沈伊沐站在公寓厨房的操作台前,指尖划过空间系统光屏上的满汉全席菜单。淡金色的虚拟文字在阳光下流转,她指尖轻点,"御膳豆黄"四个字便浮现在最上方。系统里储存的烹饪心得如潮水般涌来,从选料比例到火候控制,每一个细节都清晰得仿佛她已做过千百遍。
打开冰箱,沈伊沐取出刚买的黄豌豆。饱满的豆粒在清水中翻滚,褪去表面的浮尘。她按照系统提示,将豌豆浸泡四小时,直到豆壳微微发皱。蒸锅里的水开始冒热气时,她把豌豆平铺在蒸盘上,盖上锅盖计时。"叮"的一声响起,满屋都飘着清甜的豆香。
冷却后的豌豆被倒进破壁机,加入适量冰糖水。细腻的豆沙随着刀片旋转渐渐成形,绵密得像初春的柳絮。沈伊沐取来细纱筛,将豆沙细细过滤,确保口感毫无颗粒感。不锈钢炒锅里放少许黄油,融化后倒入豆沙,小火慢炒时手腕不断翻动锅铲,直到豆沙能抱团不粘勺。最后裹上熟黄豆粉,捏成圆润的小团,御膳豆黄便成了。
第二道做的是糟熘鱼片。新鲜鲈鱼在案板上被片成薄片,刀背轻拍鱼肉,让纹理间的水分慢慢渗出。用料酒、盐和淀粉腌制时,沈伊沐特意加了少许白胡椒粉去腥。油锅烧至六成热,鱼片下锅后迅速划散,雪白的鱼肉浮起时立刻捞出控油。另起锅放葱姜爆香,加入糟卤和高汤,勾入薄芡后倒入鱼片轻轻翻裹,出锅前撒上青红椒丝点缀。
下午三点,厨房飘起糖醋的香气。沈伊沐正在做樱桃肉,五花肉切成小方块,焯水后用冷水冲去血沫。冰糖在锅中炒出琥珀色,肉块下锅翻炒上色,加八角、桂皮和香叶焖煮。咕嘟冒泡的汤汁渐渐收浓,她掀开锅盖搅动,肉块裹着透亮的糖色,像一颗颗饱满的樱桃。最后撒上白芝麻,酸甜的气息漫出厨房,连楼道里都能闻到。
打包时,沈伊沐特意准备了三个食盒。给舍友的两个装着豆黄、樱桃肉和糟熘鱼片,还额外加了道清炒时蔬。给沈时云的食盒里,她偷偷多放了两块樱桃肉,记得他上次说最喜欢这道甜口菜。透明餐盒里的菜肴色泽鲜亮,盖上盖子时还能看到热气在盒内凝成水珠。
傍晚回宿舍时,舍友们正围着桌子追剧。打开食盒的瞬间,讨论声戛然而止。"哇,这也太精致了吧!"短发舍友拿起一块豆黄,放进嘴里眼睛立刻亮起来,"入口即化啊!比甜品店买的还好吃!"戴眼镜的舍友夹起鱼片,鱼肉在筷子间微微颤动,"糟卤味好正宗,一点腥味都没有,滑嫩得像布丁。"
大家你一筷我一勺,很快就消灭了半盒樱桃肉。"这五花肉炖得太绝了,肥而不腻,甜津津的特别下饭。"长卷发舍友扒着米饭感慨,"伊沐你这手艺简直能开私房菜馆了,以后我们天天订你的外卖行不行?"沈伊沐笑着递过纸巾,看她们吃得满脸幸福,心里暖融融的。
晚上八点,沈时云发来视频通话。镜头里他刚下班,坐在办公室里打开食盒。"今天做了满汉全席?"他挑眉笑着拿起豆黄,咬了一口眼睛弯成月牙,"这豆黄比上次在老字号吃的还细腻,是不是偷偷加了什么秘方?"
沈时云夹起鱼片时,特意把镜头凑近:"看这刀工,比我妈片的还薄。"鱼肉入口的瞬间,他满足地眯起眼,"糟卤味刚好,不会太冲,连配菜都脆生生的。"吃到樱桃肉时,他忽然笑出声:"我就知道你偏心,给我多放了两块。"镜头里他用筷子戳着肉块,"这糖色炒得刚好,甜而不齁,明天能带一份给同事尝尝吗?他们总说我女朋友手艺好。"
挂掉视频后,沈伊沐收到舍友发来的消息:"刚把汤汁拌米饭吃了,碗都舔干净了!下次能做那个豆黄吗?我们想当下午茶!"沈时云也发来消息,附带一张空食盒的照片:"全部吃完,厨艺又进步了。明天想吃你做的翡翠虾球,系统里应该有菜谱吧?"
沈伊沐看着屏幕轻笑,指尖划过空间系统里的菜谱。满汉全席的精髓或许不在奢华,而在这烟火人间的温暖里。那些经过用心烹饪的菜肴,裹着爱意送到在乎的人手中,才是最动人的味道烟火人间味·续
第二天清晨,沈伊沐的闹钟还没响,空间系统的光屏就自动亮起,翡翠虾球的菜谱在晨光中泛着柔光。她揉着眼睛走进厨房,冰箱里躺着昨晚特意买的青虾仁,每一只都裹着细密的冰碴,像是藏着昨夜的月光。
处理虾仁时,沈伊沐格外仔细。剪刀沿着虾背轻轻划开,挑出细细的虾线,清水反复冲洗后用厨房纸吸干水分。按照系统标注的比例,她往虾仁里加了盐、料酒和少许蛋清,指尖顺着一个方向搅拌,直到虾肉变得黏滑有弹性。最后裹上薄薄一层淀粉,静置腌制时,她转身准备翡翠汁的配料。
西兰花梗被切成细小的翡翠丁,胡萝卜剁成碎末,葱姜蒜切成茸状。热锅冷油,虾仁下锅的瞬间发出"滋啦"的轻响,雪白的虾仁在油锅里翻滚,很快就蜷成漂亮的球形。沈伊沐迅速捞出控油,另起锅爆香葱姜蒜,倒入西兰花丁和胡萝卜末翻炒,加高汤煮沸后勾入薄芡,淋上明油再倒入虾仁翻裹均匀。出锅时,翠绿的菜丁裹着透亮的芡汁,黏在粉嫩的虾球上,像缀满了碎钻。
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