哪有岁月可回首

加菲猫的结局

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第29章 烘焙兴趣

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黄湘喜欢向难度挑战,看着APP里的各种美食的制作,黄湘就蠢蠢欲试。看着有多余的猪油,黄湘便想到做蛋黄酥,毕竟中秋也快到了,可以提前练习一下。

蛋黄酥最重要的部分当属那细腻香甜的豆沙馅了!对于这一点,心灵手巧的黄湘可是胸有成竹,她自信满满地认为这点小事完全难不倒自己,于是毅然决然地决定亲自下厨动手制作一番。

只见她首先从橱柜中取出一个小巧精致的电子秤,小心翼翼地将 100 克色泽红润、颗粒饱满的红豆放在上面称重。完成之后,她轻轻地将这些红豆倒入一个干净的不锈钢盆中,然后打开水龙头,让清澈透明的水流温柔地冲洗着豆子,一遍又一遍,直到红豆们都被清洗得干干净净为止。

接着,黄湘将洗净的红豆一股脑儿地放进了电高压锅中,并往里面添加了适量的清水。一切准备就绪后,她轻轻按下了“五谷粥”的按键,随后便静静地站在一旁,耐心地等待着红豆慢慢煮熟。

时间一分一秒过去,终于,电高压锅发出了清脆悦耳的提示音,表示红豆已经熟透啦!黄湘赶忙戴上防烫手套,小心地将热气腾腾的红豆盛入早已准备好的破壁机里。紧接着,她依次向其中加入了香浓的牛奶、洁白如雪的绵白糖以及味道醇厚的炼乳。随着她按下开关的那一刻,破壁机开始飞速运转起来,原本一颗颗圆润可爱的红豆瞬间就被打磨成了细软如沙般的状态。

接下来就是关键的一步——熬制豆沙馅了。黄湘把打好的豆沙泥全部倒进一口不粘锅中,点燃小火,慢慢地熬煮起来。在这个过程中,她可不敢有丝毫懈怠,全神贯注地盯着锅里的变化。每隔一会儿,她就要拿起旁边的玉米油瓶,缓缓地向锅中倒入一些玉米油,如此反复操作三次。这样一来,豆沙馅不仅会变得更加油润光滑,而且还能散发出诱人的光泽呢!

然而,黄湘万万没有想到,制作红豆沙这看似简单的过程竟然会让她感到如此疲惫不堪!从一开始将红豆浸泡、煮熟,再到慢慢熬制成为细腻香甜的豆沙,整个过程都需要她全神贯注地不停搅拌。每一次搅动,那沉重的勺子仿佛都在与她较劲一般,让她的手臂逐渐发酸发麻。

尤其是当豆沙开始变得浓稠时,粘锅的危险也随之而来。黄湘不得不加快搅拌的速度和力度,以确保能均匀受热,不会粘在锅底烧焦。时间一分一秒过去,她的额头渐渐渗出细密的汗珠,但手中的动作却不敢有丝毫停歇。

终于,经过漫长而艰辛的努力,红豆沙大功告成。此时的黄湘如释重负般放下勺子,可她的双手早已累得酸痛难忍,甚至连抬起来的力气都几乎没有了。看着眼前那色泽诱人、香气扑鼻的红豆沙,黄湘心中既有成就感又有些无奈,心想:“原来做一份美味的红豆沙竟需要付出这么多的辛劳啊!”

看着这红豆沙,黄湘第一次有了退缩的想法。因为看到制作蛋黄酥的过程更复杂,黄湘怕会翻车。想着就这样把红豆沙当成甜品吃了算了,但是看到多余的猪油,把心一横,干脆就做了起来。

蛋黄酥的制作过程是一场复杂的美食之旅。首先,我们得精心挑选那些色泽金黄、散发着诱人香气的咸蛋黄。小心翼翼地将它们放置到一个干净的大碗之中,然后倒入适量的玉米油以及少许清香扑鼻的白酒。这一步可是至关重要,它能让那浓郁的咸香味儿慢慢地渗透进每一颗蛋黄里面去。

接下来,就是见证奇迹的时刻!把装有咸蛋黄的碗轻轻送进预热好的烤箱当中,设定合适的温度,耐心等待 15 分钟左右。随着时间一分一秒过去,你会惊喜地发现这些咸蛋黄开始“噗嗤噗嗤”地往外冒油,仿佛一个个小精灵在欢快地舞蹈。

与此同时,另一边也不能闲着呀。赶紧动手制作那令人垂涎欲滴的酥皮!先按一定比例称取适量的面粉、猪油还有清水。然后把它们一股脑儿地倒进一个大盆子里,使出浑身解数反复用力揉搓,直到面团变得光滑细腻且富有弹性为止。最后别忘了将这个宝贝面团放进冰箱冷藏室里待上足足 15 分钟。

当然,光有酥皮可还不够。紧接着咱们还要马不停蹄地来制作油酥!同样是选取优质的低筋面粉,再加上香喷喷的猪油,充分搅拌均匀后,也给它安排个 15 分钟的冰箱之旅。

等到酥皮和油酥都在冰箱里美美睡了一觉之后,就可以把它们分别切割成大小适中的小块块啦。先取出一块酥皮,用擀面杖将其擀成薄薄的面皮,然后像包小宝贝一样把油酥包裹进去,一定要记得把收口处紧紧捏住哦。接下来,黄湘又一次拿起那根擀面杖,轻柔地将其放置在面团之上。她小心翼翼地按压下去,然后缓缓推动擀面杖,就像是在呵护一件稀世珍宝一般。随着擀面杖的移动,面团开始慢慢地变形,逐渐延展成为一条细长的形状,仿佛一条蜿蜒的小蛇。

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