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第19章 鱼汤豆腐

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刘东根本没注意这边几个小子说什么。看看时间,等感觉到不远处有大队的脚步声,就拿起两块粗布,包住汤锅的两个把手。

“嗨…”

沉腰立马,吐气运劲,将一百多斤的桶状汤锅拉起,稳步走到外屋,然后缓缓放下。

几个少年只觉得刘东牛逼,那气势,看起来就很厉害。等刘东进屋,李义欢立即跑去摸汤锅。

“喔…烫…烫…”

眼见李义欢烫得甩手跳脚,几人就开始猜测:“刘大师一定是练了横练功夫,或者是铁砂掌这种不怕烫的功夫,不然抱着热锅怎么一点不怕烫呢?”

其实刘东只是仗着力气够大,拉着汤锅悬空而已。不过从力的角度而言,这种力道也是够恐怖的。

再等刘东出来,一手里拎着一桶热气腾腾的开水,另一只手端着一盆凉水。

刘东桶和盆都放下,朝这几个小子招招手:“谁来帮忙。”

“我。”李义欢丝毫不管手疼,癫癫的跑过来。

李义进反应慢一拍,急忙也喊着往这边跑。

“行,就你们两个,注意听我的指挥。”

这边李仁汇和一群汉子走进食堂,外面大厅里已经摆好了不少早餐食物,蒸饺、叉烧包、烧腊…不过他们都盯着李仁汇,有人就开始问了。

“仁汇,你不是说有鱼汤喝吗?”

不过也有机灵的,嗅着味就往小厅钻。李仁汇也只能手一挥:“走吧,里面呢。”

都是熟门熟路,头一批人进去了,看到几个小子。

“你们几个娃在这呢。”

李仁汇对刘东使个眼色:“开始吧。”

刘东掀开大汤锅的盖子,顿时一股浓郁的鲜香充盈整个屋子。

“香!”

“闻着就好吃。”

大勺在汤锅里缓缓搅动,乳白色的汤汁呈现浓稠的混沌。伴随着刘东大勺舀动,一道道汤柱快速又节奏分明的注入桌上的方便饭盒中。

“喔…”

“牛逼。”

“有水平,一滴都没溅出来。”

也就一分钟,一张桌子上二十碗都装上了鱼汤。刘东放下大勺,套上一双塑料手套。

李义欢端着盆子走到旁边,刘东探手一撩,一长条雪白的东西滑到他手中。

“那是豆腐吧?”有人问。

“应该是豆腐。”

确实是豆腐。做大锅饭和饭店里的小锅慢炒是两个概念,这里必须短时间让七八十人吃上饭,所以刘东放弃细面,选择了豆腐。

刘东摸出一把细刃刀,几乎肉眼不可辨的快速划拉好多下,然后开始片豆腐。

众人瞪大眼睛,只看见一片片雪白,不停歇的往桌子上的碗里飞。雪白的豆腐落入鱼汤时,如同白豚入水,无比丝滑,只有些微波澜被掩盖在乳白里。

“帅。”端盆子的李义欢看得浑身毛孔张开。

在一片惊叹声中,刘东又探手撩出一条雪白,第一桌二十碗鱼汤就迅速完成了。

然后刘东掀开那个桶,炙热的水汽冒了出来。示意李义欢将水盆放低以后,刘东用刀子轻轻挑动,连续两条雪白滑入盆中。

此时刘东才摘下手套,站直身体,微微躬身行礼:“各位,鱼汤豆腐,有兴趣的可以开始品尝了。”

李仁汇可不讲客气,厨师是他带来的,不先享受岂不是亏大了。一个跨步就端起一碗,然后让开位置免得被撞。口里还大声呼吁:“不用着急,都有啊,每个人都有。”

有听他这话的,随即就看到他捧着一碗,当时就想骂他。性急的汉子可不等,直接上去抢一碗。

还有几个对美食研究颇深的,也不着急,都走近刘东身侧,盯着看他做第二桌鱼汤豆腐。

“这舀汤的手法可不一般,翻腕,抖手的力道和时机都有讲究,不然也不能让汤聚成一团,又稳又准。”

“是这个理,一般人抛出来的液体都是一条线,他这样可以减少温度损失。”

“这个豆腐有什么讲究?”

“吃过才知道,不过焯热水能去些豆腥味,应该是为了这个。”

“能看清拉了多少刀么?”

“看不清,这手速,太厉害了,我估计不少于12刀,一秒多。”

“牛逼。”

“呵呵,看这片豆腐的手速,刚才肯定不止拉12刀。削片快得眼睛都跟不上,最少每秒15刀。”

看着第二桌又做好了,几个老饕餮纷纷鼓掌。

这边李仁汇捧着方便碗的时候就感觉是温热的,看来和冠绝天下的时候一样,把鱼汤的温度调到了刚刚好。

细节见成败,这种面面俱到的完美,才是最见功夫的。

端起来看,很奇怪的是,豆腐找不见了。李仁汇本来还想去拿筷子的,突然想到什么,直接就捧起来喝。

鲜,还是极致的鲜,再就是鲈鱼味,可以喝的鲈鱼。可能是这次的鱼更好,也可能是刘东改了做法,鱼汤更稠,入喉的质感更强烈,接近喝稀粥。

到这个时候,李仁汇才确定豆腐还在,他仔细用眼睛分辨,加上一些揣测,才能得出答案。

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