如今草场的牧草还完全生长出来，但寒潮天气过去后，一些牛就从牛栏中驱赶出来，在农场的圈养拦内用干草饲养。
鲍勃正在在一个圈养栏外指挥这牛仔将里面的小牛驱赶到一个出口的夹烂中。小牛被赶到这里就会进退不得，两侧的铁栏可以收紧，将牛夹在中间动弹不得。
而鲍勃就会用一个烧红的特别符号的烙铁在牛的左臀打上烙印。
林克在车里就看到鲍勃正在给一头刚买回来的牛烙上哈诺瓦的特有印记。他停下车打开车门，那头小牛已经从夹栏中被放了出来。林克还能空气中闻到一股毛发被烧焦的味道。
他走过去，问鲍勃说：“这个工作还要多久才能完成？”
“也许要到太阳落山山之前。”鲍勃笑着说。“不过如果在那之前没能完成，我们也会继续完成它，要不然这些小牛就不能和其他的牛一起喂养。”
“如果今天做不完，就明天继续吧！”林克虽然是老板，但也没想着非要工人加班加点。
但是鲍勃却不那么认为：“那可不行，林克。刚才已经烙上烙印的牛都会赶到三号圈养栏中，距离这里太远了。如果留下一部分牛在这里，今天晚上我们就不得不用车子将干草送到这里来。那需要的工作量更大。而且这里旁边就是公路，如果这里有小牛，就得要派人在这里宿营。要不然牛会有被偷走的可能。”
林克还真是第一听说有那样的事：“还有人敢偷牛？”
“是的，偷一头九个月的小牛至少能买五百美元。你知道总有一些人会为了钱铤而走险。不过这种情况现在比之前少了很多。”
“烙上火印就不会有那样的事发生？”
这时又一头牛被赶到夹栏中，一个牛仔将夹烂卡紧侧翻，鲍勃拿起烧红的烙铁在牛的又臀上烙下一个“HA-N”字样的烙印。一股焦臭味充斥周围的空间，牛犊的惨叫声也让人有一些受不了。不过被从夹栏中放出来后，牛好像一点事多没有就跑远了。
在等待下一头牛时，鲍勃说：“至少在被偷了之后有追回来的可能。”
原来牛要销售，就必须要经过火印检查官的监督，并且开具证明。不然不能装车外运。
而没一个农场都的火印标志和位置都需要通报给检查官登记。
“我们必须在牛到来之后尽快烙上我们的印记。如果是自己农场生产的小牛，会烙左臀。我们农场的标志是‘HAN’。从外面购进的小牛，则由原有烙印位置确定，如果右臀上原先没有烙印，就烙在右臀。如果有，就烙在右侧的背上。购进的牛标志是‘HA-N’。这样检察官就能清楚辨认出一头牛是那个牧场的，是自产的还是购进的小牛。”
“这一批牛购进之后，后面还要购买多少，大概什么时候会来？”
“这是今年的一半的购进来。剩下的六百头，我计划分成三批购进。”鲍勃笑着说。“你知道，刚从冬天里出来，这些牛的体重不会太重，所以这是最好的买牛时机。后面的小牛就会得到牧草。到那个时候，牛的体重就会增加。”
原来小牛犊的价格也是按照重量来算价格的。只不过这小牛重量单价要比商品牛要高一些。
这时又一头牛被赶到夹栏中，一个牛仔将将牛测倒，一个将牛耳上的挂牌摘掉，然后打上哈诺瓦的。鲍勃烙上印记。这工作很是枯燥。
林克看了一阵，对鲍勃说：“我们已经申请了有机食品认证。初步的认定已经完成了，但是想要真正拿到认证，需要做的工作还有很多。我希望你们能按照之前我发给你们的操作规范进行放牧。”
“虽然有机食品操作规范中不能用的药很多。但我想不会有问题。我会监管好的。”
林克点头说：“那好吧。我就不打扰你工作了。我去酒窖看看！”
他上次过来，只逗留了半天就返回了汉斯农场，根本没有去看那些正在窖藏的酒。最近两个月他一直都在学习如何品尝葡萄酒。虽然还称不上是品酒师，但分辨酒是不是酿坏了还是可以的。
他需要去酒窖从各种酒品中各抽取一瓶。就算今天无法在这里完成品尝，回到汉斯农场他有的是时间。
而他来哈诺瓦农场只是顺便。这次来新墨西哥州，他最重要的目的是“拜访”肯特希尼。
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