“琳子，你是熟客，先给他们看一看菜单！”
早乙女走过来，亲手递给琳子一份菜单，莫奇一看，居然是手绘，白纸上用毛笔画着虾兵蟹将，差一点笑出来。
“别笑！”琳子低声道：“这是早乙女亲手绘制，每一位吃完的客人临走都要送一张，还有他的亲笔签名。前年他还出了本书，专门介绍天妇罗，说这是门高深的艺术！”
“开始喽！”
和美子一脸紧张的挺直身体，全神贯注看着早乙女的动作，所有材料准备完成，终于开始烹饪！
早乙女气定神闲站在巨大油锅面前，一旁有徒弟打下手，所有材料都处理好，放在旁边，因为油炸食材时间很短，所以需要徒弟帮忙。
早乙女用筷子夹起一只裹上面衣的大虾，飞快的放进油锅，吱的一声，白色面衣瞬间变成金黄色，他拿起筷子用力甩了几下，不到三十秒，放在莫奇面前的盘子里。
“第一道天妇罗便是炸虾，是山居选的是大只基围虾，在中国叫九节虾，这种虾比明虾来的鲜甜。”
他看了看莫奇道：“请品尝！”
莫奇夹起大虾，表面清亮，没有一丝多余油渍，轻轻放在嘴里，第一口下去，惊艳！
面衣酥薄清透，虾身鲜嫩多汁，比白灼清蒸的虾都更鲜嫩，亲口吃到才能体会到所谓的水不溶油的原理！
看似油炸，其实是利用高温产生水汽，把面衣裹着的食材蒸熟，既能保证新鲜，还吸收芝麻油的清香，果然不愧是顶级美食！
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