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第250章 杀猪菜

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他们做的杀猪菜,不像东北地区那边的,把猪肉跟酸菜,猪下水之类的一起煮。

姜绾更喜欢单独分开来煮。

除了猪血加入一些芥菜煮汤外,另外的肉都是单独煮的。

把肉分成方块,大概有两三斤重的肉块,丢到加了一些姜片的大铁锅里,加上一些大骨头,再倒入水开始煮。

铁锅底下的火烧得很旺,锅里的水不一会儿就沸腾了。这个时候大火继续不停,一直煮。

不用多久的时间,沸腾的水就变成了浓香味扑鼻的肉汤。

这个时候可以适当的把火烧得小一些了。

用锅铲把锅里的肉块捞出来,放在一旁的菜板上,等稍微能够用手去触碰的温度了,就拿上刀切成了巴掌大小,肥瘦相间的大肉片。

五六块肉坨坨,切成了巴掌大小的肉片,切了一大半盆。

这个时候的肉最中间的部分,还带着一点红色。不能马上食用,需要倒到锅里边,再煮一下。

大半盆的肉倒进了锅里边之后,盖上锅盖,就继续去准备其他的菜了。

杀年猪,主要的菜自然是猪身上的。

有了一个大肉汤,接下来就是再炒一个猪杂,再煮一个猪血菜就可以了。

大铁锅洗得干干净净的,倒入肥肉炼出来的猪油,切好了放姜,放酒腌过的猪杂瘦肉,小半盆倒入了铁锅里边。

随意用锅铲翻了几铲子,就已经能够闻到肉的香味了。

再在里边加入大蒜叶子,加入盐跟一些酱油,再翻炒一下,便可以出锅了。

“可以吃饭了吗二姨?”

丫丫从外边跑进来,一脸兴奋的询问姜绾。

姜绾笑着点头。

“嗯,可以吃了。”

“麻烦丫丫去叫姨父跟爹爹摆桌子,我们马上就吃饭。”

“好。”

今天杀年猪,找了关系好的几家人过来,他们的家人也一起过来,就在姜家吃饭了。

孩子大人一起,一共有三桌。

男人一桌,女人一桌,孩子一桌。

除了平时关系好的赵家,何家,还有许家外,还有马明辉。

他是来帮忙的。

姜绾让他回去叫马小莲跟马婆子一起过来吃饭,不过她们太客气了,不好意思上门来吃饭。

姜绾只能让林玉娘送一碗煮好的肉,再加上一些炒猪杂瘦肉,还有一碗猪血菜,去给马老婆子她们。

菜装在篮子里边,上边盖着盖子,再搭上一块布保温。

林玉娘快去快回。

家里摆碗筷的事情,也不用姜宁操心。

张银花,刘梦,刘根娣吴云,再加上李梨花,李桃花姐妹,干起活来,别提多麻利了。

徐春花,万秀菊两个年纪大的,也没能参与她们的劳动。

几个年轻的媳妇,一个比一个干活利索。

连姜瑜想要插手帮忙,都没有机会。

人多力量大,一会儿三桌饭菜就摆好了。

铁炉子上边放着一个陶罐,陶罐里冒着白气,冒出来的白气不是没有味道的,而是散发着浓郁的酒香味。

陶罐里是白酒。

还是姜绾她们秋天的时候,自己用玉米煮的酒。

她煮了玉米酒,还买了糯米,煮了糯米酒。

煮了两次,一次出了一百多斤的酒,两次加起来,差不多有三百斤。

她煮的这个酒味道很纯正,比起外边卖的酒味道要好上很多。

何文强喜欢喝猪的苦胆煮酒,以往他家每一年杀年猪,他多少都要打上几斤酒,回来煮苦胆。

可以说他喝过的苦胆酒,也有几十次了。

但是没有一次喝的口感,有今天的这么好。

“这酒的味道真好,没想到小绾还会酿酒!”何文强抿了一口酒,别提多么的心满意足了。

与他坐在一张桌子上吃饭的谢衍,闻言与有荣焉。

“绾绾喜欢看各种各样的书,她会的东西很多。”

“看书好,书上能够学到很多知识。”何文强是非常鼓励女子学习的。

不过大部分的女子,因为身份的原因,一辈子都没办法走进学堂。

不夸张的说,很多女子可能终其一生,都不知道自己的名字怎么写。

像姜绾这样,什么都会,又还谦虚懂礼的女子,是真的很少见。

因此何文强也希望家里的女眷,多跟姜绾她们往来。与有学识,明事理的人多交往,自己或多或少,也会学到一点东西的。

大院的正房里摆了两桌,孩子们跟男人们坐在堂屋。

至于怕冷一些的女眷,则是在厨房里边的桌子吃饭。

不是说女子不能去正房吃饭,只是单纯的因为厨房这边更暖和,更适合身体相对虚弱一些的她们。

像是此刻,她们一边烤火吃着肉,一边喝着姜绾加了一个梨煮沸的糯米酒,那滋味别提多么的爽快了。

每个人的面前都有一个粗瓷杯,杯子的质量算不上好,但是里面的糯米酒,味道却是极好的。

旁边的火炉上,还煨着陶罐,里面一样装着糯米酒。

杀年猪是个好日子,肉管够,酒也不能少。

姜宁怀孕了,不能多喝酒。

李家姐妹也是,她们的肚子也显怀了,也不能多喝,一人就意思意思,尝个一杯。

张银花笑着道,“还是我们生完了的占便宜。”

其他的几个没怀孕的人,笑呵呵的附和张银花的话。

说完话之后她们才发现,姜绾面前的杯子里,酒并没有减少太多。

“小绾,你这是也有身子了吗?”

张银花误以为姜绾也怀孕了。

因为她就没看到姜绾怎么喝。

姜绾抿着唇,有些不好意思地笑了,“那倒是没有,我只是单纯的酒量不好。”

尽管已经练习了几个月的酒量,但是还是很可惜的,只练到了一杯酒的程度。

她现在不是沾酒就倒,而是能够喝完一杯,还能有意识。

多的就不行了。

仔细想想,她的酒量其实也是有所增长了的。

毕竟这糯米酒虽然喝着甜甜的,但是度数还是有的。

二十度左右的酒,比外边卖的那种加了水的女儿红,可烈多了。

桌上的人说说笑笑的,十分的惬意。

吃饱喝足,也用不着姜绾她们自己干活。依旧是其他的嫂子帮着收拾。

不仅是嫂子们收拾,各家半大的孩子,那也是帮着干活,没有一个人偷懒的。

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