港东七号码头的海腥味，如今闻着都带着股踏实劲儿。
天刚擦亮，赵师傅就带着两个新招的、眼神透着机灵的小伙子，开着那辆新添置的、印着“晚屿”LOGO的冷藏小货车，准时等在了“老顺发”渔行的卸货码头。海风带着凉意，吹得人精神抖擞。巨大的渔船靠岸，舱门一开，浓郁的海味和冰气扑面而来。渔工们吆喝着，一筐筐刚从远洋拖网里捞上来的鲜货被吊臂卸下，在晨光里泛着鳞片特有的银光。
“赵头儿！今天可有好货！两条蓝鳍，刚放的血，冰鲜的！还有几条大眼金枪，肥得很！刚捞上来的野生大虾、黑金鲍，都按江老板的单子留好了！”一个皮肤黝黑、穿着防水围裙的汉子老远就冲着赵师傅喊，嗓门洪亮，透着股熟稔劲儿。这是“老顺发”船上的大副，姓孙，自从走了“老刀疤”的关系，每次都对“晚屿”的货格外上心。
“孙大副！辛苦了！”赵师傅脸上笑开了花，连忙递过去两包好烟。他亲自上前，掀开盖着碎冰的筐子，仔细检查。两条蓝鳍金枪鱼躺在冰粒里，鱼眼清澈饱满，鱼身泛着幽蓝的光泽，鱼鳃鲜红，肌肉紧实，散发着纯净的海洋气息。他伸出手指，在鱼腹处用力按了按，凹陷迅速回弹。好货！顶级冰鲜A级！跟之前“海丰”那些糊弄人的玩意儿天壤之别！
“好！真好！”赵师傅连声赞叹，指挥着两个小伙子小心地把鱼和其他海获搬上冷藏车。车厢里冷气嘶嘶作响，温度恒定在冰鲜的最佳区间。看着车厢门缓缓关上，赵师傅心里那叫一个踏实。这货源，稳了！这就是“晚屿”新招牌的底气！
* * *
“晚屿”的生意，像浇了油的炭火，越烧越旺。
冰鲜金枪鱼刺身和炭烤鱼腹成了绝对的招牌，每天限量供应，不到饭点就被预订一空。那口感和鲜甜征服了越来越多挑剔的食客，口碑像长了翅膀一样飞出去。新换的实木桌椅坐满了衣着光鲜的白领和商务客，谈生意的、庆祝升职的、情侣约会的……烟火缭绕的烧烤摊气质里，硬生生融进了一股子高端餐饮的精致感。
我忙得像只陀螺。前台收银、招呼熟客、协调预订、盯着服务员……嗓子哑了，腿跑细了，可看着流水哗哗地涨，看着客人们满足的笑脸，尤其是那些冲着“顶级冰鲜”招牌来的新面孔，心里那点累早就被巨大的成就感和踏实感冲没了。
江屿更忙。他像一根定海神针，大部分时间都钉在后厨那片低温透明的“冰鲜处理区”。处理顶级鱼获是门精细又耗神的硬功夫，容不得半点马虎。他带着赵师傅和两个帮厨，把流程打磨得越来越快、越来越稳。但再快，人力也有极限。每天两条蓝鳍，加上其他海获的处理，几乎榨干了后厨冰鲜处理的能力。眼看着生意火爆，冰鲜区却成了新的瓶颈。
这天下午，过了最忙的饭口，店里稍微清闲了些。我和江屿难得一起坐在角落一张空桌旁，对着账本和采购单。
“这个月流水，比上个月翻了一倍还多。”我指着账本上那个令人心潮澎湃的数字，声音里带着掩饰不住的兴奋，“光是冰鲜金枪鱼这一项，毛利就占了快四成！就是……处理量跟不上了。今天中午好几桌想点刺身的，都没排上。”
江屿没看账本，他的目光落在桌上一张摊开的地图复印件上，手指正点着城南老工业区边缘一个被红笔圈出来的位置——**城南冷冻三厂**。那是个老国营厂子，设备老旧，效益不行，早就半死不活，听说最近在找买家。
“嗯。”他应了一声，目光依旧落在地图上那个红圈上，深邃的眼眸里看不到生意火爆的喜悦，只有一片沉静的思索。“两条鱼的处理量，已经是后厨的极限。想再扩，地方不够，人手也不够。而且，”他抬起眼，看向我，眼神锐利，“顶级冰鲜的时效性太强。从港口到店里，再到分解处理、上桌，时间压缩得越短，品质才越有保障。现在全靠冷藏车和店里的冰柜撑着，风险太大。”
我的心猛地一跳，瞬间明白了他的意思。他是嫌“晚屿”这个小小的后厨，已经装不下这条越来越肥的金枪鱼了！他想……吃更大的鱼！
“你是说……”我试探着问，声音有点发紧。
“拿下它。”江屿的手指点了点地图上那个红圈——城南冷冻三厂。“我们需要自己的冷库，自己的标准化处理车间。离港口近，离市区也不远。有了它，不仅能解决‘晚屿’的瓶颈，还能把‘老顺发’那条稳定的顶级冰鲜渠道的价值，彻底榨干。”
他顿了顿，目光扫过店里那些衣着光鲜、对着精致刺身赞不绝口的白领食客，声音低沉而充满野心：
“顶级食材，不止能烤着吃。它能进高档餐厅的刺身台，能进精品超市的冷鲜柜，甚至……能成为高端礼盒里的硬通货。‘晚屿’这块招牌，要立得住，就不能只守着眼前这一炉炭火。”
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