张师傅从储藏室拿出晒干的陈皮，教他处理：“陈皮要选三年以上的，泡软后刮去白瓤，不然会苦。鸭肉要先用冷水下锅，加姜片和料酒焯水，去除血沫。”邢成义按照步骤，先把鸭肉焯水，然后捞出沥干。接着，他在锅里放少许油，加入姜片、葱段和八角炒香，再放入鸭肉翻炒至表面微黄。
“接下来放陈皮和生抽、老抽，翻炒均匀后加开水，没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖。”张师傅在旁边提醒，“炖的时候要时不时翻一下，让鸭肉均匀入味。”邢成义守在锅边，时不时搅拌一下，锅里的香味越来越浓，陈皮的清香混合着鸭肉的香味，让他忍不住咽了咽口水。
炖了一个多小时，鸭肉终于炖烂了。他把鸭肉盛出来，汤汁收浓后淋在上面，一道陈皮鸭就做好了。虽然卖相不如张师傅做的精致，但香味十足。他赶紧端给张师傅尝：“张师傅，您尝尝，味道怎么样？”
张师傅夹了一块，放进嘴里，慢慢咀嚼：“不错，陈皮的香味进去了，鸭肉也炖烂了，就是老抽放多了点，颜色有点深。下次注意调料的用量，再炖久十分钟，味道会更好。”邢成义点点头，把张师傅的话记在心里。
中午，后厨的同事们都尝了他做的陈皮鸭，大家都笑着说：“成义，这陈皮鸭味道真不错，比我第一次做的好多了！”王阿姨还特意给他盛了碗米饭：“配着鸭肉吃，香得很。”
下午，张师傅的爱人来后厨送东西，看到邢成义，笑着说：“成义，听说你今天做了陈皮鸭，下次做的时候告诉我，我也来尝尝。”邢成义赶紧说：“好啊，嫂子，下次我做好了给您送过去。”
傍晚，邢成义把剩下的陈皮鸭打包，准备晚上吃。他给王红梅发了张陈皮鸭的照片：“今天试做了陈皮鸭，张师傅说味道不错，就是颜色有点深，下次改进。等你回来，我做给你吃，保证比这次好吃。”
回到宿舍，他热了陈皮鸭，就着米饭吃，心里满是成就感。他在备忘录里写：“第十二天，试做了陈皮鸭，虽然有小不足，但整体还不错。谢谢张师傅的指导和大家的鼓励，我会继续改进，争取早日掌握这道招牌菜。”
第十三天：节奏适应与新任务
清晨，邢成义准时到了后厨。经过几天的适应，他已经能熟练地完成备菜任务，切菜的速度和质量都有了很大提升。
“成义，今天后厨有点忙，你除了备菜，再帮着传菜吧。”张师傅走过来说，“传菜的时候要注意，别把菜撒了，客人有什么需求，及时反馈给服务员。”邢成义点点头，赶紧答应下来。
上午，客人渐渐多了起来，后厨的订单也越来越多。邢成义一边快速切着食材，一边留意传菜口的情况，一有空就帮忙把做好的菜传给服务员。虽然忙得满头大汗，但他却觉得很充实，慢慢适应了后厨忙碌的节奏。
中午高峰期，有一桌客人点了很多菜，其中有几道是店里的招牌菜，需要尽快上桌。邢成义加快备菜速度，同时帮忙传菜，确保菜品能及时送到客人桌上。客人吃了，满意地对服务员说：“你们家的菜味道好，上菜速度也快，下次还来。”服务员把客人的话告诉邢成义，他心里美滋滋的。
下午，忙完高峰期，张师傅把邢成义叫到身边：“成义，你这几天表现不错，已经能适应后厨的节奏了。从明天开始，你跟着我学做热菜，先从简单的炒青菜、番茄炒蛋开始。”邢成义听了，心里特别开心，赶紧说：“谢谢张师傅，我一定好好学。”
傍晚收工时，邢成义虽然很累，但心里却充满了期待。他给王红梅发消息：“今天帮着传菜了，忙了一天，不过很充实。张师傅说明天开始教我做热菜，我离目标又近了一步！”
睡前，他在备忘录里写：“第十三天，适应了后厨忙碌的节奏，还帮着传菜，得到了客人的认可。张师傅说明天教我做热菜，太开心了！我会继续努力，不辜负大家的期望。”
第十四天：热菜初学与小失误
清晨，邢成义早早来到后厨，心里满是期待——今天他要开始学做热菜了。
张师傅先教他做炒青菜：“炒青菜要大火快炒，这样才能保持青菜的鲜嫩。先把锅烧热，放少许油，油热后放蒜末爆香，再放入青菜，快速翻炒，加少许盐和生抽，炒至青菜变软就行。”邢成义按照步骤，先把锅烧热，倒入油，油热后放入蒜末，没想到油溅了出来，烫到了他的手背。他赶紧用冷水冲了冲，笑着说：“没事，小伤，不影响。”
张师傅赶紧拿了烫伤膏给他涂上：“下次小心点，锅烧热后倒油，别把水弄到锅里，就不会溅油了。”邢成义点点头，继续尝试。这次他格外小心，顺利地把蒜末爆香，然后放入青菜翻炒。虽然炒出来的青菜有点软，卖相一般，但味道还不错。
接着，张师傅教他做番茄炒蛋：“先把鸡蛋打散，加少许盐，锅烧热后放适量油，油热后倒入鸡蛋，炒成块状盛出来。再放少许油，放入番茄块，加少许糖和盐，炒至番茄出汁，再倒入鸡蛋，翻炒均匀就行。”邢成义跟着做，炒鸡蛋的时候，因为火候没掌握好，鸡蛋有点糊了。他有点沮丧，张师傅笑着说：“没事，第一次学做热菜，难免会出错，下次注意火候就行。”
中午，邢成义把自己做的炒青菜和番茄炒蛋端给同事们尝。大家吃了，都笑着说：“成义，第一次做热菜就这么好吃，不错啊！就是鸡蛋有点糊，下次注意点就行。”王阿姨还安慰他：“刚开始学都这样，多练几次就好了。”
下午，邢成义又练了几次炒青菜和番茄炒蛋，一次比一次做得好。张师傅看着他的进步，满意地点点头：“不错，进步很快，明天继续学做其他热菜。”
傍晚回到宿舍，邢成义给王红梅发视频，把自己做热菜的经历告诉了她。王红梅笑着说：“没关系，刚开始学都会出错，你别灰心，多练几次就好了。我相信你肯定能做好。”
睡前，他在备忘录里写：“第十四天，第一次学做热菜，虽然有点小失误，但也有进步。谢谢张师傅和同事们的安慰与鼓励，我会继续练习，争取早日做好每一道热菜。”
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