一、茄子的营养价值
茄子富含维生素 P、维生素 C、维生素 E、钾、钙、镁等营养成分。其中，维生素 P可以增强人体细胞间的黏着力，提高毛细血管的弹性，预防血管破裂出血；维生素 C可以提高人体免疫力，预防感冒和癌症；维生素 E可以抗氧化，延缓衰老；钾可以维持心脏和肌肉的正常功能；钙可以预防骨质疏松；镁可以促进骨骼发育和维持神经肌肉的兴奋性。
二、茄子的食用方法
茄子的食用方法多种多样，可以炒、煮、蒸、烤、炸等。以下是几种常见的茄子食用方法：
1.红烧茄子：将茄子切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水、酱油、糖、盐、料酒等调味料，放入炸好的茄子块，煮至汤汁浓稠即可。
2.鱼香茄子：将茄子切成条状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒等调味料炒香，加入适量的水、酱油、糖、醋、盐、料酒等调味料，放入炸好的茄子条，煮至汤汁浓稠即可。
3.蒸茄子：将茄子切成条状，放入蒸锅中蒸熟，取出沥干水分。将蒸好的茄子放入碗中，加入适量的盐、蒜泥、香油、生抽等调味料，搅拌均匀即可。
4.烤茄子：将茄子切成两半，在茄子表面刷上一层油，放入烤箱中烤至表面金黄，取出。在茄子表面撒上适量的盐、孜然粉、辣椒粉等调味料，即可食用。
三、茄子的选购和保存
1.选购茄子：选购茄子时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳、无斑点、无破损的茄子。此外，还可以用手轻轻按压茄子，如果茄子感觉柔软，则说明茄子比较新鲜；如果茄子感觉硬邦邦的，则说明茄子已经不新鲜了。
2.保存茄子：茄子的保存方法比较简单，可以将茄子放在阴凉通风处保存，也可以将茄子放在冰箱中冷藏保存。如果将茄子放在冰箱中冷藏保存，则应将茄子用保鲜膜包好，以免茄子受到冰箱中异味的影响。
四、茄子的食用禁忌
1.不宜过量食用：茄子中含有一定量的茄碱，过量食用可能会引起中毒。因此，不宜过量食用茄子。
2.不宜与蟹肉同食：茄子与蟹肉同食可能会引起腹泻、腹痛等症状。因此，不宜将茄子与蟹肉同食。
3.不宜与黑鱼同食：茄子与黑鱼同食可能会引起消化不良、腹泻等症状。因此，不宜将茄子与黑鱼同食。
总之，茄子是一种营养丰富、口感鲜美、食用方法多样的蔬菜。在食用茄子时，应注意选购新鲜的茄子，并采用正确的食用方法和保存方法。此外，还应注意茄子的食用禁忌，以免引起身体不适。
话说这一日，微风轻拂。李时珍如往常一般背着他那装满各类草药的竹篓，行走在乡间小路上。
忽然，一阵浓郁的香气扑鼻而来，李时珍顺着香味望去，只见不远处的菜地里长满了紫莹莹、圆滚滚的茄子。
“嗯？这不是茄子嘛！”李时珍心中暗喜，快步走向菜地。此时，正巧碰上正在田间劳作的农夫老张。
李时珍连忙上前打招呼道：“张大哥，忙着呢！”老张抬头一看，见是李时珍，脸上立刻堆满了笑容，说道：“哟，李大夫啊，您怎么有空到我这儿来啦？”
李时珍笑了笑，指着那些茄子问道：“张大哥，这茄子长得可真好呀！不知您对它了解多少？”
老张拍着胸脯说：“这茄子可是个好东西啊！性凉味甘，能清热解暑呢！夏天吃最好不过啦！”
李时珍点了点头，接着又仔细地观察起茄子来。他蹲下身子，轻轻抚摸着茄子光滑的表皮，若有所思地喃喃自语道：“这茄子不仅外观好看，想必药用价值也颇高……”
这时，旁边路过一个村民，听到他们的谈话，好奇地凑过来插话道：“李大夫，听说这茄子还能治病，真有这么神奇吗？”
李时珍微笑着解释道：“当然啦！就拿这望闻问切来说吧，若是有人发热口渴，面色赤红，再加上脉象洪大，那就可以判断是体内热毒过盛。而这时候用适量的茄子煮汤服用，便能起到清热解毒的功效。”
众人听得连连点头，老张更是迫不及待地问道：“那要是不小心扭伤了脚，能用茄子治好吗？”
李时珍一笑，卖了个关子：“嘿嘿，这个嘛，且听我慢慢道来。”说着，他从竹篓里拿出一把小刀，小心翼翼地将茄子切成薄片。
然后，他让老张找来一块干净的纱布，把切好的茄片敷在了伤者红肿的脚上，并叮嘱一定要包扎好。
大家都瞪大了眼睛，期待着奇迹的发生。过了一会儿，伤者感觉脚部的疼痛明显减轻了许多，不禁惊叹道：“哎呀，这茄子还真是神了！”
看到大家惊讶的表情，李时珍哈哈大笑起来：“其实啊，这茄子还有很多其他的功效呢！比如，它对于消化不良、便秘等症状也有一定的缓解作用哦。而且，我们还可以通过食疗的方法，将茄子做成美味可口的菜肴，既营养又健康。”
就在大家兴致勃勃地讨论着茄子的种种好处时，突然传来一声惊呼：“不好啦！王大爷病倒啦！”
李时珍一听，二话不说，背起药箱就往王大爷家跑去。一路上，他心里暗暗祈祷：希望王大爷不要病得太重才好……
（欲知后事如何，请看下回分解）
喜欢本草纲目之药食同源请大家收藏：(m.x33yq.org)本草纲目之药食同源33言情更新速度全网最快。