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椒麻鸡

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赵大姐知道自家主子是个爱吃的,也得过吩咐不用在口粮上省,想着自家主子一口气买两个宅子,眼都不眨,虽然住在乡下,但应该兜里不缺钱,所以他也很乐的在厨房里折腾

他原本也是在大户人家的厨房里面掌勺的,现在在新主人家,家里没有了大户人家那些规矩的束缚,做菜就更加自在了,而且主子不挑,他可以做自己最拿手的菜。

眼看着所以会出了门,他又钻进厨房里捣鼓了起来。他在厨房里看见了一只鸡,还有那些香料,韩束这会儿有时间,几乎中午就做一道椒麻鸡吧

椒麻鸡是传统的川菜,具有麻、辣、鲜、香的特点,让人食之难忘

她先将鸡洗净,在鸡身上剁上几刀方便入味,斩掉鸡脚趾,用清水反复清洗,洗净鸡身上的血水后捞出备用。

接着准备一个盆,放入白芷,良姜,八角,草果,小茴香。生姜切成姜片,大葱两根挽成结全部放在一起,再放入青花椒小把,干辣椒小把备用。准备葱叶一把,切成葱花,香菜一把,切成段备用。

然后起锅烧油,油烧热以后,倒入准备好的香料,开小火翻炒,等炒出料香味以后从锅边淋入适量清水,把处理好的嫩鸡放入锅中,加入白酒几滴去腥,食盐胡椒粉盖上锅盖煮15分钟,把鸡肉煮熟让其吸收料汁入味。

大锅火力旺,鸡肉很快就软烂了,赵大姐用筷子戳了戳,轻易就扎透了,把它取出放入清水中过凉,这一步是为了收紧鸡皮,达到外脆里嫩的口感。

灯鸡肉晾凉以后取出,用手撕成均匀小块,放入盆中备用。挑出香料中的辣椒,切成均匀小段放入盆中,加入青花椒一小把,倒入一勺煮鸡的原汤,加入糖和化开的猪油。

把锅烧热,倒入调好的碗料搅拌均匀,料汁烧开以后,淋入少许猪油,提亮色泽,翻炒均匀后即可起锅。

8.?把料汁均匀浇在鸡块上,倒入准备好的葱花、香菜,撒入一小把白芝麻,加入少许白糖,酱油,抓拌均匀,让鸡块均匀裹上料汁,然后盛放在盘中,即可上桌食用。

新鲜出炉的鸡肉色泽金黄,散发着微微的光泽,赵大姐撒了点葱花上去,刚准备端上桌,就呗,不知道什么时候站在他身后的苏雨慧给吓了一跳。

所以会在赵大姐炒菜的时候就站在她身后了,只不过她太专注了,没发现。减,所以会跟只饿狼似的盯着他碗里的鸡肉,赵大姐笑了笑“小荟,你要不要尝一尝?”

这可太需要了呀,苏以荟筷子都不拿,直接上手抓了一块就往嘴巴塞,唔~好吃死了。鸡肉纹理清晰,丝丝分明,肉质紧实,鸡皮鲜嫩与爽滑。放入口中,先是一阵微微的麻辣刺激着舌尖,如跳跃的火焰瞬间点燃味蕾的激情。紧接着,那独特的椒麻之味汹涌而来,青花椒的清香与麻味完美融合,在口腔中肆意蔓延,如同一场味蕾的狂欢盛宴。鸡肉的鲜嫩与椒麻的刺激相互交织,每一口都带着浓郁的风味,让人欲罢不能。

。香菜和葱花的点缀,为这道椒麻鸡增添了一抹清新与爽口,让口感更加丰富多样。

“赵大姐,你是这个。”苏以荟嘴里含着肌肉,含糊不清的向赵大姐伸出了大拇指。

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