后厨的门帘被掀开。
苏文两手抓着一只扑腾乱叫的走地土鸡，胳膊底下还夹着一个棕色的粗陶罐子，风风火火地走了进来。
“老板，鸡抓来了，这是最精神的一只。”
他把陶罐放在地上，“老酸菜也捞出来了，酸味正得很。”
顾渊走上前，目光在土鸡身上扫过。
鸡冠血红，羽毛发亮，两只爪子在半空中还在不停地蹬踏，确实是一只气血旺盛的好鸡。
他伸出一只手，准确无误地捏住了土鸡的翅膀根部。
另一只手则从刀架上抽出一柄小巧的剔骨刀，在鸡脖子上轻轻一抹，动作干净利落，没有半点多余的折磨。
温热的鸡血顺着刀口精准地淌入早已备好的瓷碗中。
前一秒还在剧烈挣扎的土鸡，在几秒内便彻底释放了生机，安静了下来。
“去烧水，褪毛。”
顾渊将鸡递给苏文，转身拿起了刚才林薇薇带来的冷藏箱。
箱子打开。
带着高海拔森林特有气息的松茸味，在后厨的空气中散开。
顾渊没有用刀，而是找来一块干净的湿纱布，极其耐心地将松茸表面的泥土一点点擦拭干净。
松茸这种食材，切忌水洗，一旦沾了生水，那股原本的鲜香就会大打折扣。
清理完毕，他拿起千炼菜刀，将松茸置于雷血木案板上。
手腕微沉，刀刃顺着松茸的纹理切下。
“笃、笃、笃。”
刀锋与雷血木碰撞，镇墟刀柄与雷煞木身交织出一阵细微的震颤。
在这股无形的规则震荡下，松茸切面平整如镜，而其容易挥发流失的脆弱鲜香，也被锁死在纤维之中，没有一丝外泄。
另一边，苏文已经将鸡处理干净，斩成了大块。
顾渊另起一口砂锅，锅底刷上一层薄薄的猪油，下入几片老姜。
随着猪油化开，姜片在锅底发出“滋滋”的声响，驱散了生肉的腥气。
鸡块下锅，没有大火爆炒，只是用中小火慢慢地煸出鸡肉本身的油脂。
直到鸡皮微微收缩，呈现出诱人的金黄色。
顾渊揭开那个粗陶罐子。
带着岁月发酵的酸味扑鼻而来。
这是顾记留下来的酸菜，选用最脆嫩的大芥菜，在老坛里足足封存了两年。
酸味早已褪去了最初的尖锐，变得醇厚绵长。
他抓出一把酸菜，切成碎段，直接下入砂锅中，与鸡块一同翻炒。
酸菜的酸爽遇到热油，瞬间激发出一种极其开胃的香气，将鸡肉的油腻感一扫而空。
“加水。”
滚烫的开水注入砂锅，汤汁瞬间变得浓白。
顾渊将切好的松茸片铺在汤面上，盖上砂锅盖，将火候调至微火。
“老板，那白松露呢？”
苏文在一旁看着，有些疑惑。
那两罐白松露可是顶级食材，这汤都炖上了，怎么还不下锅？
“白松露受不得高温。”
顾渊擦了擦手，语气平淡，“温度太高，香味就没了，得等出锅的时候再用。”
时间在砂锅轻微的咕嘟声中流逝。
大堂里。
林文轩坐在桌旁，闻着从后厨飘出来的阵阵香气，忍不住放下了手里的茶杯。
“这味道…”
他转头看向林薇薇，摇头笑道，“本来没觉得，闻着这味，倒是真有些饿了。”
林薇薇没有说话，只是默默咽了一下口水。
她虽然吃过不少顶级的松茸炖鸡，但从来没有哪一次，会让她觉得肚子这么饿。
半个多小时后。
顾渊端着一个古朴的砂锅，从后厨走了出来。
砂锅放在八仙桌正中央，垫板发出一声闷响。
“打开看看。”
顾渊手里拿着一个特制的刨片器，淡淡地说道。
林文轩迫不及待地揭开砂锅盖。
“哗——”
一股浓郁到极点的鲜香，伴随着白色的蒸汽，瞬间冲天而起。
鸡汤色泽金黄，表面浮着一层清亮的鸡油。
酸菜沉在锅底，松茸片在翻滚的汤汁中若隐若现。
酸、鲜、醇。
三种截然不同的味道，在这一刻达到了完美的平衡。
而就在这热气蒸腾的最高点。
顾渊拿起那块价值连城的白松露，用刨片器在砂锅上方轻轻一擦。
雪白轻薄如纸的松露片，纷纷扬扬地落在滚烫的鸡汤表面。
一接触到热汤的温度。
白松露带着些许麝香的复合香气，瞬间被激发出来。
这股香气与砂锅里老酸菜的醇酸，发生了一种奇妙的化学反应。
酸味化解了松露过于厚重的麝香味。
而松露的独特香气，又将这锅原本接地气的酸菜鸡汤，强行拔高了一个维度。
“这道菜，没有名字。”
顾渊收起刨片器，将两碗盛好的白米饭放在父女俩面前。
“尝尝看。”
林文轩深吸了一口气，拿起汤勺，先给自己和女儿各盛了一碗汤。
他吹了吹热气，将一勺带着松露碎片和酸菜的汤汁送入口中。
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