第三十七章 规则的壁垒
Gourmet Pioneer寄来的评审手册，厚得像一本学术专着，封面是质感高级的哑光黑，烫印着机构徽标，充满了不容置疑的权威感。然而，当林晓和夏沫真正开始逐页研读时，却感觉到一堵无形的、由特定文化和价值体系构筑的高墙，正矗立在他们面前。
手册里充斥着诸如“全球性味觉语言（Global Palate Language）”、“风味架构的现代性表达（Modern Expression of Flavor Architecture）”、“食材处理的科技伦理（Techno-Ethics in Ingredient Handling）”等晦涩术语。评分标准极其细化，却明显偏向于西餐的评判逻辑和呈现美学。
“你看这条，”夏沫指着一项关于“主菜创新”的评分细则，“要求‘在尊重经典的基础上，展现对全球餐饮趋势的前瞻性理解’。什么是‘经典’？我们的淮扬菜、川菜算不算经典？什么是‘前瞻性’？是不是特指分子料理、发酵技术那些西方主导的潮流？”
林晓翻到食材评分部分，眉头紧锁：“他们对食材的评判，更注重可量化的‘稀有度’、‘可持续认证’和‘可追溯性’，对我们所追求的、因时节和土地而异的‘风味巅峰状态’，描述非常模糊，权重似乎也不高。”
更棘手的是关于“餐饮体验整体性”的部分，要求餐厅的装修、服务、音乐乃至餐具，都必须与菜品理念形成“具有国际视野的和谐叙事”。
“这简直是为那些从设计之初就瞄准国际奖项的、标准化的高端西餐厅量身定做的。”夏沫放下手册，揉了揉太阳穴，“我们的优势在于极致的手艺和应季而食的哲学，但这些特质，似乎很难在他们这套量化体系里拿到高分。周世仁恐怕早就研究透了这套规则，‘御厨坊’的参选作品，估计全是按这个模子刻出来的。”
面对这堵规则的壁垒，林晓没有时间抱怨。他心念一动，意识沉入系统，直接进入了刚刚解锁的【模拟训练厨房】。
纯白色的无限空间在他眼前展开，宁静而充满可能性。
“系统，接入Gourmet Pioneer评审手册内容，进行规则解析，并生成针对性模拟训练方案。”
【指令收到。分析中……】
【检测到目标评审体系存在显着的文化偏好性与术语壁垒。】
【开始进行规则转换与适应性解读……】
【生成模拟训练模块：】
1. 风味解构与重组训练：针对“全球性味觉语言”，模拟将传统中餐风味元素，以更符合国际评审味觉记忆逻辑的方式进行解构与呈现。
2. 现代性表达技巧库：开放部分低干预的现代烹饪技巧（如低温慢煮、泡沫技术等），辅助提升菜品的“现代感”与“科技伦理”评分，而非改变风味核心。
3. 食材故事化叙事模拟：模拟练习如何将清河农场生态食材、传统工艺等优势，转化为符合“国际视野叙事”的语言进行阐述。
4. 压力环境适应性训练：模拟高压力、高干扰的评审环境，提升团队临场稳定性。
光屏上文字流转，同时，空间内开始具现出各种虚拟食材和设备。
林晓没有犹豫，立刻开始了第一次模拟训练。他选择了一道经典的川菜“宫保鸡丁”作为基底，尝试在保留其麻辣鲜香灵魂的前提下，调整摆盘、酱汁浓稠度、甚至辅以极低温处理的果味泡沫来增加“现代性”。
在时间流速调整下，他失败了数十次，才终于找到一种既能惊艳味蕾，又不会让评审觉得过于“异域”的平衡点。
退出模拟空间，林晓立刻将系统的“适应性解读”和训练方向与夏沫、苏杭分享。
夏沫负责将那些拗口的术语转化为团队能理解的具体行动指南，并着手准备“食材故事”的英文版阐述。她甚至聘请了一位熟悉国际餐饮评审的专业顾问，进行远程辅导。
后厨则变成了实战演练场。林晓将模拟空间中获得的经验，一点点教给李小明和其他帮厨，让他们适应新的出品标准和节奏。他利用系统技巧库，为几道招牌菜设计了“升级版”，既提升了视觉上的“国际感”，又丝毫没有牺牲味道的深度。
然而，最大的困难依然在苏杭这里。
为了适应评审标准，苏杭需要开发一款能体现“现代性表达”又兼顾他手腕承受力的新点心。他尝试用中式酥皮搭配西式馅料，或者引入一些造型更简约、更具几何感的设计。但在模拟训练中，每一次尝试性的擀压和塑形，都让他手腕的旧伤发出尖锐的抗议。疼痛如同附骨之疽，严重干扰着他的专注力和稳定性，导致成品要么造型达不到他心中的完美，要么酥皮层次出现细微的瑕疵。
“够了！”在一次模拟训练中，酥皮再次因为手腕的轻微颤抖而破裂后，苏杭猛地将手中的面团摔在案板上，脸色铁青，呼吸急促。挫败感和身体的限制，几乎要将他吞噬。
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