第三十四章 前十的门槛
市级榜单第12名！这个位置如同一块散发着诱人香气的蛋糕，近在咫尺，却又隔着最后一道无形的屏障。团队上下都憋着一股劲，目光死死盯着那近在咫尺的前十门槛。
陈老评价带来的余温仍在持续发酵，但热度终究会随着时间流逝。所有人都明白，必须趁热打铁，将这股势头彻底转化为稳固的排名。
“最后一段路，往往最难走。”夏沫在晨会上指着排名曲线图分析，“前十五名的餐厅，个个都是底蕴深厚或特色鲜明的硬骨头。尤其是第11名的‘云顶扒房’，主打高端西餐，在商务客群中根基牢固，已经卡在这个位置很久了。我们要超越它，必须拿出更有说服力的东西。”
林晓点头表示同意。单纯的菜品创新和口碑积累，到了这个层面，边际效应已经很明显。他们需要一个更具爆炸性、更能体现综合实力的“大事件”，来完成这最后的临门一脚。
“新店装修已进入最后收尾阶段，预计五天后可以完成竣工验收。”夏沫切换PPT页面，展示了新店的3D效果图，“我认为，我们可以将‘新店开业’与‘冲击前十’结合起来，策划一场‘双店同庆，匠心传承’的主题活动。”
她的计划是：在老店维持正常运营、持续输出口碑的同时，将大部分精力投入到新店的开幕筹备中。
新店不再仅仅是面积的扩大，而是作为“知味”品牌升级的实体承载，全面应用新的管理模式、服务流程，并推出数道专门为新店设计的、代表目前最高水准的“旗舰菜品”。同时，邀请之前积累的所有核心客户、媒体朋友、美食意见领袖，举办一场高规格的开幕品鉴会，一举奠定高端形象。
“这是一场豪赌。”夏沫目光扫过众人，“如果成功，我们不仅能稳稳踏入前十，更能完成品牌的华丽转身。但如果稍有差池，或者新店表现不及预期，之前所有的努力都可能受到质疑。”
“我们没有退路。”林晓斩钉截铁，“就这么办！苏杭，新店的旗舰点心，需要一道能镇住全场的作品，有把握吗？”
苏杭看着自己依旧缠着绷带的手腕，眼神锐利如刀：“可以。我会做【千层酥皮天鹅酥】，内馅用黑松露和鹅肝。”
林晓心中一震，这道点心对开酥技艺的要求堪称变态，造型复杂，极耗心力，尤其是对苏杭的手腕将是巨大的考验。但他从苏杭眼中看到了不容置疑的决心。
“好！主菜我来负责。”林晓看向夏沫和王阿姨，“宣传和后勤，就交给你们了。”
接下来的五天，知味馆进入了前所未有的高速运转状态。
老店这边，由王阿姨和李小明负责稳住基本盘，保证日常运营的口碑不下滑。林晓和苏杭则几乎泡在了新店的后厨。
新店的后厨面积扩大了一倍，功能分区明确，设备先进。林晓在这里潜心打磨他的旗舰主菜——【低温慢煮M9和牛肋眼，配黑椒汁与时令山珍】。他利用系统提供的精准温控知识，以及对火候的极致掌控，力求将和牛的脂肪与肉汁融合到完美状态。
而苏杭，则在进行着一场与自己手腕的残酷较量。【千层酥皮天鹅酥】要求酥皮薄如蝉翼，层数过百，且不能有丝毫粘连。每一次擀压、折叠，对他受伤的手腕都是一次酷刑。他额头的冷汗从未干过，脸色时常因疼痛而苍白，但他拒绝任何人的帮助，固执地、一遍又一遍地重复着那些精细到毫米的动作，直到那只栩栩如生、脖颈优雅弯曲、酥层清晰如羽的天鹅在他手中诞生。那不仅仅是点心，更是一件倾注了灵魂与痛苦的艺术品。
夏沫的宣传工作也同步展开。“双店同庆”、“匠心传承”、“旗舰菜品揭秘”等话题预热充分，吊足了所有人的胃口。邀请函发出后，几乎收到了所有受邀者的肯定回复，包括几位之前持中立态度的权威美食评论家。
新店开业品鉴会当晚，灯火通明，高朋满座。
当林晓的【低温慢煮M9和牛】被端上桌时，那粉红诱人的色泽、入口即化的口感、以及黑椒汁与牛肉油脂在口中爆发的醇厚风味，让所有品尝者都为之倾倒。
而当苏杭的【千层酥皮天鹅酥】作为压轴点心登场时，更是引发了全场的惊叹。其精巧绝伦的造型已然征服视觉，而当你轻轻咬下那酥脆的外皮，内部黑松露与鹅肝的极致丰腴香气瞬间充盈整个口腔，与酥皮的轻盈形成绝妙对比，味道的层次感达到了令人震撼的高度。几位美食评论家甚至顾不上礼仪，拿出手机对着残骸连连拍照。
“后生可畏啊！”一位资深评论家感慨道，“这家‘知味馆’，已然有了宗师气度。”
品鉴会大获成功！相关报道和赞誉如同潮水般涌现，在夏沫的有意引导下，“知味馆新店开幕”与“市级榜单前十”这两个关键词被紧密联系在一起。
第二天中午，林晓、苏杭、夏沫、王阿姨，以及所有知味馆的员工，都屏息凝神地围在店里，紧盯着美食APP的榜单页面。
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