一提到禅城，只要提及当地那些令人馋涎欲滴、食欲大动的美食，禅城鱼生必然是首当其冲、最为声名远扬的存在，甚至许多从未涉足粤省这片土地的人都对其有所耳闻、略知一二。
在岭南美食苍穹之中，禅城鱼生恰似一颗光芒万丈、熠熠生辉的璀璨明珠，尽情地绽放着它别具一格、独有的迷人魅力。
其背后承载着的，不仅仅是深厚无比、源远流长的地域文化底蕴，更是那历经岁月沉淀、精妙绝伦且传承已久的技艺。
禅城鱼生的发展历史堪称源远流长，其源头能够追溯至遥远而古老的南越时期。
遥想那时节，岭南地区纵横交错着密密麻麻如蛛网般的河网，水产资源丰富得简直超乎想象，为鱼生的应运而生提供了得天独厚、无可比拟且堪称绝佳的自然条件。
随着岁月悠悠流淌，时光荏苒飞逝，鱼生逐渐从偶尔一现的稀罕美食，变成了禅城狮城地区民众餐桌上的常客与常见佳肴。
并且，在历代厨师们的匠心独运、精雕细琢以及不懈努力之下，持续地发展、演变，最终形成了一套严谨缜密而又独树一帜、别具特色的制作工艺。
小布他们来到的这家店，其实已然是一家拥有三十多年悠久历史的鱼生店。
这家店的老板主要做的是街坊邻居的生意，对于外地人而言，这家店鲜少被知晓。
门店的招牌是用略显陈旧的帆布制成的，历经了漫长岁月的风吹雨打和无情侵蚀，如今已经模糊得难以辨认上面原本清晰的店名。
若不是周育人和方平带着，小布自己贸然前来，定然不会知晓这家看似不起眼的小店究竟是做什么的。
当他们一行人一踏入店中，此刻已然是晚上九点多钟，然而店内却依旧是人头攒动、热闹非凡，仿佛一场永不落幕的美食盛宴正在热烈上演。
整个店内大厅里座无虚席，放眼望去，仅仅剩下为数不多、寥寥无几的一两个空桌。
众人坐下之后，周育人留意到小布还好奇地东张西望，于是他便开口问道：“林老板，你之前有没有吃过鱼生？”
听到这突如其来的问话，小布这才回过神来，他略显局促地回答道：“我没吃过呢，这个有什么特别的讲究或者说法嘛。”
周育人微笑着解释道：“其实也没什么特别复杂的说法，只是不知道你没吃过的话，敢不敢尝试一下呢？咱们四个人点两条鱼吧，一条海鲈一条海皖，这样应该就足够咱们大饱口福了。”
“嗯嗯，我没吃过，都听你们的安排。”
随后，小布跟着周育人一同去选鱼，一路上，小布那充满好奇的目光始终没有停歇，周育人见状，便热心且详细地介绍起来：“这家店我可是常客，经常来光顾，所以我对这里的情况了如指掌，这家店的鱼品质上乘，绝对新鲜。
这里的鱼送过来之后还要吊水，就是先在清澈的清水里面养上好几天，如此这般操作下来，鱼肉会变得更加紧实，口感也会更加美妙绝伦。
咱们今晚吃的都是海鱼，相对来说，寄生虫的问题会少很多，不过为了以防万一，待会吃完我给你点药，你还是吃下去预防一下比较好。”（这个是作者第一次吃的时候的情景，带作者去吃的朋友就是吃完给我驱虫药的，按照他的话来说，虽然知道东西干净，但是还是防一手比较好。）
今晚四人点了两条鱼，一条两斤多的海鲈和一条三斤多的海皖。粗略地计算了一下价格，也就 450 块钱左右，这个价位算不上昂贵，分摊下来人均一百多左右，完全在大家可接受的范围之内。
他们点的是一鱼三吃，第一吃毫无疑问便是令人期待已久的鱼生了。
师傅将鱼放血放得干干净净，手法娴熟且利落，接着仔细地去皮剔除红肉，只留下洁白如玉的鱼肉切成薄如蝉翼的薄片，每一片都晶莹剔透得几乎能够透光，那细腻的纹理和鲜嫩的色泽光是看上一眼，便让人顿觉垂涎三尺、食欲大增。
鱼生端上来之后，摆了满满当当的好多碟。冼兴旺见小布面对这一桌美食显得有些不知所措，不知如何下口，便主动热情地教起小布来，
“首先倒点油，这是花生油，加一些在鱼片上，这样吃起来会更香更可口。
然后再加点盐，这是为了增添味道的，这个不用我过多解释。
接下来就是加入配菜，这一步是为了丰富口感，让味道更有层次，我按照我的习惯给你调一下哈。”
说着，小布就看到冼兴旺在那琳琅满目的十几种配菜里熟练而迅速地夹了起来，先是夹了细长的洋葱丝，
接着是纤细的姜丝、薄片状的蒜片、色彩鲜艳的红萝卜丝和白萝卜丝、金黄酥脆的炸芋头丝、独特风味的藠头、酸辣开胃的泡椒、清香四溢的柠檬叶丝等等一系列东西，再加上一点香脆可口的炸花生米。
随后便是一边口中念念有词“捞起捞起，风生水起！”一边动作娴熟地搅拌均匀。
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