女儿久咳，当娘的自然最为心疼。
程二娘急得晚上都睡不好，先只拿些土方来治，后来咬牙去看了大夫，抓了好几副药，仍不见好，不仅如此，小儿胃口差，连饭都不想吃了。
宋妙见个小矮丁天天咳嗽，蔫蔫的，只觉可怜，正逢春夏换季，想了想，便请那肉坊档口帮着留了一副猪肺。
猪肺味甘，既可止咳，又能补肺，只是而当中涎沫、杂质甚多，处理得不好，容易留有异味。
坊间其余下水，如猪心、猪腰等等，都能卖得上价，独这东西便宜些。
宋妙每日买的猪肉量大，那档主只收了两文钱，半卖半送，给了一个大的，还多送了一副猪肝。
有了猪肺，宋妙又买了些南北杏仁，准备给小莲做个杏汁猪肺汤。
这汤平喘、止咳、润肺，很适宜春天喝来润燥，清洗好了，那猪肺一点异味也没有，根本吃不出来是下水。
宋妙自己也很喜欢，只平日里嫌麻烦，想着做多了喝不完，做少了又不值当，总生不出动手的心思。
今日正好趁着机会，给自己喂一口。
她带了猪肺回家，回到后院找了一圈，从后头厨房里寻出一个破了底的空桶，洗刷干净，把那桶吊挂起来，往里头倒满了水。
那桶底有三四个洞，大小不一，一倒水进去，就从孔洞处出水如注。
宋妙便拿两个铁钩，一个勾住猪肺，一个勾住猪肝，把另一头分别勾在那水桶出水口，正把猪肺管子、猪肝孔洞敞开对着出水处，由那水汨汨注入两者之中。
白水进，红水出。
洗猪肺耗费的乃是耐性，坊间多是切开之后，不断用人力轻轻揉洗，但这办法既费力，又容易有残剩涎沫。
宋家有井，取水方便，宋妙换了许多桶水，反复冲刷之后，那猪肺已是被洗得洁白如玉似的，连血丝都没有一根，那猪肝也血水尽去，一个嫩白，一个嫩粉，凑近一闻，全无秽气。
食材洗好了，她把那猪肺切厚块，冷锅冷水下葱姜焯过，重新洗净，烧干热锅，只用白锅添一点姜片把那猪肺炒到干身，等外层微微焦黄黄，复又下白果、汤骨进去，足水烧开，转为小火慢炖。
猪肺汤要久炖，放着火，宋妙便去后头忙其他的，正收拾，就听得前头有人敲门，应门一看，却是韩砺站在门外。
见得对方，宋妙颇为惊喜，打了个招呼，问道：“韩公子今日怎么得空出来？”
说着把他往堂中让。
韩砺笑道：“明日寒食，衙门虽忙，也凑出两天休沐，我趁机出来放个风。”
他口中说着，也不推辞，径直进了门，等着宋妙留座、上茶，先把那茶喝了一口，方才从怀中掏出一样东西来，道：“幸不辱命——拖了这许久，倒叫宋摊主久等了。”
宋妙见那东西由一张油纸信封包着，平平整整，心中已是猜到几分，忙双手接过，拆开一看，果然里头地契、房契各两份，全是簇新，上头名字却是改了。
不是先前宋母，也不是宋大郎，更不是廖当家当日设法挂名的某某人，而是改成了宋氏女子，名妙。
这祖宅，终究还是物归“原”主了！
她简直如释重负，情不自禁露出笑来，又忙福了福，道：“有劳韩公子——多谢你奔波出力，不然我这宅子未必能保得住。”
韩砺道：“本就是你家的东西，与我并无多少干系，只是跑了个腿而已，不过这契书乃是我出面代领，你哪一日得了空，还要自己去一趟，登签一番，补个流程。”
又道：“衙门自己行事不检点，才会出了这样纰漏，眼下架阁库正在自查，只是事情尚未全然落定……”
宋妙不用他把话说尽，便道：“公子放心，我不会外传。”
两人闲聊几句，因见时辰不早，宋妙道：“正好晌午，公子要是不着急，不如留下来吃个便饭再走？”
“你道我做什么挑这个时候来？”韩砺微微一笑，“正想借个由头，混顿饭吃——要是宋摊主不嫌麻烦，还请帮忙添一副碗筷。”
又道：“宋摊主原是想吃什么？”
宋妙道：“本想吃个面……”
那韩砺面上肉眼可见的笑意更浓，道：“在下关中人，甚喜面食，一日三顿都不腻的。”
不管是不是客气，这话听得厨子心里舒服得很。
宋妙便又问道：“我原是备了猪肝、猪肺，韩公子吃不吃脏器的？”
又问忌口。
听得“脏器”二字，韩砺眉头微皱，却是立刻松了开来，道：“宋摊主手艺，韩某自然百无禁忌。”
他表情只微微一闪，宋妙心细，自然看出来对方有所遮掩，却也没有多说，只另又取了香菇、瘦肉一应食材出来，只想着若是一会那韩砺吃不惯猪脏，便给他另做个浇头，左右用不了多久功夫。
她取了两样果子、小食摆在那条凳上，道：“公子稍坐，再等片刻才好。”
宋妙本就计划吃面，早已三揉三醒，此时那面团已经盘成圈，又刷了油，醒得七七八八，便先不做理会，只洗净韭菜切段，把猪肝去了筋膜，切成极厚的大片，煮一小锅下了姜、花椒的盐开水，等水开了就离火，把那猪肝片放进去焖煮了一会，待其将将七分熟，立刻捞出来控干。
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