第93章：家宴申遗
一
春节刚过，胡同里的年味还没散尽，沈家菜馆收到了一封来自北京烹饪协会的公函。
信是明轩拆开的，他看完后愣了好几秒，然后举着信纸冲进厨房，差点撞上端着热汤的和平。“爸！爷爷！你们快看！”他的声音高得把灶台上的火都吓得跳了一下。
嘉禾正在后院晒太阳，听到孙子的喊声，慢悠悠地睁开眼睛。明轩已经跑到他面前，把信纸递到他鼻子底下。嘉禾往后仰了仰，戴上老花镜，接过信纸。
“关于联合申报‘中国家宴文化’列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的倡议函”。
这行字很长，嘉禾看了两遍才念顺溜。他往下看，信的大意是：国家文化和旅游部正在推动“中国家宴文化”项目的世界非遗申报工作，需要联合全国各地的老字号餐饮品牌共同参与。沈家菜馆作为北京胡同家宴文化的代表，被列入首批邀请单位。
“世界非遗？”嘉禾放下信纸，看着明轩，“那是啥？”
明轩兴奋得手舞足蹈：“就是联合国承认的、全人类共同的文化遗产！爷爷，您想想，如果‘中国家宴文化’成了世界非遗，那咱家的菜就不是北京的菜、中国的菜了，是全世界的宝贝！”
嘉禾想了想，说：“全世界的宝贝？那是不是全世界的人都要来吃？”
“对！差不多就是这个意思！”
嘉禾沉默了几秒，然后说：“那咱家的灶台可不够用。”
和平从厨房里跟出来，围裙上还沾着面粉。他拿过信纸看了一遍，比明轩冷静得多：“爸，这个事不是咱一家的事。信上说了，要联合全国的老字号。咱只是其中一家。”
明轩补充道：“对对对，信上说下个月在北京开筹备会，邀请您去发言。”
嘉禾皱了皱眉：“发言？我说什么？”
“就说咱家的家宴文化啊！说什么都行！”
嘉禾把信纸折好，放进上衣口袋，端起茶杯喝了一口。“再说吧。”
但明轩知道，爷爷说“再说”的时候，通常就是“行”的意思。
二
筹备会那天，北京饭店的大会议室里坐了四十多位来自全国各地的老字号代表。
有从上海来的老饭店代表，从广州来的广州酒家代表，从成都来的努力餐代表，从西安来的西安饭庄代表，从杭州来的楼外楼代表……每一位代表的背后，都是一段少则几十年、多则上百年的饮食传承史。会议室里弥漫着一种微妙的气场——这些人平时都是各自城市餐饮界的泰斗，今天坐在一起，既是为了同一个目标，也难免有些“谁家更有资格代表中国家宴”的暗流。
嘉禾坐在靠窗的位置，旁边是和平。他今天穿了一件深灰色的中山装，是刘芸专门去给他做的，说“申遗是大事，不能穿那件洗得发白的蓝褂子”。嘉禾不情不愿地穿上了，觉得领口有点紧，时不时伸手去拽。
会议开始，文化和旅游部的领导先讲话，讲了中国家宴文化的历史渊源和世界意义，讲了申遗的重要性和紧迫性。然后是烹饪协会的专家介绍申遗的准备工作，需要提交哪些材料，需要哪些支持。最后是自由发言环节，各家老字号代表轮流介绍自己的家宴传统。
上海来的代表第一个发言，讲了本帮菜的“四冷八热”家宴格局，引经据典，从民国说到现在，PPT做了六十多页。广州的代表不甘示弱，讲粤菜家宴的“好意头”文化，每一道菜都有吉祥寓意，讲得绘声绘色。成都的代表讲川菜家宴的“三蒸九扣”，那是川西坝子的坝坝宴传统，粗犷中见精细。
轮到嘉禾的时候，他没有PPT，也没有讲稿。他拄着拐杖站起来，走到发言台前，看了看台下那些目光各异的同行们，沉默了几秒。
“我叫沈嘉禾，”他说，声音不大，但整个会议室都安静了，“北京南锣鼓巷沈家菜馆的。我今年九十三岁，做了一辈子菜。”
他顿了顿，像是在整理思路。
“刚才几位老师讲的都很好，很有学问。我不懂那些大道理。我就说说我家的家宴。”
“我家的家宴，不是什么山珍海味，就是家常菜。红烧肉、炸酱面、葱烧海参、炒合菜、四喜丸子、杏仁茶。这些菜，北京人家家都会做，没什么稀奇的。但为什么我家的菜能让那么多人想家？我想了一辈子，想明白了——因为我家的菜里，有我们家的人。”
“我爹做菜的时候想着我，我做菜的时候想着我儿子，我儿子做菜的时候想着我孙子，我孙子做菜的时候想着他儿子。一代想一代，一代传一代。这就是我家的家宴。”
“家宴不是吃饭，是团圆。一家人坐在一起，吃顿饭，说说话，这就是家宴。不管桌子多大，菜多好，人不齐，就不叫家宴。”
他停下来，看了看台下。有人眼眶红了，有人在擦眼镜。
“所以，申遗这个事，我觉得应该做。不是为了出名，是为了让后人知道，中国人吃饭，不只是为了活着，是为了活在一起。我就说这些。”
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