南泥湾的秋天，不仅有丰收的喜悦，还有各种野果成熟的香甜。在一次巡查中，吴龙偶然发现了一片野梨林。
“咦，这里怎么会有这么多野梨树？”吴龙看着眼前这片郁郁葱葱的野梨林，感到非常惊喜。
这些野梨树，虽然树干不高，但枝繁叶茂，上面挂满了累累的果实。这些野梨，个头不大，表皮呈黄绿色，还带有一些褐色的斑点，看起来并不起眼，但摘下一个尝尝，却是酸甜可口，别有一番风味。
“吴教员，您尝尝，这野梨子还挺好吃的！”一个战士摘下一个野梨，递给吴龙。
吴龙接过野梨，咬了一口，点了点头：“嗯，味道不错，酸甜可口，汁水也多。这些野梨，可是好东西啊，咱们可以摘一些回去，给大家尝尝鲜。”
“好嘞，吴教员，我们这就摘！”战士们说着，就开始动手摘梨子。
大家拿着篮子、筐子，在野梨林里穿梭，把那些成熟的野梨摘下来，放到篮子或者筐子里。
经过一番辛勤的劳动，大家摘下了满满几筐子的野梨。
“吴教员，您看，我们摘了这么多野梨！”
“嗯，不错，这些野梨足够咱们吃一阵子了。不过，除了鲜食之外，咱们还可以想办法把这些野梨加工储存起来，这样就可以延长它们的保存时间，让大家在冬天也能吃到水果。”
“吴教员，您的意思是，咱们把这些野梨做成罐头？”李位问道。
“没错，就是做成罐头！罐头是一种很好的食品保存方法，可以把水果、蔬菜、肉类等食物，经过加工处理后，装入密封的容器中，进行加热杀菌，这样就可以长期保存了。”
“吴教员，您还会做罐头？”
“以前在书上看过，虽然咱们现在条件有限，但我们可以尝试制作一些简易的罐头。”
“那太好了！罐头在咱们南泥湾地区，就算有钱也难买！”大家都很兴奋。
“好，那我就给大家讲讲制作罐头的方法。”吴龙说道，“制作罐头，首先要选择合适的容器，咱们可以用玻璃瓶或者陶瓷罐来做容器。然后，把容器清洗干净，进行消毒处理。”
“吴教员，那这容器该怎么消毒呢？”
“消毒的方法有很多种，可以用开水煮沸消毒，也可以用蒸汽消毒，还可以用酒精擦拭消毒。”吴龙说道，“在咱们现有的条件下，我们可以用开水煮沸的方法进行消毒。”
“好，我们记住了，吴教员。”
“接下来，就是对原料进行处理了。咱们这次是用野梨来制作罐头，所以要先把野梨清洗干净，然后去皮、去核，切成小块。”
“吴教员，那这野梨的皮和核也能吃吗？”一个老乡问道。
“野梨的皮和核虽然也可以吃，但口感不太好，而且不容易消化，所以咱们制作罐头的时候，最好还是把它们去掉。”
大家按照吴龙的要求，对野梨进行了清洗、去皮、去核、切块等处理。
“原料处理好后，我们就要进行装罐了。”吴龙说道，“装罐的时候，要把野梨块均匀地装入容器中，不要装得太满，要留有一定的空隙。”
“吴教员，那这空隙要留多大呢？”李位问道。
“一般来说，要留出容器容量的10%左右的空隙。”吴龙说道，“这样可以保证罐头在加热杀菌的过程中，有足够的膨胀空间，防止容器破裂。”
“好，我们记住了，吴教员。”
在吴龙的指导下，大家把野梨块装入了清洗干净并经过消毒处理的容器中。
“装罐完成后，我们就要加入汤汁。”吴龙说道，“这汤汁可以用糖水或者盐水，具体用哪种，要根据原料的种类和口味来确定。咱们这次制作的是野梨罐头，可以用糖水。”
“吴教员，那这糖水该怎么配制呢？”一个战士问道。
“一般来说，糖水的浓度在15%-25%之间比较合适。”吴龙说道，“我们可以根据自己的口味来调整糖水的浓度。另外，我们还可以在糖水中加入一些柠檬酸或者维生素C，这样可以起到护色和防腐的作用。”
“好，我们这就去配制糖水！”
大家按照吴龙的要求，配制好了糖水，并把糖水加入到了装有野梨块的容器中。
“加入汤汁后，我们就要进行排气和密封。”吴龙说道，“排气是指把容器中的空气排出，密封是指把容器的口封严，防止空气和微生物进入。”
“吴教员，那这排气和密封该怎么做呢？”
“排气的方法有很多种，咱们可以用热排气法。”吴龙说道，“热排气法是指把装好罐的罐头放入热水中加热一段时间，使罐内空气受热膨胀排出。然后迅速封口。”
“哦，原来是这样。”
“密封的方法，可以根据容器的种类来选择。”吴龙说道，“如果是玻璃瓶，可以用盖子盖紧；如果是陶瓷罐，可以用塑料薄膜和绳子把罐口封严。”
在吴龙的指导下，大家完成了罐头的排气和密封工作。
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