“臭鳜鱼。”
“兄弟，臭鱼我可处理不好，不是，鱼都臭了，能吃吗？”
许刚困惑道。
苏凌风瞅这情况，也别问了。
自己动手做吧。
“我来吧，都给做出来。”
总共带了四条回来。
上一世，他独爱这道菜，几乎只要请客吃饭，就要上这道菜。
在家也常自己做。
做鱼的步骤，那是再熟悉不过了。
“我给你打下手，你说怎么处理？”
许刚走到前来，接鱼的时候，一直皱着眉。
“我自己来吧，你忙食堂的活，等做好了给你们留两条。”
许刚心说，还是免了吧。
但这话肯定不能说出口。
苏凌风找来盆，把鱼放进去，舀水洗干净。
食堂烧的是煤，这玩意儿其实比烧柴省，只是农村的柴火不要钱，感觉不出来。
烧煤火候也好控制，用鼓风机一吹，火苗就大，适合他们大厨用。
热锅凉油，把鱼放进去，锅也大，四条鱼一起放。
先煎一煎。
这煎鱼大有讲究，得等定型了才能翻面，不然容易散。
两面煎至金黄，盛出来备用。
再起锅烧油，炸个葱姜蒜,等炒出香味，倒些剁椒进去翻炒。
接着把煎好的鱼放进去，倒上生抽、料酒，少来点盐，再点些老抽上色，倒上开水，炖煮二十分钟左右。
大火收汁，就可以出锅了。
把鱼先装盘，最后把锅里的汤淋上去，撒上葱花。
这是正宗的臭鳜鱼做法，人间美味，香极了。
刚好许刚也忙的差不多了，来到后厨。
“刚哥，快过来尝尝。”
苏凌风招手道。
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