那天晚上，郑远成和宋向文是在躺椅上睡着的。
可即便如此，心里惦记着事儿的宋向文，还是在鸡打鸣之前醒了过来。
可等他起了床才发现，还有比他起得更早的。
宋苗不仅已经做好了早饭，还烧好了满满两大锅的水。
宋向文朝宋苗点了点头，转身就朝公社那边走。
刚转过弯，就看到张屠户背着他那一套行头朝这边走了过来。
宋向文顿时松了一口气。
看到宋向文那模样，张屠户撇了撇嘴。
“男子汉大丈夫，一口唾沫一个钉。
既然答应了你，就算天上下刀子，咱也会准点来。”
宋向文可不敢接着话茬，只能干笑着问道：“要搭把手么？”
张屠户可不会把吃饭的家伙交别人手里，想也不想的就问道：“水烧了么？人和地准备好了没？”
宋向文利索的点了点头。
张屠户露出了见面以来第一个笑容。
“那就成！”
张屠户看了看锅里的热水，又去后院看了看，这才走进猪圈，和宋大志一起，把那头干吃不长膘的猪给五花大绑，抬到了赶到早就准备好的案板上。
张屠户接过宋苗递过来的木盆，放在下方，然后一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后搬直突显出咽喉部位，另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出。
张屠户搬住猪下巴的一只手摇动猪头，一边压住猪的腹部。
那猪只嚎了两声，就因为鲜血流尽，戛然而止。
张屠户确定那猪断了气，这才起身解开捆绑的绳索，在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子，然后，用“梃条”从这个口子捅进去。
第一下，直挺到耳根处，然后抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面将挺条抽回沿后裆皮下挺至下边那条腿。
将猪翻过身来挺另一半身，将猪的皮下梃活，抽出梃条。
张屠户从挺猪的口子里向猪的体内吹气，边吹边用木棒在猪身上敲打。
不一会儿，猪就像气球一样滚胖溜圆，以方便张屠户刮毛。
等猪一点皱褶都没有，张屠户才用麻绳扎紧吹气口，将猪抬进装满热水的木盆。
然后，迅速地将猪翻转，全身烫遍、烫透，趁热分别将猪鬃、猪毛采下单放，剩余就用“刮刨”刮干净。
经过一番美容，变得白白嫩嫩的猪，被倒挂在木架上，准备开膛。
开膛前，先用清水将猪身清洗一遍，边洗边用刀刮干净，从肛门处开刀，剖开猪腹，避开猪肠、猪肚（胃），开至胸腔隔膜处暂停，迅速地从直肠处割下所有的“白下水”（大肠、小肠、肚）。
然后，剖开胸腔拿出“红下水”（心、肝、肺），再用清水将整个猪腔冲洗干净。
“红下水”择下后，挂在一边不作处理，立即处理“白下水”。
择下挂油，再翻肠倒肚，冲洗干净，这事儿说来简单，却最见功底。
等这些都处理好了，张屠户这才有空欣赏自己的“作品”。
煺毛开膛后的猪洁白干净，皮下没有一滴存血，张屠户满意的勾了勾嘴角，把猪扔回到了冲洗干净的案板上。
先卸下头、蹄，用大砍刀劈开脊骨，再用剔刀割开皮肉，白条猪立刻一分为二。
分割时，刀锋略斜，分开的猪肉成斜面，看上去显得膘厚。
毕竟，俗语说得好。
“吃瘦（肉）要吃肥中瘦，吃肥（肉）不吃瘦中肥”。
宋向文这肉可是要卖的，必须得“受看”不是？
分到这儿，张屠户忍不住抬头看了一眼宋向文，见他没有喊停，只得认命的登皮剔骨，分割出前槽、后鞧、血脖、五花、肚囊、里脊、外脊、板油……
见张屠户分得差不多，宋向文立刻上前，拿过板油、取下花油往家里的木桶里一扔，朝着宋大志使了个眼色。
宋大志一手端猪血，一手拎着油，转身就往厨房走。
宋向文这才心满意足的朝着被猪嚎声叫醒的老唐，笑道：“肉都在这儿了，唐处长看上那块拎那块。
自己人，必须有优先选择权。”
宋向文这话说得是真好听，但人事是真一点都不干啊！
肉是都在这儿了，但血和油呢？
但便宜还不要票的现杀猪肉，老唐也不好意思多挑剔。
宋向文是假大方，但老唐是真豪气。
除了猪头、猪尾、猪心、猪肺、猪肚、猪肠和两条后腿，老唐一整个包圆。
看着所剩无几的那点“边角料”，实在是没啥好拿给张屠户的，宋向文干脆直接折算成了钱，塞进了张屠户的兜里。
张屠户也没拒绝，囫囵的吃完了宋苗准备好的早饭，就准备腿着去公社。
宋向文一把拉住了他，笑道：“待会儿跟我一起坐车呗！反正也顺路。”
张屠户一听这话，刚刚抬起的屁股又落到了板凳上。
等大家吃饱喝足，把老唐“选好”的猪肉都放到了他们带过来的，垫好了报纸的竹箩里，抬到了车上。
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