勺水，这样水油混合炒糖色特别快。
原本的冰糖迅速被熬成一小锅红褐色糖浆。
紧接着。
葱段下锅，后面香料部队陆续跟上。
八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、白蔻、辣椒。
香料稍微煸一下，切好的五花肉就可以下锅了。
其间再来上两味调料，料酒去腥增香，酱油辅助上色。
在叶凡不断的颠锅作用下，Q弹的五花肉抖到空中然后在稳稳落下，无形中就裹上了一层糖色。
咔嚓，咔嚓，还伴随着闪光灯，从叶凡背后传出快门声。
“不好意思，叶先生，闪光灯忘关了，主要这肉块看上去好美，一时没忍住就想抓拍几张。”
“没事，你等会少吃几块就行。”
“呀！不要呀，哪怕您让我戒烟戒酒戒色都行，但这肉可不能少吃呀！”
“跟你开玩笑的，看把你吓得。”
这老外看上去人高马大就是不太经逗，叶凡心里嘀咕一句。
眼瞅着时机成熟，其余配菜可以下锅了。
洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、还要来点柠檬片。
期间再次往锅中补热水后加入盐、胡椒粉。
这就完了吗？
还没有呢…
食材的香味还没有被完全的激发出来。
只见叶凡把锅中食材倒入高压锅，最少要焖煮它个20分钟。
还有两味主角没有登场的情况下，这道正宗的东北菜是不能成立的。
一个豆角干，一个红薯粉条。
先把提前泡好水的豆角干下锅焯水，然后另外起锅，这豆角干原本是没有味道的，要利用猪大油给它煸香。
翻炒三分钟，只要水分煸干，猪油吃透吃进去就行。
豆角干捞出备用。
接下来分两步处理红薯粉条。
起锅水烧开加入老抽，再把泡好水的红薯粉条加进去。
这一步行话叫做飞水，就是把原材料加热至半熟或全熟然后放一边备用。
红薯粉条飞好水后准备二次翻炒上色。
另外起锅，老抽加酱油滑入锅中，红薯粉条紧跟其后，直至粉条呈现出红褐色捞出备用。
“时间差不多了。”叶凡低头看了眼表。
扭开高压锅阀门，滋滋的热气不断冒出。
彻底掀开锅盖的一刹那，仿佛都能听见里面的五花肉大声喊叫：
“我终于自由了，愚蠢的人类，你们的味蕾准备好了吗？”
此时此刻，所有在场之人先是鼻子抖动，然后眼睛微闭，深深吸了一口香气。
正在下饺子的吴阿姨和李阿姨都完全愣神了。
生饺子噗通噗通砸入开水中，溅起的热水烫到手背才反应过来。
“呜…好烫…不对…是好香…”
“是要开饭了吗？叶先生你动作好快呀，我们这边饺子还没下好呢。”
“别着急，猪肉炖粉条还差最后一步。”
叶凡一说完，周围又是一阵吧唧嘴和吞咽口水声。
老外们没见过猪肉炖粉条，但叶凡的几位员工自然十分清楚。
一个个简单的家常菜想要做的好吃，原来要经过这么多道工序，更别说国宴级别的菜肴了。
几人心中同时冒出一念头，看来在叶先生身边见识的厨艺真是一辈子都学不完。
叶凡这边利用篦子把高压锅中五花肉和汤汁分离。
分离好的汤汁倒入铁锅后，下入刚才预处理过的豆角干。
锅铲慢慢搅动不着急，先让豆角干把汤汁吸得足足的，然后再下入五花肉。
此时补一点白糖，盖上盖小火焖它5分钟。
因为红薯粉条本身已经熟了，所以把它安排到最后下锅，让它吸味的同时又不至于煮的过老。
出锅前，再补上一点香油。
“齐活，各就各位准备开饭！”
叶凡一回头，酒店员工们都已拿好餐具在背后等待了。
你还别说，队形还挺整齐呢…
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