张英只知道张家岔村一两千人，具体多少，每个人叫什么，她都是不知道的。
张良才虽然管了这么多年大队，对底下情况，多少有些了解。但是那么多人，他对老一辈是熟悉的，后来的新生代，就只能记住谁家的儿子女儿，谁家的孙子孙女。
当下两人翻开名册和计分簿一个个对应起来。
很好。
下乡的知青，几乎没有人来换工分的。当然主要原因是因为他们体力跟不上，压根没办法走几十里山路去采蘑菇，再走几十里山路回来。
不过，贾真真来换了。应该是徐矮子叫掰回来的蘑菇，用贾真真的名义来换的。
下放的干部，也没有来换蘑菇的。
但是村里三百多户，一共两千零五十二人，上到卧病在床的老人，小到襁褓中的婴儿，没有来换工分，或者说没有换取额外工分的，只有不到五十人。
张英叹了口气：“以后小作坊扩大生产，选用工人，优先从这些人里选。”
张良才一喜：“你又有新想法了？”
张英点点头：“玫瑰花都种活了吧？今年开始有很多玫瑰会开花。我需要一批人采摘玫瑰花，并且加工。”
张英打算制作一批玫瑰花饼对外销售。
玫瑰花饼是一种传统的中式糕点，在中国多个地区都有制作和食用的传统。后世尤其是以云南等地的玫瑰花饼出名。
张英吃过好几个牌子的玫瑰花饼，对什么样的馅料好吃，早就心中有数。她还吃过其他花的饼，但是最终还是玫瑰花最讨人喜欢。
玫瑰花饼的主要原料包括玫瑰花瓣、面粉、糖。
说来好笑，后世人评价一个甜品好不好吃，通常是：好吃，不是太甜！
不好吃，齁甜齁甜的！
但是现在，在人们极端渴望糖、油的情况下，多放糖就对了！齁甜齁甜才是人们追求的。
玫瑰花饼做起来也简单，需要新鲜玫瑰花瓣，面粉，白糖或红糖，水，油。
将新鲜的玫瑰花瓣洗净，去掉花蕊部分，放在通风处吹干水分。
将玫瑰花瓣与白糖混合均匀，静置一段时间让糖分渗透进花瓣中，腌制入味，形成甜美的馅料。
取适量面粉，加入水揉成面团，软硬度可以根据个人喜好调整，醒面约30分钟。
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，放入适量的玫瑰馅料，像包包子一样收口，整理成圆形或扁圆形。
将做好的玫瑰花饼放入月饼炉中，中小火烤熟即可。
出炉后稍微放凉，就可以享用了。
张英这次要做玫瑰花饼，不打算再自己偷偷摸摸加糖加油了。
她想看看，这四十多个老实人，能不能经得住考验。
如果他们能够不偷糖偷油，以后可以加以重用的。
如果也会偷东西——那就再议。
玫瑰花饼放了很多好东西，自然不能跟中药、羊毛脂混在一起。
张英建议张良才单独盖几间房子当做玫瑰花饼作坊。
村集体干活，那是很快的 没多久，作坊就盖好了。
等到玫瑰花陆续盛开的时候，张良才就按张英的要求，把这些人叫来了。
前期工作就是摘花，然后处理花瓣，拌糖腌制。
张英把这48个人分成四组。
两组上山摘花，一组处理花瓣，另一组腌制花瓣。
为了制作玫瑰花饼，选择合适的玫瑰花瓣是非常重要的一步。一般来说，应该选择完全开放或者刚刚开始开放的花朵来使用，因为这时的花瓣最为鲜嫩，香气也最为浓郁。
当玫瑰花开始开放，花瓣微微展开但还未完全张开时，是最理想的采摘时机。这时的花瓣较为柔软，而且香气比较充足。
完全开放的花朵也可以使用，但花瓣可能会稍微硬一些，不如半开放时那么嫩滑。
早晨采摘玫瑰花瓣是最好的，因为此时花瓣含有较多的露水，香气最为浓郁。
玫瑰花很多是不能食用的，有些专为观赏培植。而张英在荒山里种的，都是她精心挑选的可食用品种。
现在的人是真勤快啊，张英只是说了下什么样的玫瑰花最好，以及最佳的采摘时间。
第二天，等她到作坊的时候，已经看见扁箩里摊满了半开的玫瑰花。上面还带着露水呢。
一组人在快速清洗玫瑰花，去掉花蕊。
张英忍不住问：“你们是几点起来干活的啊？”
一个张英叫不上名来，一看就老实巴交的中年妇女，笑着道：“天还没亮就起来了。天一亮就上山！也没个钟，不知道几点。”
张英：……我这比996狠多了啊！
不过马上阳光太盛，她们也没办法再上山了。
恰好，那些半开的花也都摘完了。
张英就让人洗洗手，都开始处理花瓣。
又让面食做的好的，开始和面醒面。
张英从仓库里提出来一大包一大包的糖、白面时，清晰听见所有人都在咽口水。
张英装作没听见，又强调了一遍注意卫生，掉在地上的东西不能捡起来放回去之后，就去上班了。
——她是故意这么说的。
如果这些人抵挡不住诱惑，他们还是会偷糖、面、油。如果想要光明正大的拿走，就会故意把好东西弄脏，然后扔掉之后再带回家。
张英希望他们能抵制住诱惑。
也就是因为前面张英读书的时候就一直拿糖，布这些紧俏东西回来，要不这些原材料的来源都成问题。
至于真实来源，当然是张英从后世网购的。那会上好的面粉两块多一斤，糖、油也很廉价。
张英：又是为平衡两个世界物资做贡献的一天。
张英上班的时候还在念叨，也不知道这些人会不会让她失望？
可是这已经是从两千多人里挑出来的几个人品算是上佳的人群了。
按比例来说，算是百里挑一的人选啦！
张英在心里碎碎念，系统烦了，跳出来说：“你想知道的话，我给你开个直播不就行了？”
张英犹犹豫豫：“这样是不是不太好？好像在偷窥呀！”
“那你故意考验他们就好了？”
张英：“……那我总得用人啊！”
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