合资公司的成立，如同给何雨柱这辆已经高速奔驰的商业列车，又加挂上了一节动力强劲的火车头。娄晓娥注入的巨额资金，让他原本因为扩张而略显紧绷的资金链瞬间变得宽裕无比，甚至有些“钱多得烧手”的感觉。
守着六家火爆的“傻柱菜”饭馆，何雨柱却开始觉得有点“腻味”了。倒不是生意不好，而是他骨子里那股折腾劲儿又上来了。柱爷我的手艺，就只会炒这几个家常菜？柱爷我的“傻柱”招牌，就只能挂在炒菜馆子上？
不行！必须整点新花样！
他把目光投向了四九城日益红火的其他餐饮业态。首先进入他视野的，就是火锅！这玩意儿，热闹，有氛围，尤其是冬天，围着咕嘟咕嘟的锅子，涮肉喝酒，那是多少老北京人的最爱！而且操作相对炒菜更简单，容易标准化复制。
“火锅店？搞起来！”何雨柱一拍大腿，就在公司会议上定了调子。娄晓娥那边的代表（主要是财务监督）对此没有反对，多元化经营符合公司利益。
但何雨柱搞火锅，可不是简单跟风。他带着马华等几个核心骨干，几乎吃遍了四九城有点名气的火锅店，从东来顺的清真涮肉，到重庆的麻辣九宫格，都尝了个遍。
“光吃肉没劲！咱得有点自己的玩意儿！”何雨柱蹲在自家后厨，对着买来的各种干辣椒、花椒、牛油、豆瓣酱琢磨开了。他要用炒菜那股子对调料和火候的钻研劲儿，来捣鼓火锅底料！
一连半个月，后厨天天弥漫着呛人的辣椒味和浓郁的牛油香。何雨柱跟魔怔了似的，反复调试配比，炒制，熬煮，尝味……辣度、麻度、香度、醇厚度，他都要做到极致。终于，让他折腾出了一款秘制麻辣牛油锅底，味道霸道醇厚，麻辣鲜香层次分明，既保留了川渝火锅的劲爽，又融合了北方人更能接受的香醇。
“就它了！”何雨柱尝着最终定版的锅底，辣得满头大汗，却兴奋地直拍桌子。
与此同时，选址、装修同步进行。第一家“傻柱火锅”就开在了东四大街上，装修风格延续了“傻柱”系列的敞亮大气，但又多了几分火锅店特有的热闹烟火气。主打招牌就是“柱爷秘制麻辣锅”，配以严选的内蒙羔羊肉、手打牛丸等高品质涮品。
开业当天，依旧是人山人海。那独特的锅底香味飘出半条街，吸引着无数食客。当人们围坐在热气腾腾的锅子前，将鲜嫩的羊肉片在翻滚的红油中一涮，蘸上特制酱料送入口中时，那种极致的麻辣鲜香瞬间征服了所有人的味蕾！
“傻柱火锅”一炮而红！门口再次排起了熟悉的长队。
火锅店的成功，让何雨柱的野心进一步膨胀。他看着街上那些挂着“北京烤鸭”招牌的老字号，心里又不平衡了。
“烤鸭？老子也能做！”
他可不是要跟全聚德那些百年老号正面硬刚，他要做的是“傻柱”版的烤鸭！他高薪从通州挖来一个有着几十年经验的老师傅，但不对其工艺照单全收，而是结合自己的想法进行改良。
“皮要更脆！不能光靠晾胚，得有我独门的烫皮手法！”
“酱料也不能光用甜面酱，得加点我秘制的玩意儿，提鲜解腻！”
“片鸭子的刀法也得改，要片得更薄，摆盘更好看！”
他又一头扎进了烤鸭的世界，跟老师傅一起，对着肥嫩的鸭子较劲。最终，“傻柱酥不腻烤鸭”横空出世，鸭皮酥脆化渣，鸭肉嫩而不柴，尤其是那独家秘制的蘸酱，咸鲜微甜，带着一丝若有若无的果木清香，与传统烤鸭风味迥异，却别具一格。
“傻柱烤鸭店”紧接着在西单开业，再次引发轰动。人们抱着猎奇的心态而来，却被这独特的风味所折服。
多元化经营！火锅店搞起来了！北京烤鸭我也做！
何雨柱用他那种不按常理出牌、却又对味道有着偏执追求的劲儿，成功地将他“傻柱”的商业版图，从单一的家常炒菜，拓展到了火锅和烤鸭这两个巨大的市场。
他的“傻柱餐饮发展有限公司”，旗下已然拥有了“傻柱菜馆”、“傻柱火锅”、“傻柱烤鸭”三条并行的产品线，如同三把利剑，在四九城餐饮市场上左冲右突，所向披靡。而手握充足资金的何雨柱，目光已经投向了更远的地方。
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