暑热的天里，日光炙烤着国子监的屋檐瓦片，人的胃口都消减了三分。
虽然那彩丝凉面、玉脂凝香方肉、石头鸡都好吃得紧，色香味俱全，但日日吃着，也总会少些新意。
就像再美的诗词，日日吟也会腻味；再动听的曲子，日日听也会生厌。
食物亦是如此，需要不断推陈出新，才能挑起人的食欲。
所以今日姜灵一来厨房，不等人招呼，就径直撩起袖子，熟练地在腰间系上围裙，显然是打算做些新鲜玩意儿。
“灵娘子，今日这是要做什么呀？”
王二麻子的眼睛向来最尖，瞧着姜灵进来这架势，就晓得今日灵娘子定是又有新花样了。因此赶忙放下手中的活计，三步并作两步蹿到姜灵跟前，着急地问道。
这王二麻子虽是粗人，却对烹饪之道格外上心，每每姜灵有新创意，他总是第一个凑上前来。
厨房里的其他人闻言，也都纷纷竖起耳朵，
而此时听得他这样问，姜灵也不藏着掖着，爽朗一笑，直接将自己今日要做的菜品说了出来。
“今日啊，我要做的是肉！夹！馍！”
“肉夹馍？”
王二麻子挠了挠脑袋，眉头微微皱起，一脸茫然。这玩意儿，莫说是见过了，王二麻子是听都没听过的。
在他的记忆中，肉是肉，馍是馍，何时二者能成为一体了？
但既然姜灵说要做的玩意儿，王二麻子用脚指头想也晓得这吃食定是新鲜又好吃的。
“这倒是没听过，是个新花样！”
“那灵娘子有什么要帮忙的，您只管吩咐来！”
说着，王二麻子兴奋地搓了搓手，眼中满是期待。
姜灵看着王二麻子那副急不可耐的模样，不由得笑了笑。厨房里其他帮厨也是一通围了上来，见这样，姜灵也不客气，直接是安排了起来。
“这肉夹馍要做的香甜，外头的馍皮可是关键。”
“要选好面，水温要适中，揉面的力道也要均匀！”
幸好在经过之前的老面发面练习后，灶上的厨子对于处置面团的能力大大提升，姜灵不过一嘱咐，王二麻子就能心领神会，晓得这揉面发面的法门，甚至还能教底下人如何处置面团，倒是省了姜灵不少的气力。
“揉面的时候要使劲儿！”
王二麻子一边揉面一边向周围的小厨子们解释道，脸上挂着几分说不出来的得意。
“手法要均匀，力道要沉稳，面团才能出筋儿，吃起来才有嚼劲！”
面团在盆里翻滚，从絮状慢慢被揉成表面光滑，又不粘手的模样。
然后放在盆里发面一个时辰左右，再排气和分割，擀成一个个大小均匀的面饼。
“一定要擀得均匀，不能有厚薄不一的。”
姜灵一边细心地指导道，一边手中的擀面杖也不停下，来回滚动间几个面饼就出来了。
“太厚了烙不透，太薄了容易破。”
最后，再小心烙制。
“不需加油，火候一定要小！”
“烙得一面金黄后赶紧翻面，烙另一面。”
“直到两面都烙得金黄色，饼鼓起即可！”
姜灵一边示范着，一边小心嘱咐着厨子们。见着她这样，一旁的王二麻子还跟了句嘴。
“都小心着些！定要听灵娘子的，小心控火才是！”
说话时，王二麻子故意提高了嗓门，被这样一吼，众人自然是加倍小心起来。
只见姜灵将面饼轻轻放入热锅中，面饼接触锅面的瞬间就发出“滋”的一声轻响。
随后面饼在锅中渐渐鼓起，表面很快变成诱人的金黄色，空气中更是弥漫起一阵面香。
当然肉夹馍肉夹馍，只有馍，没有肉怎么行？
趁着时间尚足，姜灵赶紧拣一块肉开始做起馅来。
“肉夹馍的馅料吃得就是个醇厚鲜甜，这做法同【玉脂凝香方肉】有些相似的地方，所以做起来也不算太难。”
姜灵笑着解释道，随后将拣来的那条五花肉切成大块，放入冷水中泡出血水，然后再加入葱姜料酒煮开。
锅中顿时飘出阵阵香气，引得厨房里的人都忍不住多吸了几口气。
“炒糖色要紧的是控制火候，锅里的油要少，放入冰糖，一定要小火慢慢加热！”
“冰糖融化了变成红棕色了，就是糖色！”
“糖色炒好后，加入煮好的肉块，快速翻炒，就能让肉块均匀裹上糖色，再炖肉一个时辰，这馅料就成了！”
“炖肉时火候一定要小，慢炖才能使肉块软烂入味。”
姜灵说得详细，一旁的王二麻子细细记下，很快小厨房里就冒出了阵阵醇香。
“这香味，比起玉脂凝香方肉来也不差多少了！”
“光闻着就缠人啊！！”
另一个帮厨也跟着附和，说话间更是吞了吞口水，眼巴巴地望着锅中炖得冒泡的肉块。
几个帮厨在那边议论着，旁边的王二麻子听了，赶紧是轻咳一声。
“那是自然！也不看看是谁做的！”
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