给食戟之灵来点小小的中餐震撼

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第27章 酸梅汤

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回到宿舍,沈墨发现极星寮的大门外停着辆转播车,而宿舍里已经有来来回回的工作人员布置着拍摄场地。

进入宿舍大厅,上二楼的台阶上,文绪太太和冈本克典两个人正叉着腰指挥着工作人员,见到沈墨推门进来,两人也几乎同时招手让沈墨过去。

“你小子,真会给我找事啊!”文绪太太先在沈墨头顶拧了一把,随后凑在沈墨的耳边小声说道,“一会拍节目的时候,宣传一下极星寮啊,这里面的入住率越来越低了…”

点着头应付完文绪太太,沈墨又看向了冈本克典:“叔,一会需要我怎么配合你啊?”

冈本克典笑着拍了拍沈墨的肩膀:“不用不用,你就忙你的就好,我打算采用事后采访和旁白配音的方式,争取不打扰你做菜。”

点了点头,沈墨示意了一下手中的袋子:“那我就先去做准备了哈。”

走进厨房,伊武崎峻已经在等着了,见到沈墨才问道:“你先把菜谱告诉我吧,我还不知道你准备做什么菜呢,光让我去找吉野要了只她养的鸭子。”

“好好好,我准备做的这道菜,叫樟茶鸭,不过在此之前,今天来了这么多客人,我准备点喝的给他们吧,帮我把这些东西洗一下。”沈墨打开了一个袋子,露出了里面的物品。

“乌梅、山楂、陈皮、甘草?你这是要做什么?”伊武崎峻嘴上问着,手底下可一点都不耽误,两人飞快洗好了这些食材。

“最近天气也是越来越热了,你看一色前辈穿衣服的时间也越来越少了,我想煮上一锅祛暑神器酸梅汤。”说话间,已经用一个大盆将乌梅和山楂用水彻底浸泡。

此时已经有工作人员进了厨房,控制着摄像机拍摄着整个过程。

“好了,这个要先泡一会。”沈墨说着拿过了已经被伊武崎峻宰杀煺净毛的鸭子,在背尾部割开一个口子,取出内脏,割下鸭肛,清洗干净之后拿出另一个大盆,加水,花椒粒和精盐,随后将鸭子浸入水中。

“这是第一次,我先带你熟悉一下整个流程,之后我们可能需要多准备几只鸭子同时进行烹制,然后对比熏制时长和熏料的最佳配合。”擦了擦手,沈墨看向摄像机,“这得泡好一会呢,摄像机要不先关了吧怪费电的。”

这时冈本克典把沈墨拉到餐厅,示意了一下餐桌前的一位女子:“这位是村上由纪,一会她会采访你几个问题,你放轻松回答就行了,反正不是直播,如果回答里有什么问题她会跟你说的。”

又跟工作人员叮嘱了几句,冈本克典退到一旁,灯光打亮,沈墨和村上由纪对坐在餐桌前,这位女记者果然很专业,露出一个令人安心的微笑:“沈墨同学是吗,请多多关照了。”

整个采访的过程比沈墨想的要简单很多,主要就是介绍了一下自己要做的这道菜,以及科普了一下中餐的菜系。

不过在介绍到自己的学厨经历时沈墨遇到了困难,前世的经历怎么描述啊,只能随口糊弄了几句。

幸好对方看出沈墨似乎有点回避这个问题,也没有深入追问,采访很快结束,沈墨看了看表,鸭子还得泡很久,不过梅子应该差不多了。

捞出已经泡软的乌梅和山楂,以及刚才已经洗净的陈皮和甘草,放进厨房里最大的一口锅中,毕竟今天人很多,得多煮一些。

锅中加水,先开大火,将锅里的水煮至沸腾,然后关小火慢炖。

“沈墨,熏炉已经准备好了,这鸭子还需要多久啊?”伊武崎峻此时走了进来。

“还得两个多小时吧,这个需要充分浸渍,最后的成品才不会有一丝异味。”说着沈墨又拿出了一个大包,“你来看看熏料吧。”

伊武崎峻走到台前,看着沈墨一边往出拿东西一边介绍着:“这是花椒,这是樟树叶,这是柏树叶,这是茉莉花茶叶,这是樟木屑,一会熏制主要会用到这些熏料。”

伊武崎沉思了一会问道:“一次到位吗?因为有茶叶的话可能熏不了那么久吧?”

“是吗?这事我还真不记得了,既然如此能不能趁熏制翻面的时候,中途加入茶叶呢?”沈墨挠了挠头提问道。

“嗯…应该是可以的,前面引火的时候就用我锯的木屑吧,你买回来的樟木屑就中途和茶叶一起添进熏料里。”说起熏制,伊武崎峻一改平日沉默寡言的形象,变得充满了自信。

两人又就着熏料的配比和熏制的时长讨论了半天,最后才敲定了第一次的熏制计划。

此时旁边的小计时器响了起来,沈墨随手关掉煮酸梅汤的火,往锅中加入了一碗冰糖,搅拌至冰糖完全融化,跟伊武崎说:“帮我准备一下滤布,我要过滤一下。”

很快一大块滤布被蒙在了另一口大锅上,沈墨双手扶着锅把手,略微沉气,猛的一下将一大锅酸梅汤端起,倒入了另一口锅。

揉了揉腰,沈墨小声吐槽:“幸亏我平时有锻炼,把这锅从地上拿起来不难,从灶台上拿下来可真费劲啊。”

看着这一大锅红棕色的酸梅汤,沈墨还是很满意的,等到汤汁逐渐冷却下来,沈墨又在锅里撒入一碟干桂花,将冰箱冷藏室里的挡板拆出,直接将整个锅子放进冰箱里冷藏。

不过在此之前沈墨还是先盛出两碗,自己尝了尝味道,又给伊武崎峻分了一碗,主要是想看看自己这方子适不适合小日子人的口味。

“啊,很好喝啊。”伊武崎峻一口酸梅汤刚刚入口,那酸甜的风味便顺着口腔直冲大脑,一股深沉的乌梅香气在咽下这一口后的余味中爆发,陈皮和甘草还带来了一丝丝苦味,反倒让整体的风味和层次感更上了一层楼。

看着伊武崎峻有些陶醉的表情,沈墨放下心来:“行,现在也就是尝尝味道,酸梅汤还是冰的更好喝,你要是喜欢回头我把方子给你,哦对了,还有种做法,可以事先把乌梅烟熏的,你可以自己尝试一下。”

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