上菜的时候，一个大厨，剩下的就是数不清的帮厨，一次开了4桌，实际是6桌的份量，还没记上我们封家和帮忙的人在内，于是分菜的时候是挑大碗装，瞧着上一道菜就光盘一道的节奏，连汤汁都被泡了香喷喷的白米饭下肚，传说中吃不完可以打包带走的风俗，根本不现实，渣都不剩。
而我们上菜的呢，是生怕上慢一会，他们集体敲碗：“上菜，上菜。”
所谓家里宴请，忙得像狗就是主人家，来回穿梭着做跑腿，生怕迟了一步，就耽误事，腿都跑出了残影。
最紧张的就是厨房，伦大勺的叔叔，颇有一夫当关万夫莫开的架势，一道一道大锅菜出锅，忙中不能出错，要指挥大火变小火，还得小火变大火收汁。
同时还要指挥分菜的伙计，分完菜把大盆洗干净，下一道菜等着上锅呢。原本温吞的叔叔，人多口杂，后面干脆扯着嗓子喊才能听见，声嘶力竭地喊命令，不愧于我们给他的大厨红包。
这个年代，什么都缺，原本预料到的情况，锅碗瓢盆，阿奶已经让阿叔去准备了不少，新买的，借来的不少，可是一起摆4桌，实际是6桌（2桌是帮忙的人的酒菜），不仅熟食要盛起来，新鲜的肉也要装盆，除掉中间快速清洁消毒周转的锅碗瓢盆，厨师和分装上桌的工具还是不凑手。
何况，在宴会前，我跟阿奶强调了生熟食分开这个概念，阿奶自然重视，她跟所有过来帮忙的人强调，一旦装了生食的盆子，绝对不能直接拿来就用，还得再清洁用高温的水消毒后再用。
生熟食交叉感染，这次满月宴来了至少50人，一旦发生大规模的菌类感染，就是大规模的食物中毒，为了避免这种情况的发生，避免好好的满月宴吃力不讨好，所以这种情况，要从源头上杜绝。
装盘费餐具，这个实在是没办法。
阿奶当机立断，安排腾了两个婶婶出来，专门回收餐桌光盘的碟子，然后立马清洁，高温开水消毒，以便下一轮的投用，总算把这个宴席的餐具搞定。
宴席开席前，大家还能搭个话，一旦开席，打个照面只有笑笑，匆匆而过，一个忙着送菜安排位置，一个忙着吃席，慢一步都少了一道美食，讲究一个快狠准。
这次宴会，准备的肥肉五花足够多，提前榨油就是为了菜的油水足够，让大家一饱口福，而鸡肉剥出来的鸡油，也是专门拿出来炒菜。
后世的人害怕肥油，担心变胖，有三高的忧虑，而这个时代，越油越好，性价比高，当然不能直接喝油，用榨出来的油炒大锅菜，越吃越香，加上还做了吸油的素菜，荤素搭配，让久久没沾荤腥的人们肠胃也能接受。
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