晚上饭店的客人要比白天多点，店里八点下班，这个点差不多也没客人了，就包厢里还有一桌客人在聊天，大家把大厅收拾好，该下班的先下班，后厨人在八点半的时候也下班了，留下杨坤值班，等客人走了才能下班，张若飞看时间还早留下陪着杨坤。
“杨坤，还有啥吃的？那桌客人要加菜！”到九点的时候突然一个服务员冲到后厨说道。
“这么晚了，他们还要加菜？加几个？我看看要不要把我师傅喊回来，我怕我做了他们嫌弃。”杨坤有点为难的道。
“他们说要把桌上的下了，重新上一桌，有啥上啥，估计还要喝一轮，有是老客，李姐让我来问问，能不能接，接的话今天估计晚哦！”服务员说道。
张若飞出门听着声音也走出厨房看了一眼，是李丽过来说顾客要重上一桌，她负责包厢，现在大家都下班了，不一定有人做。
“顾客有没啥要求？”张若飞问了句。
“没得啥要求，但是他们第一桌点的豆腐特色菜比较多，我看开始上的吃的差不多了，后面上的没咋动，估计没啥兴趣了，可能想换点其他菜色。”李丽想了想下说道。
“嗯明白了，你跟李姐说，有人做的让顾客等一会会，马上上菜。”张若飞笑道。
“去喊薛总厨回来呀？他家离这里不近哦，你们要快点呢。”李丽说了一声就回包间了。
“小张，这个点去喊薛总厨要挨骂哦！我不想去。”杨坤说道。
“不用喊，我们两个不是在这吗，我们两个做，找下看还有啥菜，反正顾客不挑，我们有啥上啥，他们一桌人，计划八个菜应该差不多哦，下酒菜为主嘛！”张若飞笑道。
“我们两个呀？可以不？”杨坤开始怀疑了，目前他只做过员工餐。
“可以，先找菜。”张若飞笑道。
“冰箱里还有一只鸡，早上买的没人点，中午放冰箱里了。还有一些熟的五花肉、黄瓜、西红柿、莴笋、凉粉、嫩姜、卤好的牛肉，辣椒，土豆，萝卜，还有潘总早上买的那个牛杂，嘿嘿，他忘了带回去，哦还有一块白肉。你看看要哪些。？
“先都拿出来，先把莴笋削了，切薄片，拌个凉白肉，拌个凉粉，西红柿也烫皮后用白糖拌了，喝酒嘛！凉菜多点。把那个萝卜也切成厚片，我来弄个跷脚牛肉，弄个锅子端出去，小火慢煮着，锅子有的吧，我看中午有客人点的豆腐就是煮起的。”张若飞问道，边说边把鸡剁成小块，锅里烧着开水，等水开了再把划好口的西红柿丢进去。
“有的！”杨坤一边把张若飞点的东西找出来忙回答。
“凉粉下面垫点黄瓜丝，凉菜调味交给你了，摆好盘了先上上去，我们再弄个回锅肉跟仔姜鸡，冷柜里不是还有鸡脚脚嘛？也弄起来，有没粉丝，找一把，再来个鸡脚粉丝煲就差不多了！”张若飞又发现一个菜。
“粉丝有的，冷水泡起嘛？”杨坤忙问了句。
“嗯，我先炒鸡，你凉菜好了就准备切回锅肉跟牛肉，我来两口锅，快点！”张若飞边开火边道。
“马上好，锅里的西红柿你捞起来下。”杨坤说了句，张若飞立马把锅里的西红柿看起来放冰水中。
然后再控干锅里的水份，锅内放油，油热后倒入鸡块翻炒，鸡肉变白后加盐、料酒、酱油继续翻炒。鸡肉熟了后，把鸡肉铲到锅的一边，利用锅内底油，将辣椒、仔姜倒入，加少量盐翻炒一分钟后，拌入鸡肉继续翻炒，中火加入蒜苗头部分继续炒，起锅时加入蒜叶翻炒几下出锅。
这时杨坤按响了上菜铃，李丽跟李姐两人到出菜端菜，李姐还说了句，怎么这么快？薛总厨今天是没回去吗？没等回复就忙上菜去了。
仔姜鸡好了后，张若飞继续炒了回锅肉，这个快，几分钟搞定。然后就开始调汤准备做翘脚牛肉。
锅中下油后再加入猪油，炒香大蒜与姜丝，加入杨坤找出来的店里秘制的高汤和刚切的厚片萝卜打底，张若飞尝过味后，点头表示认可，水开加入刚切好的卤肉牛跟牛杂，继续煮开，起锅时加入芹菜末、香菜末、韭菜段，再加盐、鸡精、味精调味，最后锅子盛出。
“这下好了，可以慢慢来了，我切了个土豆丝，泡水里的，包菜也撕了半个，中午我吃了，觉得好吃，也给他们上个。”杨坤看大菜上了两个，也不急了，笑着道。
“两个素菜，差不多了，刚好八个菜，他们要是不够回来说的，到时我们再炒。”张若飞笑道，继续把这两菜炒好。
土豆丝里点缀着些许青红相间的辣椒丝儿，煞是好看！这些色彩鲜艳的辣椒与金黄色的土豆丝相互映衬，让人一看就忍不住食欲大动、垂涎欲滴！
那手撕包菜，菜叶被撕得大小均匀，每一片都泛着诱人的光泽。在烹饪的过程中，恰到好处地加入混合油，使得整道菜看起来油亮亮的，宛如一件精美的艺术品。那浓郁的香气更是不断地刺激着人的嗅觉神经，光是闻一闻就让人陶醉其中无法自拔啦！
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